Est-il une identité de groupe pour les buveurs de café qui a des soins, mais de compromis?

Sur la surface, il semble que vous pouvez diviser les buveurs de café dans---très largement---les deux groupes.

  1. Artisan buveurs de café. Vous faire verser sur le café avec un col de cygne bouilloire, du hot-rod de votre machine à expresso, vous rôtir vos propres haricots, quoi que ce soit.

  2. Le marché de masse des buveurs de café. Starbucks, Dunkin Donuts, aromatisé lattes, etc.

(Au moins, cela semble vrai en NOUS, qui est l'environnement que je connais le mieux.)

Ma question est la suivante: est-il une identité de groupe pour les personnes qui se situent entre ces deux pôles? Je pense à cette personne, qui veut utiliser un Aeropress pour faire du café Maxwell House, ou quelqu'un rapprochement expresso dans un moka pot, ou quelqu'un qui fait un bon café Vietnamien avec le Café du Monde, ou quelqu'un qui investit dans la bonne haricots mais infuse dans un décent-mais-pas-stellaire goutte à goutte de la machine. Dans tous ces cas, vous avez quelqu'un qui a des ennuis avec son café, mais fait délibérée des compromis basé sur le coût/effort/temps/whatever.

+663
andybjackson 22 févr. 2012 à 02:48:47
33 réponses

Je suis le garçon de café pour ma paroisse du Festival d'Automne, et chaque année, j'ai frappé de la même écueil quand vient le temps de servir le café.

C'est le scénario:

Je me suis donné:

  • D'argent de 20 pots avec le vide de couvercles hermétiques l'une a pour appuyez sur pour l'ouvrir
  • 20 or pots avec couvercle à couvercle, qui n'est pas vraiment le sceau à toutes
  • un grand percolateur (100 tasses)
  • un moyen percolateur (environ 65 tasses)
  • un petit percolateur (environ 35 tasses)

Il y a environ 20 tables et les gens s'attendent à un pot de café décaféiné et un pot de régulier sur chaque table.

Les tableaux de siège de 8-10 personnes, mais parfois seulement de 2 à 4 personnes va s'asseoir à une table.

Je vais avoir plusieurs serveurs ayant rien de mieux à faire que de vérifier si des pots de café sont pleins.

Comment puis-je garder le maximum de la quantité de café chaud dans ce scénario?

+926
Breciosad 03 февр. '09 в 4:24

Il y a des centaines de machines à café espresso qui n'ont pas de lait à la vapeur baguette.

Alors qu'il doit coûter moins cher à la fabrication d'une machine sans une buse de vapeur, ce n'est pas toujours reflété dans le prix de vente et vous pouvez trouver des lances à vapeur sur certains de moins cher les modèles. Donc, ne pas exclure les machines avec des lances à vapeur - si vous trouvez une grande qui a de la vapeur, vous pouvez simplement l'ignorer. Et si vous mettez à niveau des machines dans l'avenir, avoir de la vapeur peut augmenter la valeur de votre ancienne machine.

Un amateurs de café site qui a beaucoup d'avis d'utilisateurs de consommation des machines à café expresso est Coffeegeek. Vous pouvez également trouver beaucoup de commentaires sur le Amazon site et beaucoup de gens ne jurent que par les Rapports des Consommateurs.

+769
Jedi Knight 21 oct. 2012 à 07:21:17
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Je suis tout à fait en sorte que l'air de préjugés de la qualité du café. Alors pourquoi certains les dosettes de café sont sous pression? Ne devraient-ils pas être dans le vide?

+746
Pia 31 mars 2011 à 11:21:46

J'ai toujours froid brassé à la température ambiante (généralement dans le 68-74 SEPTIES gamme). J'ai récemment parlé avec des gens qui disent qu'ils ne infusion à froid à la température du réfrigérateur, indiquant qu'il rehausse la saveur et la douceur de leur produit final.

La Question est, est-il une échelle ou un ratio qui concerne TDS infuser le temps et la bière à la température? Je sais que cela peut ne pas être complètement linéaire, car le taux et la mouture de type jouera également dans cette, mais donné une cohérence ratio et cohérente grind, est-il quelque peu prévisible résultat?

