Quelles variables cause de la Gesha/Geisha café des variétés à être fixé de manière très?

Étant probablement le plus haut prix des grains de café cépage là actuellement, il me fait me demander ce qui cause exactement le Gesha/Geisha variétale de l'être cher?

Est-il de la nature délicate de la plante, l'amenant à ne produire que dans les plus spécifiques de climats? Est-ce en raison de sa disponibilité comme un moindre cultivé type? Est-ce simplement dû à la qualité?

+225
Ryan Mann 11 mai 2019 à 02:19:12
40 réponses

Si vous ne pouvez pas voir l'intérieur de votre machine (sinon, la dureté de l'eau de source, avec exactement la température et le volume de l'eau ainsi que le temps qu'il reste dans la chaudière), vous pouvez seulement deviner si vous en avez besoin ou pas.

J'ai o domestiques type de machine à la maison et je détartrer après tous les 100 ou 200 coups de feu.

Je suis assez sûr que votre chaudière industrielle a aussi besoin de détartrage dans ces jours. Même si vous utilisez de l'eau filtrée, il est préférable d'être sûr.

+991
Bernice 03 февр. '09 в 4:24

J'aimerais investir dans un Aeropress. Je comprends l'attrait de la une de la presse française, cependant le broie semblent être toujours présent à chaque fois que je brew, indépendamment de la taille de la mouture. L'Aeropress semble le plus proche de la saveur à la Presse française, c'est ce que j'ai fait

+953
sveti1311 24 avr. 2015 à 04:16:52
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Questions connexes

Je n'ai jamais entendu parler d'un site spécialement pour ça, mais certainement frappé jusqu'Sprudge si vous n'avez jamais. Il est certainement le premier site de tous café de l'information - et il est très facile de faire défiler et de trouver de nouveaux sociétés de café qui sont tous à faire de grandes choses.

http://sprudge.com/

+948
avhilchen 14 mars 2018 à 22:27:52

Avez-vous jamais boire trop de café au cours de la semaine, puis sur votre journée, vous avez ce vraiment la sensation de fatigue avec un mal de tête? J'appelle ça un café-gueule de bois. Il n'a rien à voir avec de l'alcool juste trop de café. Je suis à la recherche d'un remède à cela, mais pas un remède impliquant café; je préfère les garder pour la semaine.

+936
nagual 29 déc. 2012 à 08:47:28

Quel est le nom du café, et quels sont les avantages des haricots digéré par les chats?

+932
Hoven 15 mars 2017 à 08:08:04

Toutes les préparations de café peut être améliorée grâce à une application de la science! Tout simplement en surveillant et en contrôlant attentivement les conditions telles que la température de l'eau, brasser de temps, grind, etc., vous pouvez améliorer le goût de votre café. Pas de doute, avec le tableau d'instruments à leur disposition dans Breaking Bad, ils auraient pu faire un excellent travail de ce!

Comme pour l'outil, cette Chimie Stack Exchange réponse va dans beaucoup de détails. Il semble qu'une pompe à vide est utilisée pour faire bouillir de l'eau à une température plus basse que l'autre. Cette configuration pourrait être un peu au-delà de ce que les non-chimistes sont capables de construire si!

Si vous voulez faire semblant que vous êtes dans Breaking Bad, tout en faisant de votre tasse de café sans un Doctorat en Chimie, le plus proche que vous allez obtenir est avec une Chemex flacon:

enter image description here

C'est essentiellement à verser plus de goutte à goutte de café, mais avec exclusifs, plus épais, plus les filtres qui modifient le goût du café (en enlevant plus de la des huiles).

+915
Nigel Kessler 6 févr. 2017 à 15:01:00

Je dirais que c'est encore un café au lait. Étant donné qu'une Latte a espresso, lait cuit à la vapeur et la mousse de composants, un 0% de lait écrémé latte disposez de tous les composants.

En effet, certains des plus résistants mousses sont fabriquées avec du lait faible en gras, comme la structure de la protéine n'est pas perturbée par de la graisse. Vous avez tendance à être très lisse et très structuré mousses. Je le sais parce que ceux qui sont de la Latte-je faire pour certaines personnes.

En fait, Harold McGee a une recette pour faire de la mousse de lait avec un shaker à cocktail et d'un four micro-ondes, qui dépend de lait faible en gras au travail.

