nespresso capsule de type avec moins de tanin

Je suis sensible à tannique, mais un grand fan de café donc j'essaye de trouver une variété qui produit le moins de tanin dans ma dose régulière. Je pense que je devrais aller avec espresso comme il a le plus faible temps d'extraction, et un peu de rôti comme le volluto capsules nespresso. Est-ce que semblent-ils raisonnables? D'autres idées? J'aimerais prendre une décision éclairée. Merci!

+150
zvitter 26 août 2010 à 18:19:34
28 réponses

Je vous suggère de vous munir d'un exemplaire du Café de l'Atlas par James Hoffman.

+949
Atsushi Yokoyama 03 февр. '09 в 4:24

La caféine est vraiment améliorer la croissance des cheveux et de garder les cheveux en bonne santé? est-il prouvé?

+905
user1430934 31 déc. 2016 à 17:03:03

Les gaz inertes sont connus pour être chimiquement stable; ils ne réagissent pas avec les matières autour de. Basé sur ce fait Ernesto Illy, le fils du fondateur de la célèbre maison de torréfaction, a inventé la méthode de remplissage de grains de café torréfiés avec sous pression des gaz inertes. De nombreuses années, ils ont tenu le brevet pour cette méthode, et toujours sous pression, le café torréfié boîtes sont l'empreinte digitale de l'entreprise. Cette méthode est connue pour protéger les grains torréfiés pour une plus longue période; cependant elle n'est pas magique. Ainsi, les graines seront obsolètes par la suite.

+874
Julia H 24 févr. 2010 à 16:45:03

La même question avec des réponses est ici: Pannarello baguette sur la Delonghi Dedica EC685 pour le latte art

La solution possible est d'agrandir un peu le trou de sortie sur le caoutchouc de la baguette.

+847
Adam Barney 14 mars 2015 à 03:33:52

J'ai toujours voulu ajouter l'espresso à mes créations de café le matin, mais je suis un novice et ne sais pas par où commencer.

+643
melyaxxx 26 mai 2018 à 08:18:06

Est-il de la caféine ou de l'acide chlorogénique les ingrédients de café stimulant de l'estomac?

Si c'est de l'acide chlorogénique, avez-vous du café sans acide chlorogénique? Ou comment choisir un café avec moins de l'acide chlorogénique?

En bref, l'amour le goût du café, mais ne serait pas la réaction sur le corps, qui est, pas de diarrhée, miction fréquente, ni excitation.

+637
dpolicastro 16 juil. 2019 à 11:49:03

Lors de l'infusion, par le verser sur la méthode (dans mon cas avec une Chemex) j'ai remarqué que certains grains moulus va flotter quand je remplir le filtre avec de l'eau chaude, et d'autres haricots va pas flotter. Elle est compatible avec certains rôtis, donc je vais utiliser deux rôtis à des fins d'illustration (en laissant le four de grillage pour maintenant pour éviter les préjugés).

Rôti, toujours flotter au moment de verser l'eau chaude sur, tout au long de l'ensemble du processus de brassage.

Rôti de B sera toujours lavabo, surtout vers la fin de l'infusion.

Si je quitte le terrain et de l'eau tranquillement jusqu'à ce que toute l'eau est passée à travers le filtre, Un rôti de's le filtre sera recouvert de motifs alors que la plupart des motifs de rôti de B's filtre sera à plat sur le fond (que vous attendez).

A noter également, rôti, a beaucoup plus intense floraison après une première coulée d'environ 20g d'eau dans 20g de motifs. Il ressemble à un fraîchement cuit au four brownie, alors que le rôti de B's la floraison est beaucoup moins intense.

Ma question est, qu'est-ce que cela dit sur les haricots pour qu'ils agissent d'une façon ou de l'autre? Ma première pensée était peut-être qu'il avait à faire avec la fraîcheur des grains torréfiés, mais A et B peuvent avoir la même rôti de date (moins d'une semaine) et continuent à agir comme décrit. Ou c'est peut-être pas la fraîcheur de la torréfaction, mais la fraîcheur de la fève avant d'être rôti? Je ne suis pas qualifié pour émettre l'hypothèse de l'chimique des raisons de comportement, mais j'espère que quelqu'un ici est.