Par exemple

Bière à 75F pour 12 heures rendements TDS de 1,75
Bière à 65F pour 13 heures rendements TDS de 1,75
Bière à 55F pour 14 heures rendements TDS de 1,75
...
Bière à 35F pour 16 heures rendements TDS de 1,75
+742
bakino4ka 19 avr. 2016 à 11:56:35

Le rendement et la qualité de l'infusion dépend de la façon dont l'eau est poussée à travers le terrain. Quelques points à considérer:

  • moudre taille: plus la mouture est fine, plus la pression est nécessaire pour pousser l'eau à travers. Si vous avez besoin de construire plus de pression, il peut prendre plus de temps pour obtenir le même rendement.

  • moudre la cohérence: ceci est lié à la taille de la mouture. Si vous avez de plus grandes et les petites pièces dans votre café moulu, vous pouvez obtenir les canalisations. Pour avoir une idée de ce qui se passe, les petites pièces peuvent être regroupés besoin de relativement beaucoup de pression pour pousser l'eau à travers alors que l'eau peut facilement être poussé par les plus grands morceaux. En tant que telle, incompatible grind peut facilement conduire à des incohérences dans l'infusion (y compris de rendement).

  • tassez la pression: ne vous tassez la mouture (ou pensez-vous du niveau et de la pousser avec les doigts)? Le plus emballé que vos motifs sont, plus la pression est nécessaire pour pousser l'eau à travers.

  • La chaleur, la façon dont grand vous définissez votre flamme, et dans quelle mesure vous définissez votre moka pot par rapport à la flamme va influencer la façon dont la pression augmente. Une très grande flamme, le moka pot directement au-dessus de se chauffer rapidement et de construire pression plus vite. Ceci peut entraîner un plus rapide infusion. Vous souhaitez mais attention, vous risquez de chauffage de la chambre haute, trop de faire la première partie de votre infusion graver l'ensemble de la chose inutilement amer.

+740
Wreck 8 juil. 2016 à 03:52:00

Je suis à la recherche d'un ~100% N2 remplir pour nitro infusion à froid de café et je vais avoir un moment difficile de trouver un fournisseur qui vend de la nourriture de qualité N2 dans la consommation de quantités. Tous les conseils pour les entreprises des États-unis qui vendent des aliments de qualité N2?

+736
promagma 24 août 2011 à 06:23:26

La plupart des gens boivent de l'espresso et pas seulement parce que c'est chaud, fort et contient de la caféine, mais parce qu'il est très riche et savoureuse. L'eau est destinée à purifier votre bouche avant de la première gorgée de sorte que vous pouvez mieux apprécier le goût de l'espresso.

+718
Anabelle Padernal Catapan Guer 20 mars 2014 à 16:45:20

J'ai beaucoup transpiré. J'ai essayé beaucoup de méthodes pour lutter contre la transpiration, mais rien n'a fonctionné. Les antisudorifiques et d'autres remèdes à la maison ne fonctionne pas du tout. Je n'ai pas assez d'argent pour aller de botox ou d'autres traitements coûteux comme je l'enregistrement pour autre chose.

Je suis un café addict. Je ne peut pas fonctionner sans la présence d'au moins 5 tasses de café par jour. Est-il vrai que la consommation de café entraînera la transpiration? Si oui, comment puis-je réduire ma consommation de café? (Je ne suis pas un fan de café décaféiné).

+686
Ajaypratap 3 sept. 2010 à 06:37:42

Je crois que vous êtes soit à la recherche d' Quels sont les 4M de l'espresso? et peut-être au-delà. Sinon, cette question est exactement un double de cette question, posée sous une autre forme.

L'ensemble de ces M sont ouvertes pour le développement de maîtriser au mieux la coupe. Vous pouvez aller pour le mieux les haricots, les meilleurs mélanges, mieux cultivé dans des fermes, etc. Est-ce lié à votre sophistication et de la détermination.

Aussi, vous pouvez dépenser autant que votre portefeuille vous permet de le parfait broyeur et d'une machine à expresso. Vous pouvez aller pour les machines manuelles si vous êtes enthousiaste à ce sujet.

Puis, dans le temps, vous commencez à goûter les différences et construire votre propre palais, sur le café. Ensuite, vous maîtriser la technique et peut même avoir votre propre style. Ce sont tous liés au temps et de la détermination.

C'est tous les vôtres.

Remarque: Vous pouvez trouver des discussions intéressantes sur toutes ces questions, ici.