+909
Christopher Krohn 9 oct. 2013 à 12:32:35

Oui, il n'y a absolument une température optimale, pas tant pour la préparation du café, je crois, mais pour le boire. Parfait brassage de livrer à café légèrement au-dessus optimale potable de la température. Décideurs qui peut fournir constamment de 200 degré de café sont considérées comme les meilleures machines.

Quelle est la température de votre cafetière

EDIT: Apparemment, cette sweet spot s'applique à la brasserie, et pas seulement de la consommation. Alors que vous verrez des gens se réfèrent à l'aide d'ébullition de l'eau "brûler" le café, il semble que, à la température d'ébullition, le mélange des saveurs et des huiles est extrait trop rapidement, ce qui porte beaucoup trop de moins agréable, saveurs amères et les huiles, laissant un goût désagréable.

Lors de l'infusion, le café, le sweet spot pour la température de l'eau est autour de 202-206 degrés Fahrenheit. ... Depuis l'ébullition de l'eau est un peu trop chaude, verser de l'eau bouillante directement sur le marc de café peut causer des pour en extraire trop beaucoup trop tôt, laissant un goût amer dans votre tasse.

1335 Frankford Blog: Est-Ce De L'Eau Bouillante Mauvais Pour Votre Bière?

+879
Christopher Oldfield 2 janv. 2014 à 03:50:15

Un moka pot est ce que certains appellent une cuisinière machine à espresso, je trouve que cela est un peu un abus de langage, parce que le résultat est assez différente de ce bon espresso. L'eau est mis dans un fond de cuve; le marc de café est placé sur une plate-forme perforée avec joint de cône, qui est placé sur/dans l'eau du navire; un haut réservoir avec joint en caoutchouc est vissé sur le dessus de l'appareil. L'appareil est placé sur une source de chaleur, l'ébullition de l'eau; l'eau bouillante crée de la vapeur et de la pression, les forces de l'eau à travers le motif dans la partie supérieure du récipient de stockage. Les deux chambres sont séparées, de sorte que l'eau est forcée à travers les motifs fois (à la hausse). Un peu similaire à espresso, un moka pot développe une petite quantité de pression pour forcer (près d'atteindre le point d'ébullition de l'eau à travers les motifs, bien que la pression est beaucoup moins que l'espresso (voir aussi cette réponse). Je ne pense pas que les motifs sont destinés à être damé comme l'espresso, soit.

Un percolateur bouillir de l'eau et des gouttes sur des motifs en continu. Il n'y a pas de cuve de stockage pour le café une fois infusé, de l'eau (au début) ou (partiellement brassé) le café est en permanence bouilli (passage au dessus de la chambre par l'intermédiaire d'un entonnoir/paille) et goutte à goutte sur le terrain (qui sont plutôt dans le haut de la chambre, plutôt que dans le milieu comme dans le moka pot). Le café se termine au même endroit de la plaine de l'eau a été au début de l'infusion. Percolators ont souvent un astucieux petit bouchon transparent dans le milieu de la partie supérieure, de sorte que vous pouvez voir quand le brassage est en cours, et la couleur du café.

J'ai les deux appareils, et de les utiliser différemment; par exemple, une mouture plus grosse pour percolateur. Je trouve le résultat de café filtré à être plus comme le français, de la presse ou peut-être à goutte; moka est plus comme un café turc ou un expresso. Bien que similaire dans le concept (cuisinière café les équipements de production), ils sont (pour moi) totalement différente dans les résultats.

J'en doute, mais je ne sais pas, si il y a des différences régionales dans ces conditions.

La divulgation complète: cette méta question et ma réponse invité cette adaptation que d'une clarification de la question.

+857
Wahyu Berlianto 3 sept. 2019 à 22:53:57

Quelques possibilités viennent à l'esprit:

  • Vous êtes plus damer le terrain afin que la vapeur est de condensation dans les motifs et ne peut s'échapper. Consultez le manuel pour voir si il veut que vous compresser les motifs ou pas avant de le préparer.
  • Les motifs sont incompatibles et ne sont pas adaptés, obstruction de la sortie. Êtes-vous de broyage-même, et si oui, est-il un moulin à meules (bon) ou avec des pales (pas bien)
+833
Chris Johnson 23 févr. 2012 à 08:43:33

Comme la machine est nettoyée à fond, nous pouvons éliminer toute sorte de blocage. Ensuite, une très probable raison pour cela est le thermostat. Si il commence des dysfonctionnements pour la nuit (il est possible qu'ils soient contrôleurs électroniques avec un thermocouple relié), l'appareil peut surchauffer votre chaudière. Cela finit plus de pression. Si possible, comparer la température normale de la température en premier.