+588
Michele Sammartino 7 juin 2016 à 12:35:27

Oui, il est sûr de boire. Beaucoup de gens hésitent souvent à consommer comme les grains de café sont en fait partiellement digéré cerises de café consommées et déféqué par la civette Asiatique. Mais à la surprise générale, il a beaucoup d'avantages comme il est bon pour les patients atteints d'un ulcère, protège les dents et beaucoup plus. Connaître tous les faits au sujet de cette Indonésien boisson Tout à Propos de Kopi Luwak.

+557
sujitha s 20 nov. 2019 à 21:32:14

Il y a au moins quatre "saveur cadrans" que vous pouvez régler pour obtenir une saveur plus forte du froid de brassage.

  1. Le rôti. Une torréfaction plus sombre, peut produire une saveur plus forte, mais peut-être que vous n'aimez pas les plus sombres rôtis. Gardez à l'esprit que le froid processus de brassage va produire un résultat plus doux, de sorte que vous pourriez être agréablement surpris par les résultats.
  2. La température de l'. Vous pouvez essayer de mettre de l'eau plus chaude dans votre café au départ, ou de réchauffement jusqu'à la fin. Cela peut extraire plus de saveur. Évidemment, il va à l'encontre du principe de froid de brassage, et il peut extraire les saveurs que vous n'aimez pas. Mais il vaut la peine d'essayer pour voir ce que vous en pensez.
  3. La mouture. Une mouture plus fine peut extraire plus de saveur, mais vous aurez à passer le concentré à travers un papier filtre dans ce cas.
  4. Le ratio de café à l'eau. Utiliser moins d'eau pour plus de café pour une saveur plus forte.

Si vous essayez toutes ces choses et il est encore trop faible, alors je ne sais vraiment pas quoi dire!

+548
x3nr0s 9 avr. 2014 à 21:44:08

Vous devriez chaleur de votre café jusqu'à environ 70 degrés Celsius, de sorte qu'il s'appuie sur un tapis de mousse ou de la mousse, mais ne laissez pas bouillir! Vous avez besoin de garder cela à ce stade, aussi longtemps que vous le pouvez, et si le café commence à faire chaud et semble monter puis le déplacer hors de la chaleur et de répéter tout au plus 2 fois.

Quelques choses importantes sont

  1. utiliser du café frais, ou il ne sera pas de la mousse ainsi
  2. pré-chauffer l'eau dans le pot tout d'abord, sans le café, jusqu'à ce qu'il commence à chauffer
  3. ne pas remuer jusqu'à ce que le café puits de lui-même
  4. permettre le café à chauffer lentement, pas sur un feu vif (je n'ai pas directement placer le pot sur le feu anneau légèrement hors de celui-ci)

Voici un lien vers une page utile de café turc monde site web avec une méthode pour faire du café turc. http://www.turkishcoffeeworld.com/How-to-make-Turkish-Coffee-s/54.htm

+494
nginjem motor 20 avr. 2010 à 19:36:19

J'ai essayé de brassage expresso dans un moka pot, mais je finis par faire le café qui a le goût du café filtre. Je ne sais pas pourquoi, mais est-ce parce que le niveau d'eau dans le moka pot (je le remplir vers le haut juste en dessous de l'ouverture du trou), c'est trop? J'aimerais obtenir la consistance d'un espresso coup pris par une machine à expresso (épaisse et crémeuse). J'ai suivi des tutoriels en ligne, mais rien ne change!

+469
dawed1999 24 avr. 2015 à 05:24:03

Les deux de la coupe du matériau et de la température sont en jeu ici, je pense.