+681
Ian Dai 8 mars 2018 à 04:40:29

Je n'ai pas d'expérience avec les programmes d'abonnement, mais j'ai regardé de tels programmes. Je pense que les points suivants doivent être abordés:

  • La fraîcheur. C'est un argument de vente majeur. Si vos livraisons sont grillées depuis plus d'un mois (voire moins si vous êtes en train de faire (bi-)livraisons hebdomadaires), vous perdez beaucoup de l'appel. Pourquoi les clients s'engagent à votre programme si ils peuvent obtenir des frais sur commande?

  • La fiabilité. Surtout quand vous faites de plus en plus fréquentes livraisons (deux fois par semaine ou même chaque semaine), les clients comptent sur votre bon de livraison. C'est, si j'attends une livraison le samedi, je ne vais pas en stock d'autres du café frais pour les jours d'après. Donc, si vos points de livraison en retard, je pourrais exécuter (ce qui est exactement ce que votre programme d'abonnement doit prévenir).

  • Prix. Il doit être raisonnablement bonne valeur. En particulier, vous ne voulez pas dépenser trop sur l'expédition, que cela signifie que les clients n'ont pas à obtenir une bonne valeur pour l'argent. Évidemment, à mesure que les volumes par envoi obtenir plus grand, cela devient de moins en moins une question et que vos programmes sert un grand nombre de clients que vous pourriez obtenir un meilleur accord avec les sociétés de livraison.

  • Type de livraison. Ce que je veux dire ici, c'est que la livraison devrait prendre peu d'effort sur le client final. Par exemple, lorsque je commande les fèves qu'ils vont être livrés par quelqu'un sonner la cloche de la porte (parce que c'est une grosse boîte), quand je ne suis pas à la maison, ils vont livrer à des voisins ou de la reprendre. Lorsque vous êtes à l'envoi de petits colis, assurez-vous de clients n'ont pas besoin d'être à la maison, assurez-vous qu'il s'adapte dans / à travers la boîte aux lettres. De cette façon, il sera là quand ils arrivent à la maison.

  • Paiement. Vous voulez probablement offrir une gamme d'options. Certains clients préfèrent avoir un paiement récurrent qui ne les oblige pas à autoriser des livraisons individuelles. D'autres, comme de payer pour la livraison ou l'utilisation du pré-payé. Selon les options de paiement disponibles dans votre pays, vous pouvez vous offrir une gamme d'options.

+677
Belal Amin 15 nov. 2017 à 09:02:30

En remuant doit être utilisé si les motifs n'ont pas été uniformément dispersés dans le début du processus pour une raison quelconque (en immersion méthodes de brassage). Par exemple, quand je suis avec mes verser sur au travail, si ma première couche de feuilles de certaines taches sèches flottant sur le dessus. L'Aeropress utilise en remuant avant l'extraction sans doute parce que le peu de temps combinée avec la forme de tube étroit avec tous les motifs en bas) demande un bon mélange. J'ai vu beaucoup de mal conçu au goutte à goutte brasseurs qui laissent une partie des terrains secs dans le panier lorsque vous avez terminé. C'est parce que le goutte à goutte n'est pas disperser l'eau de façon homogène et quelques-uns des motifs de fin de la dispersion, mouture plus fine, plus le brassage et la temp ne seront pas nécessairement mauvais génie dans ce cas.

+629
user255110 18 oct. 2015 à 11:03:28

prendre à partir de la maison. l'utilisation à double paroi de récipient en verre. garde chaud pendant des heures.

+591
capote1789 12 mai 2012 à 04:01:45

Il y a donc juste un peu, eh bien, réclamations douteuses sur cette page, et certains carrément contradictions:

Un An de Friis Fraîcheur Vannes inclus, à l'évent de la fraîcheur de l'endommager de gaz CO2

CO2 gaz ne sont pas des "fraîcheur endommagement'. Le CO2 est, à toutes fins et intentions, inerte dans ce contexte. Le seul gaz qui vous intéressent vraiment quand la fraîcheur est de l'Oxygène.

Aussi, un système bien conçu de la valve ne s'usent pas. C'est pas comme si un filtre est colmaté au fil du temps, c'est juste un mécanisme.

L'Étanchéité À L'Air De Stockage

Étanche à l'Air avec une valve? C'est soit étanche à l'air, ou il a une vanne...

Ce que ce produit est, est un bien scellés et contenant opaque. Il ne sera probablement pas réaliser différemment de tout autre bien scellés et contenant opaque.