+782
Virginie 20 déc. 2016 à 19:05:30

Essayez de supprimer les forts grains de café afin que la poudre est plus lisse, le café sera plus délicieux. Je le fais ici sur la façon de faire du café.

enter image description here

+676
Brenda Baird 15 août 2018 à 08:03:51

Je suis en provenance du Pakistan. Les étés sont très chauds. Ma question est combien de tasses de café sont recommandés comme un apport quotidien en été? si la consommation quotidienne de café varient dans les étés et les hivers?

+647
zelix 4 sept. 2016 à 04:03:03

Votre première question, la réponse: VOUS DEVEZ UTILISER UN FILTRE! Comment pensez-vous que vous pouvez faire bon, de la qualité du café sur tout cafetière sans filtre? Il permet à la de bonnes choses à aller à travers et conserve les mauvaises choses (si il est de haute qualité ou tout simplement assez décent).

Votre deuxième question. Donc, siphons donc utiliser des filtres en métal, mais ils sont rares ou même ne produit pas de plus. Votre tissu description est juste:

Un morceau de tissu peut cependant obtenir sale, rugueuse, etc.

si vous ne savez pas quand ou comment le nettoyer. De bonne qualité, plus de nettoyage, ils peuvent être utilisés jusqu'à 100 fois ou même plus. Dans ce site (qui indique tous les types de filtres et comment les modifier), il est dit que:

Mon régime de nettoyage pour filtres en tissu a changé au fil des ans. Tissu de filtre assemblées doivent être nettoyés immédiatement après utilisation avec une brosse douce et de l'eau courante, puis les tremper dans une solution de oxyclean et de l'eau bouillante. Bien rincer après, et de les stocker au sec. Ce ne sera pas nuire à l'tissu comme de l'eau de javel va, et il sort mousseux blanc et sans odeur.

Oxyclean est un produit qui est comme le détergent de lavage. Nettoie les tissus vite et bien, en réalisant de bons résultats. Faire bouillir l'eau va les aider avec le nettoyage et la désinfection de la toile. Il va littéralement brûler et tuer toutes les bactéries nocives sur votre tissu. Vous devez nettoyer le linge immédiatement après l'utilisation. Cela permet de garder le tissu dans le haut de forme pour un long moment dans sa "vie" d'envergure.

Les filtres en papier de nettoyage moyens sont évidents. Une utilisation et ils sont jetés à la poubelle. Vous ne pouvez vraiment pas nettoyer les filtres en papier.

Le nettoyage des filtres en verre (à mon avis) doivent être nettoyés à droite après avoir utilisé. Ils sont assez rares, et facilement brisée lorsque vous ne recevez pas assez de soin. Juste le nettoyer comme tous les autres produits en verre. Mettre de l'eau sur une serviette en papier et essuyez-le.

Le rough (mais n'est pas nette) de la surface du milieu était le filtre à café motifs se retrouvent piégés dans les petits canaux entre les bosses, mais le liquide serait encore passer à travers. Dans la pratique, ces filtres en verre permettre une juste quantité de sédiments à passer dans le café. Certains trouvent ce bénéfiques, d'autres ne le font pas.

Le choix de l'utilisation de ce filtre est de votre décision en fonction de ce que vous voulez à partir de votre filtre.

Maille en Nylon sont faciles à nettoyer: ils sont au lave-vaisselle. Pourtant, ils sont fragiles et fragile en même temps. Être prudent avec ces gars-là.

J'espère que cela vous aide et des réponses à vos questions!

+646
Eli ros 13 oct. 2012 à 00:52:47

Récemment, j'ai eu Handpresso POP. Au début, j'ai utilisé du café moulu, mais il fait un immense désordre sur mon bureau, dans tout le processus de brassage. Donc, j'ai acheté des dosettes ESE. Il était beaucoup plus facile et plus propre que l'utilisation de café moulu. Vraiment satisfait.

Mais après cela, j'ai deux problèmes.