Une grande partie de la saveur du café (et de l'expérience dans son ensemble) est l'arôme. Personnellement, je trouve que les tasses de papier (sans surprise) de l'odeur et le goût de papier. Céramique (ou le verre, la porcelaine, etc.) il est pratiquement neutre. Toute odeur que vous obtenez de la coupe pourrait affecter la perception du goût de la boisson. Si la coupe a un couvercle en plastique, qui pourrait contribuer à la fois à sa propre odeur, ou la tenue d' / de la réduction de l'arôme du café que vous sentez une odeur, aussi. (Aparté: il y a quelques liens intéressants à la physiologie de l'odorat et du goût, de l'interaction à l' article de Wikipedia sur le goût.)

L'expérience de boire dans une tasse de papier par rapport à une tasse en céramique est différent; grosseur, la forme, la poignée, les autres de l'esthétique, etc., même si c'est probablement ce qui réduit à la préférence personnelle. Par exemple, je trouve parfois que mes lèvres colle à l'extérieur de la tasse de papier, ce qui est désagréable (pour moi, de toute façon :). Un couvercle en plastique pourrait être un facteur ici.

La température peut également être un facteur. Par exemple, la température peut affecter la perception de l'amertume. Un correctement avant chauffants en céramique tasse/demitasse aidera le café à une température constante (sans choquant après extraction), et de le garder au chaud pour plus longtemps (afin de ne pas refroidir trop vite). De tels changements de température pourrait entraîner une différence de goût, en gardant le café infusé à une température constante est recommandé -- et certains autres propriétés sont répertoriées ici. Stabilité de la température de l'infusion sera probablement différent entre le papier et la céramique.

+465
Dan Claudiu 27 déc. 2017 à 16:57:41

Oui, le café peut être brûlé lors de l'infusion. Quand un pot vide se trouve sur l'élément de chauffage dans un restaurant, machine à café, il peut faire très chaud. Lorsque le premier volet d'un nouveau cycle infusion frappe le fond de la casserole, bouillir très rapidement, produisant une horrible odeur et le goût qui imprègne la totalité du pot.

En plus de l'eau en ébullition, les différents composés organiques dans le café sont soumis à des températures bien au-dessus du point d'ébullition de l'eau pendant une courte période, jusqu'à ce que le volume de café refroidit le fond de la casserole assez pour arrêter l'ébullition. Knowledgable personnel savoir laisser un peu de l'eau claire dans le fond de la casserole pour éviter que la température trop élevée avant le prochain pot est brassée.

+454
olivka100 13 mars 2013 à 18:27:47

Je pense qu'il serait plus difficile à extraire tout ce que vous voulez du café avec du lait, pour plusieurs raisons.

  1. les effets de la chaleur, le processus d'extraction. Pour la plupart des méthodes que vous visez à une température d'environ 200°F pour une bonne extraction. Le problème avec le lait c'est qu' il va cailler à 180°F). Ce n'est pas vous permettre d'obtenir tout le café que vous aimez.
  2. Le lait contient du gras qui tire les composés hydrophobes de café(les huiles) beaucoup plus rapidement que l'eau n'. L'huile de café contiennent beaucoup de notes amères, de sorte qu'il peut être facile de plus de l'extrait de café.

J'ai juste essayé de brassage à froid avec du lait et je l'ai trouvé assez délicieux. Il était certainement plus le lait aromatisé que le café aromatisé, pense que le lait au chocolat, mais plutôt café au lait(duh :p). Je ne brassée pendant 3 heures, probablement pu brassée pour quatre et toujours été bien.

+449
Andrew Kloos 12 janv. 2014 à 18:08:48

Quelqu'un utiliser cette incroyable appareil?

Je me demandais si vous pouvez verser de l'eau froide et obtenir un espresso chaud (ce qui est bien, doit être chaud par définition)? Si oui, comment la chaleur est-elle arrivée?

+449
Margaret Piela 12 mai 2017 à 15:00:51

Eh bien, pour moi: je dirais aeropress a plus de caféine dans le seulement si vous êtes en utilisant un filtre-rôti haricots qui, je pense, est ce que vous devriez être à l'aide de, et, plus important, il dépend de la quantité de café que vous mettez (café à l'eau [91°C] rapport ainsi que le temps [d'une ou deux minutes, max]). Dans ce cas, vous aurez plus de coup de pied de la caféine, nettoyant de finition, mais pas plus fort que la brassée régulière ou goutte à goutte de café en ce qui concerne combien de temps vous raide, sauf si vous considérez que le coup de trop extrait de café fort.