+571
Nancy VP 7 janv. 2015 à 21:03:53

J'ai une DeLonghi bean-to-cup de la machine (ESAM 2600), que je trouve bon dans l'ensemble. Mais il y a une très ennuyeux problème: pas tous les motifs de faire partir le panier dans l'intérieur de la poubelle. Au lieu de cela, certains d'entre eux sont dispersés sur l'intérieur et ajouter de la douleur à la procédure de nettoyage. J'ai l'impression que c'débordements d'abord devenu notable avec l'âge (ne peut pas dire exactement, mais à peu près passé la troisième année de sa vie), et maintenu lentement aggravation.

Je n'arrive pas à trouver beaucoup de discussion du problème. Personne ne sait à propos de cette machine ou de l'bean-to-cup, plus généralement, pourquoi ils le ferais et si il y a un correctif?

(...Ou peut-être qu'ils ne vivent pas longtemps?)

+530
Kendel2013 30 août 2014 à 03:05:43

J'ai l'habitude comme une torréfaction foncée, mais j'ai du mal à obtenir une bonne coupe de mon Aeropress comme je le fais avec des rôtis plus légers.

Quels sont les facteurs qui puis-je régler pour améliorer les saveurs, par rapport à comment vous pouvez brasser une torréfaction claire? Moins de brasser de temps? L'eau froide?

+519
dom 13 août 2018 à 07:37:57

Honnêtement, je pense que vous avez tout simplement besoin de grossir votre mouture. Aussi, assurez-vous d'aligner la partie épaisse du filtre (qui a plus de couches) avec le bec sur le chemex. Cela permet tout simplement à l'air de passer à travers ce qui contribue à la percolation.

+516
AyPe 6 sept. 2017 à 07:39:10

Assez sûr il trouve son origine dans le vieil Ouest. Chester fait référence à mettre les œufs dans le café, il prépare pour le bureau du shérif dans l'émission de TÉLÉVISION Gunsmoke. Que le spectacle a duré 20 ans début, je crois, à la fin des années 50. Je pense que les écrivains incorporé l'utilisation des œufs dans le café, parce que le concept a été utilisé par les cowboys dans la prairie. Il fait bon marché café du meilleur goût, et a fourni un moyen de séparer le café moulu.

+510
SpazzMarticus 4 janv. 2012 à 04:41:27

"En utilisant plus ou moins les haricots dans un seul broyage session" donnera la plupart de coup pour le mâle, généralement. Toutefois, cela dépend fortement de votre rotatif broyeur. Rotary broyeurs sont comme des miniatures doseurs. Tout comme dans un blender en essayant de faire un milk-shake ou quelque chose, si vous la sur - ou sous-remplir le mélangeur, puis la lame ne sera pas en mesure de mélanger les ingrédients qu'il traverse. À bas prix broyeurs de ne pas être conçu pour mélanger très bien comme ils le moudre, donc avec de terribles meuleuses, vous ne verrez probablement pas beaucoup d'avantages pour votre progrès.

Vous avez besoin d'expérimenter avec votre lame de style rotatif broyeur pour voir combien vous pouvez ajouter sans interdire le mouvement dès que les haricots sont entièrement coupés, et sans laisser trop de mouvement où ils ont juste rebondir autour de l'intérieur. Beaucoup trop de place permettra de créer de la friction dans le broyeur de la chambre côtés, et va commencer à réchauffer l'huile de café. Trop peu de place, vous aurez les même bean sur-sol (trop de friction de la lame), et vous aurez à café de pâte dans le centre intérieur de la meuleuse chambre.

Assurer la cohérence et la répétabilité au niveau d'une chaîne de restauration rapide sera impossible, que le rotary et les meuleuses sont sensibles à la façon dont beaucoup de haricots que vous mettez dans, ainsi que la taille et la forme de la fève, et comment dur le haricot est (à l'âge de haricot), phase lunaire, etc. C'est peut-être pourquoi tout le grand café de chaînes de plus cher burr broyeurs en magasin (pas que le café est meilleur, qu'il est sans doute juste de plus en plus prévisible). Un peu de fantaisie rotary broyeurs ont des minuteries et les boutons et les leviers pour définir de sorte que vous n'avez pas à compter à vous-même avant de vous laissez aller de la mouture-bouton. Qui aide, mais est loin d'être une balle d'argent.