  1. Quand je fais de l'expresso à dosettes, c'est nettement plus faible que le café moulu. En fait, j'ai déjà prévu que, en raison de la gousse de papier d'emballage, mais c'est beaucoup plus à mes attentes.
  2. Quand je ferme les porte-filtre après l'avoir pod, parfois des fuites d'eau du robinet. Après quelques essais avec des gousses, j'ai découvert qu'une fuite d'eau se produit lorsque j'ai mis pod pod dans l'adaptateur avec une certaine orientation. Lorsque je touche du module de surface, je peux sentir d'un côté est un peu plus épais que les autres, et j'ai eu des fuites lorsqu'il est mis à côté épais vers le bas.

Donc, voici ma question: est il y a orientation particulière lors de l'utilisation de ESE pod? J'ai entendu dire que illy du dosette ESE ont une certaine orientation lors de l'utilisation, mais je ne peux pas assurer qu'il est de même avec les autres gousses.

+595
Code is good 29 juin 2018 à 09:56:27

Je vais la randonnée dans les quelques week-ends, et afin d'économiser sur le poids du sac, j'ai été mise en attente de beaucoup de mes repas. Je pense que sur le petit déjeuner, je suis de décantation sur la réalisation que de la poudre de lait et de café instantané pour mon petit déjeuner tasse de joe. Je me demandais si quelqu'un l'a fait et de ce qu'est un bon café instantané d'eau chaude pour la poudre de lait ratio serait. Quelles seraient les étapes pour faire ressembler? Aurais-je ajouter de la poudre de lait premier ou le café d'abord, ou les deux en même temps? Merci!

+582
Fernando Paladini 27 sept. 2012 à 13:07:04

C'est une possibilité concernant la thermodynamique. En supposant que l'azote est sous pression dans les boîtes, il est sorti avec une chute rapide de la pression à droite après vous desceller.

Au cours de cette dépressurisation, les pertes d'azote de beaucoup d'énergie, donc la température autour d'elle diminue*. Probablement, la plupart des thermiquement conductrice chose autour de la boîte elle-même comme elle est faite de métal**. Ainsi, la vapeur d'eau dans l'air condensé sur le métal lui-même***, qui reste une tache humide.

  • (*) C'est toute l'idée de la façon dont nos réfrigérateurs de travail: d'abord nous mettre sous pression un gaz à l'extérieur de la chambre, puis de dépressuriser refroidir isolé de la chambre, que nous appelons un réfrigérateur.
  • (**) Que les métaux sont plus thermiquement conductrice nous nous sentons mieux la chaleur à travers eux. C'est pourquoi que vous pouvez vous déplacer d'un four électrique facilement lorsque de l'air, qui est thermiquement isolant, vous protège. Pourtant, on pouvait à peine toucher une casserole au-dessus d'un four électrique, comme les métaux conduisent la chaleur assez bonne.
  • (***) C'est pourquoi les résumés des gouttelettes apparaissent en dehors d'une bière peut facilement lorsque vous la sortez du réfrigérateur. Métal froid, une bonne conductivité thermique, la vapeur d'eau condensée sur facilement.

Notez que, ma réponse est juste spéculative que je ne peux pas répéter l'expérience.

+535
Billy Kerr 15 août 2019 à 16:43:39

Le goût d'une Presse française brassée la coupe est faite (à mon avis) par le velouté, corsé richesse qui peut seulement être décrit comme "bouche". Quels sont les aspects de cette méthode d'infusion cause que la qualité d'être mis en avant?

+515
laf 21 sept. 2010 à 20:33:44

En général, lors de la prise de "italienne" café on ne met pas d'eau chaude dans la chambre. Dans mon expérience, cela a un effet sur le goût. Nous venons de mettre l'eau à température ambiante (rappelez-vous, vous n'êtes pas faire le café soluble avec une presse française). Deuxièmement, le goût peut changer si vous utilisez du savon pour nettoyer votre pot. Utiliser seulement de l'eau.

+500
Jackie Hammond 18 avr. 2010 à 23:15:52

De nombreux sites web médicaux suggérer. Si oui, comment? La maladie d'Alzheimer est principalement incurable, mais il peut être retardé, comment peut-café jouer un rôle?

Références:

+465
prodaea 19 févr. 2010 à 00:13:50

J'ai un nouveau Bonavita 1900 et j'ai eu un diable d'un temps de composition dans. Cependant, je suis maintenant un bon café donc je vais vous expliquer ce que j'ai fait. Mon problème, comme le vôtre, a été amertume donc ma première étape a consisté à augmenter le poids du marc de café pour 85gms (pour 8 tasses) de réduire l'extraction. Cela a aidé un peu, mais il était toujours amer, donc, à ce stade, je savais que je devais augmenter la taille de la mouture. Malheureusement, mon Capresso l'Infini broyeur de ne pas aller plus grossier, donc j'ai acheté un Baratza Encore meuleuse, a travaillé jusqu'à 30 réglage de la mouture (très grossier), et de l'amertume avait disparu. Puis j'ai réduit le café de poids de 80 g par Bonavita recommandation et les choses sont bonnes.