+405
zkilnbqi 2 avr. 2017 à 19:29:54

C'est exact, et qu'il a une raison. En fait trois. Laissez-moi vous expliquer...

Tout d'abord, je veux que vous réfléchissiez à la forme de la Hario Buono Café goutte à Goutte de Bouilloire:

Hario Buono Coffee Drip Kettle

Ou, un thé turc bouilloire:

Turkish tea kettle

Comme vous pouvez le voir clairement, à la fois ont des becs. La conception spéciale de la bec que le flux de liquide laminaire que possible pendant que vous versez.

C'est notre première préoccupation, pourquoi ne pas carafes de café n'ont pas cette spéciale du bec qui commence à partir du bas, fait une courbe et se termine en haut, en dehors du corps de la carafe?

  • Dans ce cas, le café au repos dans le bec va perdre autant de chaleur et de devenir froid rapidement. Ce n'est pas ce que nous désirons. Nous voulons que le café carafes à garder de la chaleur aussi stable que possible. Donc, nous voulons garder le café tous ensemble, chacun, dans un endroit ensemble. C'est pourquoi, le café des carafes d'avoir un seul (pas très agréable) et le bec en haut. C'est notre première raison.

  • Voici notre deuxième, pour les liquides, ou en général pour les fluides, vous avez un nombre magique, appelé nombre de Reynolds. Ce nombre est (tout simplement) nature du rapport entre la manière dont les particules sont transportées par le total motion de café (les forces d'inertie) et de la résistance contre le fait d'être transportés (forces visqueuses). Lorsque les forces d'inertie sont trop contre les forces visqueuses, votre café commence à trembler, par définition. C'est ce qui arrive lorsque vous commencez à verser votre café. Apparemment, lorsque l'angle entre la carafe du bec et la verticale de la gravité de la terre vecteur est proche de 90 degrés, le nombre de Reynolds sera plus grand que quand il est proche de 0 degrés. C'est ce qui explique pourquoi plus vide des carafes d'avoir plus d'une hotte à flux laminaire pendant le coulage.

  • Et enfin, la troisième. Les fluides ont également un autre nombre magique appelé Weber nombre. Ce numéro explique pourquoi la tension de surface effets de votre versement. Comme dans le cas précédent, aussi la tension de surface ajoute à la complexité de l'écoulement lorsque vous versez avec plus de degrés. Les forces de tension superficielle votre café pour former des gouttelettes. En conséquence, au lieu d'avoir un parfait écoulement laminaire, en fin de compte vous turbulent et parfois intermittente avec des gouttelettes d'écoulement tandis que vous essayez de verser lors de votre carafe est plein.

Il y a aussi quelques autres concepts intéressants comme Ohnesorge nombre et d'autres. Mais j'espère que ces pourrait expliquer tout cela.

+301
Alena4 20 juil. 2017 à 00:49:08

Ainsi, selon la vidéo présentée sur le site, vous devez fournir de l'eau chaude.

Ma compréhension de la machine est le principe de la physique, il n'y a absolument aucune manière qu'il pourrait produire du café chaud contre le froid de l'eau. La confusion de la citation de la FAQ

Minipresso produit en conditions ambiantes (75°F (24°C), un expresso à température idéale (152°F, 67°C en coupe) avec une belle compacte et persistante crema sur le dessus.

est en fait sur la perte de température au cours du processus.

+277
smeeb 24 sept. 2019 à 16:00:38

J'ai été l'achat de tout, de la à bas prix fèves plutôt cher de haricots et de ce que j'ai découvert alors que l'achat le plus cher (et de meilleure qualité) de fèves est que le parfum de la fève est un peu plus forte et peut vraiment l'odeur de plus que juste l'habitude herbeux parfum. Des Notes de fruits et de noix ne sont pas inhabituelles et pourrait être un indicateur d'un peu plus de café de qualité.