+486
MateoMaui 14 oct. 2014 à 04:42:19

Comme suggéré dans les commentaires ci-dessus, le détartrage ou à l'occasion du détartrage de votre machine peut résoudre votre problème. Nous venons de courir tout droit vinaigre blanc distillé par le nôtre pour le faire. Faire fonctionner la machine avec de l'eau distillée plutôt que l'eau du robinet permet de garder les dépôts de minéraux à un minimum.

En outre, l'exécution sans l'eau peut créer un sas (ce qui prend un certain temps pour que l'eau de passer à travers), et permet à la pompe de tourner librement, et donc peut faire des ravages sur, ou au moins affaiblir la pompe. (Je ne sais pas ce spécifique de la pompe est à l'emploi de votre machine, mais cette page peuvent s'appliquer.)

En outre, dans le cas où la pompe a été affaiblie, il peut être utile de garder le réservoir avec de l'eau. Je ne crois pas qu'un normalement machine de travail seraient touchés par trop le broyage grossièreté sélectionné.

Edité pour ajouter: Tandis que les produits de détartrage/detartre solutions sont disponibles (et peut très bien fonctionner) pour cette application, le personnel sur un site de vente de tels rapports dans le Q&A", Bréville effectivement recommande d'utiliser du vinaigre pour détartrer leurs machines pendant que vous êtes sous leur garantie."

Au moment de décider ce qu'il faut utiliser, il peut être à l'avantage de la recherche si le produit est sous garantie, et que le fabricant recommande. Aussi, prendre en considération le fait que la non cotées en bourse de produits chimiques qui pourraient se trouver dans une solution donnée pourrait mettre hors odeurs fétides et/ou d'arômes (pas que le vinaigre est un bon parfum, par tout moyen).

P. S. je viens de constater que la fiche de données de sécurité pour un détartrant liquide contient les éléments suivants d'avertissement de danger (bien que la société pourrait émettre le message d'avertissement à propos de vinaigre si elle l'a vendu):

H315 Provoque une irritation de la peau.

H319 Provoque une sévère irritation des yeux.

+460
Logan Armstrong 4 juin 2013 à 19:34:58

WholeLatteLove.com fournit en fait des décibels les cotes de nombreux de leurs moulins à café comme le Mazzer Mini. On pourrait peut-être comparer certains broyeurs là.

+453
user3226094 24 mars 2013 à 01:33:55

Ce que je remarque immédiatement, c'est que vous dites que l'ensemble de l'infusion du processus ne prend que 5 à 10 secondes. Même pour 1 pot moka, ce qui semble sorte trop vite.

Varier d'autres paramètres:

  • Commencez avec de l'eau froide dans le fond de la chambre. Tandis que pas la meilleure façon de préparer avec Moka en général, il risque de ralentir le processus de brassage. Vous voulez votre moka bistrot pour prendre plus de 30 à 60 secondes (ma préférence, par exemple). Plus le temps va permettre à l'aigreur être compensée par de l'amertume (composés qui sont extraites après que l'eau a été en contact avec des motifs pour un temps plus long).
  • Essayez d'infusion du café comme à verser plus de. Cela vous donnera une plus neutre préparation qui vous permettra de déterminer si le café lui-même est de bonne qualité et aussi de votre goût.
+394
Ziddletwix 5 févr. 2015 à 16:29:53

Je brasser un pot avec ~10% de vinaigre et on nettoie tout droit vers le haut. Un deuxième cycle de l'eau seulement est fait pour aider avec tout résidu de vinaigre.

+371
Jacob Akkerboom 6 nov. 2011 à 11:43:12

En tant qu'économiste, je dirais que c'est un mélange de la rareté et un bon marketing. En fait, il a d'abord été planté comme un plus résistantes de la variété à la rouille des feuilles dans une ferme au Panama (Esmeralda). Ils l'ont pris de l'Ethiopie, de sorte qu'il doit pousser dans des conditions différentes (deviner qu'il doit être au-dessus de 1500m comme tous les cafés Arabica). Cela implique qu'il pourrait être moins compliqué à croître que d'autres les variétés d'Arabica, conduisant à la conclusion qu'il ne peut pas être dû à la difficulté de la croissance.

La qualité est vraiment très bonne, puisqu'elle était de gagner des prix comme "le meilleur de Panama" depuis 2004. Il marque aussi constamment au-dessus de 90 (qualité exceptionnelle) dans les Specialty Coffee Association of America (SCAA) score. Cependant, il existe d'autres cafés de score aussi élevé ou plus élevé et ne coûte que la moitié et moins de prix. Donc je suppose que c'est essentiellement une combinaison de peu d'alimentation (parce que pendant longtemps, il a été seulement grandi sur une ferme) et de raconter une belle histoire à ce sujet, que faites rôtir le souhaitez. Le goût aide certainement, mais peut à mon avis pas totalement expliquer les différences de prix.

Je dirais que c'est vrai en général. L'offre et la Demande en plus de la commercialisation de votre produit comme quelque chose de spécial qui détermine le prix. C'est une forme de pouvoir de marché pour différencier votre produit de produits similaires (suppléants), à le faire ressortir. Il suffit de regarder Kopi Luwak café espresso. C'est sans doute le plus cher de l'espresso juste parce qu'il a passé à travers les civettes voies digestives et est ensuite triés sur le volet de la matière fécale. Le processus de production est très exigeante, ce qui limite la quantité de production et donne un bon 'histoire d'origine'. Jamais l'esprit qu'elle a un goût de ce qu'elle est réellement.

Sources:

Nominale La Plus Élevée De Café (Le Café De L'Examen)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+371
ageektrapped 23 juin 2019 à 15:15:34

Quelqu'un peut-il me dire quelle est la réputation de café est pour grave, chanteurs professionnels? Est-il, comme il a été suggéré d'être, de sécher les humains cordes vocales?

+239
Hamuel 23 avr. 2013 à 20:37:33

De quoi vous parlez est communément appelé "bourrage". Ce n'est généralement utilisé dans un espresso, et n'est pas recommandé pour tout autre breuvage méthode que je connaisse.

Vous avez raison de supposer que le bourrage va augmenter de brasser de temps et, par conséquent, le café sera en contact avec l'eau plus longtemps. Bien sûr, cela produit un son plus fort de café.

Cependant, ce n'est pas la "bonne" façon d'augmenter la force du café. La méthode généralement acceptée de le faire, c'est de changer le bistrot-ratio. L'infusion ratio est le rapport de motifs à l'eau, généralement exprimée en grammes. Les ratios varient énormément en fonction du type de brassage. Damer le café sera également affecter la saveur du café, car une partie de l'eau va extraire d'une partie des terrains de plus, la production d'un goût indésirable.

Si vous voulez plus de café, ajoutez simplement plus de motifs à votre panier-filtre. De cette façon, votre eau n'est pas en contact avec les motifs trop longtemps, mais plutôt des extraits de plusieurs motifs. La saveur sera nettement mieux par le biais de cette méthode.

Espérons que cette aide!

+238
Sergio DomingoHernando 8 nov. 2015 à 21:32:37

J'ai essayé de le faire bouillir dans du vinaigre et de lessive dans le lave-vaisselle sur mes jets de bouteille, l'autre jour. Il n'a d'améliorer l'état des flux de beaucoup, mais le filtre était encore brune. J'ai donc commandé urnex café de nettoyage de l'équipement de poudre sur amazon et deux jours plus tard, mes filtres sont comme neufs. Je viens de bouillie de mon cône de filtres et ajouté une cuillère à café de la poudre. enter image description here

enter image description here

Voici mon eau après ébullition avec le urnex poudre! Mon mari m'a dit, “café gratuit!” Yuk.

+229
Scott Yang 6 juin 2016 à 04:43:37

Un plus aqueux/briquet cohérence avec un haut débit va vous laisser avec un terrible dégustation espresso avec trop de lumière de crema (cette mousse sur le dessus peut vous en dire beaucoup sur un tiré photo, même si elle n'a pas l'air comme si elle sortait OK). Le contraire s'applique ici à un super sombre et lente coulée tir peut se produire de trop.

Dans mes 4 ans de la maison de café, expérience en utilisant l'équipement de qualité professionnelle tout ceci est dû à la taille de la mouture. Vous pouvez dire par la façon dont le coup de feu jaillit. Si c'est rapide de faire le grind un peu plus fin, si c'est lent le rendre un peu plus grossier.

Et aussi en fonction de la température dans la pièce, l'effet de la tire aussi bien, à mi-chemin par le biais de ma matinée changements j'aurais à régler la mouture.

+213
flolucious 13 mars 2019 à 23:45:39

À mon avis, le café ne peut jamais être trop chaud ou trop fort. Percolateur à café est parfait. J'ai changé à partir de goutte à goutte/presse française à l'aide d'un contrôleur perc et de l'aimer.