Je n'ai aucune preuve scientifique de ce, et que même cher le café peut être mauvais, c'est mon approche empirique pour déterminer ce que pourrait être une étape dans la qualité du café.

En dehors de cela, je dois admettre qu'il est difficile de déterminer la qualité de la fève avant il a été torréfié.

+269
Chessie 30 mai 2017 à 00:48:48

L'amertume vient de la sur-extraction du café. La sur-extraction est principalement causée par:

1) le brassage pendant trop longtemps: au début de l'étape du processus de brassage acide saveurs sont tout d'abord extraites, suivie par la douceur. Et vers la fin de l'infusion, seuls les saveurs amères sont extraits. Le truc, c'est d'arrêter de la bière juste après la douceur est extrait.

De Wikipedia: extraction du Café

Les rendements de moins de 18% "en vertu de l'extrait", et plus précisément "sous-développé" – souhaitable composants n'ont pas été suffisamment extrait – et "déséquilibré", et plus précisément à l'aigre, parce que les acides sont extrait tôt, tout en équilibrant les sucres (douceur) et l'amer les composants sont extraits plus tard.

Des rendements de plus de 22% y sont "au-dessus-extrait", spécialement amer, comme amer composants de continuer à être extraites après les acides et les sucres ont en grande partie achevée de l'extraction.

2) Mouture de la taille à petit: petit grind taille signifie une plus grande surface totale des particules. Par conséquent, les saveurs obtenir des extraits plus rapidement et peut conduire à l'extraction.

L'infusion optimale du temps et de broyer la taille varient en fonction de la méthode (de la presse française, manuel de verser l'espresso, etc..), et vous aurez besoin d'expérimenter pour obtenir juste à droite. Le type de grains de café aussi des questions, mais sans doute à un degré moindre que les deux facteurs.

+253
rrogerr 4 févr. 2013 à 12:31:39

J'ai entendu parler de "Brassage Japonais Méthode" qui reçoit de l'exposition. J'ai l'habitude de brasser avec une machine à expresso, et je me demandais si la même logique s'applique ici. N'ajoutant de la glace à la une coupe, de sorte que l'espresso frappe la glace immédiatement, donner un effet semblable à la Japonaise Méthode d'Infusion?

+222
jstevej 14 nov. 2016 à 19:34:36

Cette page sur les Anges de la Coupe a (voir le milieu de la page) un résumé concis des variables clés et les résultats dans la préparation du café avec une méthode donnée:

  • Si il a un goût aigre: Le problème est en vertu de l'extraction, afin d'ajuster brasser de temps plus longue, ou d'ajuster la température de l'eau refroidisseur, ou de régler la taille de la mouture plus fine.
  • Si il a un goût amer: Le problème est plus de l'extraction, afin d'ajuster brasser de temps plus court, ou de régler la température de l'eau chaude, ou de régler la taille de la mouture plus grossière.
  • La température affecte les notes acidulées de façon plus significative que les notes amères.

... vous devez être prêts à expérimenter. Ne pas penser à cela comme une perte de haricots. Leur gorgée de café sans prêter attention à la saveur est un gaspillage, l'expérimentation est la meilleure utilisation possible de la bonne haricots.

J'ai essayé de varier la taille de la mouture et de la température de l'eau dans un AeroPress, et pour l'instant, mes résultats sont en accord avec cela.

En particulier, j'ai trouvé que le brassage de la torréfaction moyenne des haricots avec 175°F l'eau (à l'aide d'un thermomètre étalonné) produit le café qui n'est pas sure, tandis que la hausse de la température de l'eau produit souvent aigre café (de la dégustation d'un peu de vinaigre). La société recommande 175°F, sauf avec la lumière rôti haricots, auquel cas certaines personnes préfèrent 185°F l'eau. Voir leur FAQ sur la température.