+208
Desert Eagle 8 mars 2016 à 15:22:46

C'est assez simple: si vous n'êtes pas trop paresseux et disposent de l'équipement à portée de main, toujours moudre seulement la quantité nécessaire juste avant l'infusion.

Découvrez cette réponse pour impressionnante de données.

Maintenant, si vos haricots sont ans déjà, cela ne peut pas faire une énorme différence --- mais il n'y a aucun moyen de le moudre tous à la fois pourrait vous aider à avoir `un peu frais tasses".

+182
Anders Asplund 17 juil. 2012 à 23:26:39

Ces deux choses sont clairement pas les mêmes. Voici mes raisons:

Moka pots - Ils d'utiliser de petites quantités d'eau sous pression qui coule à travers le café à moudre pour en faire une fine cuisinière à espresso. Le processus de brassage est relativement bon marché et près de utilise la même quantité de pression que d'une réelle machine à espresso. On pourrait même les appeler mini-machines à expresso, si vous vouliez.

Sur l'autre main...

Percolators - Ces objets qui ressemblent à de grands, plus mince du thé pots de tasses de café avec de la chaleur et de longs processus de trempage. Le trempage peut pas vraiment le mot ici mais ici, c'est comment ils le font: Le percolateur chauffe l'eau à partir du bas pour créer de la vapeur. La vapeur monte, se condense en eau dans le compartiment du haut, et tombe goutte à goutte à travers les motifs, la prise de café au fond de la cafetière. Le café lentement renforce à mesure que le processus se poursuit. Les saveurs peuvent varier...

En conclusion, comme dans percolators et moka pots sont différents. Percolators est principalement destiné à la droite café, de moka, de pots de faire un expresso. Leurs façons de faire du café est différente, mais aussi les saveurs. Voici ma source. J'espère que cela vous aide!

+153
ijustlovemath 14 août 2012 à 06:30:50

Version courte: Le Hario marque les filtres sont plus minces que les autres filtres en papier et semblent avoir plus de texture que les autres types de filtres. Je suppose que c'est certains, mais peut-être légère, l'impact sur la vitesse à laquelle l'eau passe à travers le filtre et aussi ce "truc" passe à travers le filtre, ce qui impacte le liquide qui s'écoule et son goût.

Version longue: Le reste de cette réponse est fondamentalement une comparaison de la Hario filtres à d'autres types de filtres. Ce n'est pas spécialement faisant autorité, ni scientifique. Je n'ai pas trouver immédiatement toutes les bonnes ressources en ligne sur le présent; une vidéo que je ne se soucient pas de lien ou une montre, et un autre article de Graves Mange sur goutte de styles , mais il ne se compare pas les filtres eux-mêmes comme tels. Donc, je vais vous coquin.

Les différents cône (et le filtre), les fabricants ont chacun leur propre forme, sans doute pour s'assurer que le produit de verrouillage pour les consommables (dans ce cas, principalement des filtres). Voici les trois premiers que je suis au courant:

brown paper filters Des aiguilles d'une montre à partir d'en haut à gauche: la marque Melitta-style #2, Hario de la marque volvo V60 02, Chemex de la marque pré-plié collé. Tous sont "naturelles" brown (écru, etc.) les variétés.

Mon résumé, après avoir regardé ces trois exemples tirés de ma propre stock (certes, c'est un petit échantillon) dans l'ordre de la plus épaisse à la plus fine:

  • Le filtre Chemex est très épais, presque davantage comme un mince appuyé sur un chiffon de coton ou de tissu. Presque complètement opaque. Le filtre Chemex page précise qu'ils sont "20% à 30% plus lourds que d'autres filtres et supprime plus fine des sédiments et des "indésirables les huiles et les graisses".
  • La Melitta-style est dans le milieu, et est de nature similaire à la plupart des autres Melitta-style et le panier-filtre en forme de papier. Assez épais pour être la plupart du temps opaque, mais nettement plus mince que Chemex. La Melitta filtres de la marque ont réclamé "la saveur de l'amélioration de perforations."
  • Le Hario de la marque est la plus mince par une marge équitable. C'est presque translucide à travers la plupart du filtre, avec un peu de feuille d'-veine-comme le modèle pour lui, sans doute à partir de fibres de papier et de la méthode de production. Ce brun ("naturel") de style semble être appelé "Misarashi" pour des raisons que je ne comprends pas. Il existe peu d'information sur le Hario (.co.royaume-uni / .jp) pages à propos de la nature des filtres.