Je n'ai pas essayé de varier les temps d'infusion. Le inversée méthode permet d'augmenter le temps d'infusion, mais vous pouvez l'obtenir sans faire de dégâts par l'insertion, le piston, tirant légèrement vers l'arrière pour diminuer la pression inférieure à la pression ambiante, puis d'attendre.

Vous pouvez voir que le brassage des variables sont interdépendantes. Ce qui explique probablement pourquoi les gens en utilisant l'inverse de la méthode pour infuser un plus serait d'utiliser de l'eau tiède afin de compenser pour ce qui serait autrement au cours de l'extraction. (Je ne sais pas pourquoi refroidisseur d'eau à des extraits de plus d'eau chaude.)

L'idéal d'infusion temps, de la température et de morcellement de la taille variera en fonction de brasser de la méthode. AeroPress plonge le broie dans l'eau, donc c'est relativement insensible à la taille de la mouture.

+211
KentavREG 9 janv. 2016 à 08:52:18

Moi aussi, j'ai un RK Tambour utilisé sur une ancienne Brinkmann Tout-En-Un cuisinière avec 55 tr / min moteur électrique relié. Je souhaite que je pourrais obtenir de haricot de masse temp! Et trèves... fantastique. Mais tout ce que je peux faire est de mettre un thermoprobe juste en dessous de la rotation du tambour et de les écouter. J'ai une circulaire de 1/8 de pouce de l'acier de la plaque d'assise entre la flamme et le tambour de sorte que la sonde n'est pas exposé à une flamme directe.

Je sais que la température à la sonde est supérieure à la température du tambour. Je peux prendre le tambour de temp à l'aide d'un Raytek pistolet infrarouge.

Si vous allez avec évacuation de l'air chaud, je prendrais le temp à ce point. Facile d'accès et vous pouvez certainement faire des corrélations entre la fève de masse temp, l'évent de la temp et de la première fissure. Si vous allez serpent une sonde dans l'espace chaud autour du tambour, je m'assurerais qu'il n'était pas exposé à une flamme directe sur le tambour est là que j'irais. Je ne peux pas faire avec ma configuration, parce que je dois soulever le tambour vers le haut et hors de la vider. Je suppose que vous trouverez que c'est intéressant de données, mais pas indispensable. Heureux d'avoir tort si!

bonne chance, ça a l'air drôle!

+181
user5590043 11 févr. 2012 à 18:10:29

Pour la Presse française avant la perfusion n'est pas important, car il est une immersion complète de la méthode. Pour verser rachats la différence est plus significative. Cependant, vous pouvez pré-infuser pendant 30 secondes avec le double de la quantité d'eau que vous utilisez du café. Ainsi par exemple, si vous utilisez 15g de café, vous devriez mettre 30g d'eau.

Versez dans l'eau, remuer rapidement le mets donc également les motifs qui nagent sur le dessus humide, attendre 30s et versez le reste de l'eau. Un bon rapport est de 100 ml d'eau pour chaque 6g de café. Pour une tasse de café (250 g) vous devez, autour de 15g de café (même si personnellement je le préfère un peu plus fort).

+171
pifi185 22 janv. 2018 à 16:52:53

J'ai un petroncini raoster, semi-automatique Il est vraiment bon, mais j'ai à chaque fois que je fase un problème, je trouve vraiment difficile à comprendre -et fix - it. J'ai cherché pendant un certain temps maintenant, pour un fonctionnement manuel ou de toute autre forme d'aide, mais je n'arrivais pas à trouver. Ce que quelqu'un a une idée de où puis-je trouver un petroncini manuel de l'utilisateur ou le manuel d'utilisation ou pour tout autre type de documentation d'exploitation ?

Merci d'avance

+150
mobilesportstv 24 août 2010 à 09:08:33

À la suite d'un flot de très bonnes discussions sur les aspects de café turc préparation, voici une question à propos de la sélection de café.

Différentes méthodes de brassage sont pensés pour mettre en évidence différents aspects de l'arôme du café (par exemple, plus sombre, rôtis pour l'espresso, mais plus pour infusion à froid; voir la discussion ici). Ainsi souvent, lorsque vous achetez des haricots roastery, il y a une recommandation concernant les méthodes sont bonnes pour ces haricots et bien cuit. Ainsi, un échantillon aléatoire de sac de haricots, je suis à la recherche d'suggère qu'ils sont bons pour le lot-brew, aeropress, pourover et de la presse française, mais pas pour de moka, de café espresso. Mais parce que le turc n'est pas une grande chose dans de nombreux pays, il n'est jamais mentionné.

Peut incultes impression est que les turcs préserve l'acidité et de la garde de l'amertume faible. Avez-vous les gars savent ce que son profil est vraiment? Sinon, peut-être il ya un moyen de prédire la pertinence de particulier les haricots, pour la turquie, fondée sur son caractère par rapport à d'autres méthodes. E. g., "les haricots bon pour aeropress sera souvent bon pour le turc", ou "à la turque est à l'opposé de l'espresso", etc.

Je veux dire, je sais que quand j'aime le café que j'ai fait, donc il y a quelques favoris à mon goût. Mais je ne peux pas dissocier les facteurs qui contribuent à mon goût: c'est le rôti? l'altitude? la bouche? Ce qui signifie que je ne sais pas ce qui est plus pertinent, et ce n'ont pas de propriétés pour me guider dans le choix de nouveaux haricots.

+106
ideaotel 15 janv. 2019 à 03:37:23

Comme par Kyle ci-dessus, Oui, cafés frais de torréfaction sont expulsant plus de gaz que les anciens qui ont dégazé plus. en effet, une définition de l'obsolescence peut pas comprendre plus de CO2 est libéré.

frapper les haricots avec de l'eau montre que ce gaz qui se passe. Mais pourquoi de la floraison? qui est censé être le gaz de sorte que l'eau peut entrer.

N'est ce pas? si oui, pendant combien de ce qui est au sol? juste parce que vous obtenez un champignon en effet est-ce à dire que tous les motifs qui y ont mouillé??

il y a de très bon débat sur "l'épanouissement" le café - ci et de se concentrer sur la création d'une floraison plutôt que de se concentrer sur vraiment "mouiller" les motifs

À cette fin, le café afficianados comme perger et rao, entre autres, sont des ignorant la floraison et juste en remuant.

en tant que scientifique dois dire que je pars avec la chimie de l': si le but est de même de l'absorption de l'eau par la même presse - agiter ceux qui broie va à l'entreprise de mieux qu'une fleur qui offre peu d'indications sur l'uniformité de l'arrosage. En remuant assure beaucoup moins de probabilité de la canalisation comme l'eau qui passe par un trop - recommande la lecture/visualisation de rao, sur ce point, si vous le souhaitez.

alors pourquoi ne pas essayer? oubliez la floraison et juste remuer. voir ce que cela donne le goût?

J'ai également constaté que les cafés qui sont soi-disant au-delà de leur premier peut-être étonnamment savoureux donné un bon remuer pendant dix secondes et laissez-les tremper pendant une demi-minute, puis le reste de la coulée.

En d'autres termes une autre réponse à la question "qu'est-ce que le café bloom" - il peut juste être un "ritualisé futzing avec gaz CO2 dans le café qui a peu de preuves des avantages pour l'extraction de saveur par rapport à remuer, mais fournit en plus "show" pour la recharge de 4,50 à un café-bar"?

meilleur m.c.

ps - une bonne façon de voir si vous avez le gaz de la rapide 10sec remuer de la boue est qu'il N'y a plus de bulles à venir, après que dix secondes et que le café, puis s'assied pendant 30 à 45 secondes au total.

+71
Ramsin Razzal 16 nov. 2015 à 05:52:27

C'est la crema. La crema s'écoule naturellement vers le haut lorsque l'espresso est versé dans de l'eau chaude, tandis qu'elle sera totalement dissous si vous ajoutez de l'eau chaude pour le café espresso.

+16
Hua 12 nov. 2013 à 16:40:06

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