Franchement, je n'ai pas remarqué une grande différence dans le café de drainage rate (débit), mais je pense qu'il y est. J'ai (personnellement) qu'il y a une légère différence dans le goût et la sortie de l'infusion, mais je suis peut-être tromper moi-même en plus légitimer le café vitesse.

Comme indiqué dans cette autre question à propos de Hario V60 filtres hors de la marque de filtres ne semblent pas commun (dans nos régions).

+72
Dinuka Salwathura 15 juil. 2017 à 21:23:54

TL;DR de l'Argent de la peau est recyclé/reciblées café de la peau a également appelé à café de paillettes.

Avant que les grains de café sont torréfiés ils contiennent environ 11% interne de l'humidité, si vous regardez un vert (non torréfiées) grains de café à côté d'un rôti on vous remarquerez que le haricot vert est beaucoup plus petit et a un la peau est mince, appelée la membrane argentée ou de la paille.

La chaleur de la torréfaction, convertit l'humidité à l'intérieur en la vapeur de sorte que la peau de la chaleur et de la fève de s'étendre. Lorsque la torréfaction est terminé et que la balle tombe et est retiré de la torréfacteur. Comme le café, la paille contient une forte teneur en azote qui en fait un produit de grande valeur pour des raisons environnementales, et chaque rôti produit environ 3,2 kilos de paille. Dans le cadre de notre engagement à consciemment grand café, nous avons trouvé un moyen de recycler la paille de chaque rôti au lieu de le jeter dans la benne. Depuis 2008, nous ont établi un partenariat avec une société appelée Reconserve qui convertit en vrac les déchets alimentaires des matériaux dans l'alimentation des animaux et qui s'inspire de la philosophie est: recycler, récupérer, la conservation des ressources. Reconserve récupère la balle depuis notre installation de torréfaction, à Sacramento, en mélange avec d'autres les sous-produits de boulangerie, et produit un complément alimentaire pour les vaches laitières. Nous produisent actuellement environ 4 000 livres de paille chaque mois, ce qui signifie depuis 2008, nous avons recyclé environ 320 000 livres de paille dans les aliments pour les bovins. Nous prenons notre engagement envers la durabilité au sérieux et assurez-vous que nous sommes constamment à l'évaluation de chaque étape de notre processus pour voir où nous pouvons apporter des améliorations. Lorsque vous achetez ecoGrounds cafés, nous voulons vous faire savoir que vous êtes le choix d'un café de haute qualité qui a un impact positif sur l'environnement et la communauté mondiale.

Source: http://www.ecogrounds.com/story/coffee-chaff

Des renseignements supplémentaires sur les brevets ci-dessous: http://www.google.com/patents/US7927460

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bryanjonker 4 avr. 2013 à 14:33:39

Si vous pouviez être plus précis avec votre question, il serait plus facile de répondre. Par exemple, c'était votre précédent "pot" d'un percolateur ou cafetière automatique ou quoi? Par la même occasion, quel est votre jeu actuel? Par un processus d'élimination, vous devriez être en mesure d'isoler le facteur qui est à l'origine de votre café au goût sh***ty. Fondamentalement, ce sont:

  1. Le café lui-même - est-il de la même source, d'être stockés de la même, au même âge, etc.
  2. Même de l'eau - vous avez dit que vous essayé différentes sources d'eau. L'eau en bouteille devrait donner un bon café.
  3. La méthode de brassage, qui comprendrait la température de l'eau, la grossièreté de mouture, combien de temps il extrait (steppes), la propreté de l'équipement, etc.

Si tous les facteurs à l'exception de la méthode de brassage sont pris en compte, alors le problème est dans la méthode d'infusion, qui incluent les machine à café. Si vous savez qu'il est propre et toujours de mauvais goût, vous avez besoin d'une autre méthode d'infusion. En fonction de la quantité de café que vous buvez, il ya beaucoup d'options qui donneront un bon café. J'ai trouvé que la plus simple des méthodes (c'est à dire, la presse française, AeroPress, verser dessus) sont les plus faciles à contrôler et donc de vous donner la meilleure chance d'obtenir un bon résultat. Ils sont aussi moins cher et plus facile à garder propre. Le brassage de bonne le café est en fait assez simple afin de ne pas abandonner!

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GaaraTheSand 7 sept. 2016 à 06:18:42

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