+460
Dblock247 24 sept. 2011 à 18:51:06

Je ne sais pas que c'est une période standard.. Honnêtement, le plus de café que vous buvez, moins vous allez obtenir le 'buzz' aller. Beaucoup de cela dépend de votre type de corps, le niveau d'activité, et des gènes.

Vous devez penser à de la caféine, comme une drogue, parce que c'est ce qu'il est essentiellement. Lorsque vous prenez votre première gorgée de café, il faut environ 45 minutes pour 99% de la caféine à être absorbé par votre système. La caféine a une demi-vie d'environ 4 à 6 heures dans le corps humain. Que buzz vous vous sentez est parce que vous avez dormi, tous de la caféine dans votre système a été épuisée, et ainsi, lorsque vous obtenez cette première tasse le matin, votre système obtient une grosse explosion de la caféine après de ne pas en avoir.

Voici un article assez intéressant qui contient beaucoup des informations que je viens de effacèrent ci-dessus (plus tout à fait un peu plus):

Le Métabolisme De La Caféine

+374
Gsharks 27 avr. 2019 à 05:08:57

Dans mon éternelle quête pour faire une bonne tasse de café à la maison de mes parents, avec une cuisinière à induction et de moka, j'ai récemment découvert un problème intéressant.

Ayant trouvé un bon réglage de chaleur de la plaque de cuisson (qui n'a pas de surchauffe de l'eau instantanément et faites-le bouillir à sec dans ~20 secondes), j'ai trouvé que la table de cuisson tente de maintenir thermostatis par le cyclisme, la marche et arrêt. Cela peut fonctionner très bien pour une grande casserole d'eau bouillante, mais pour le moka pot cela signifie que je reçois quelques secondes d'extraction, suivie par quelques secondes de l'eau d'être aspiré vers le bas de la mauvaise façon que la pression diminue, puis vers l'avant, puis en arrière, etc.

Est-il possible de surmonter cela? Il est même susceptible de causer un problème avec l'extraction?

+365
menapole 5 avr. 2013 à 06:30:00

Connu le café est à propos de tout ce que nous avons ici. Lorsque vous perk, le café, il se sépare de certains minéraux et de la chaux de l'eau. Donc, ce que de l'eau? Pour le meilleur café de l'eau en bouteille est meilleure. Sauf si vous avez de l'eau douce à partir de votre bien. Une question de goût. Ce que vous avez grandi avec de l'eau. Seulement 50% des gens ici ont électriques. Si les machines à café ne sont pas de grands en usage ici. Pour une meilleure utilisation 1 brûleur de cuisinière à gaz pour rehausser votre café, de sorte que la chaleur peut être contrôlée. Brasser de temps. Ou pour déguster un bon bois de Manguier & casserole faire bouillir puis versez jeta un chiffon propre pour le filtre. Pour que la lumière de la fumée goût. Ou d'autres bois.

+339
Simon Rhodes 2 janv. 2012 à 08:43:52

Nous obtenons notre eau du robinet provenant de sources locales, telles que les rivières et les lacs. Cette eau peut contenir des bactéries, polluants industriels, les eaux de ruissellement agricoles et des métaux lourds et des minéraux lessivés dans le sol. Afin de rendre l'eau potable, l'usine de traitement doit filtrer des particules, désinfecter l'eau pour tuer les micro-organismes, et de supprimer tous les minéraux ou d'autres substances chimiques qui dépassent les normes fixées par l'EPA. Et oui En général, grâce aux municipales de traitement de l'eau, l'eau qui sort des robinets dans nos maisons est bonne à boire. Donc tout simplement de l'eau en bouteille est meilleure

+328
foreza 7 mars 2010 à 13:31:49

Je suis à la recherche d'un stand alone buse de vapeur comme la Dualit Cino. Faire de telles machines existent aujourd'hui?

Ps. Le Dulit Cino ne semble pas être disponible aux états-unis et est un peu cher pour moi.

+319
nadi91 17 août 2014 à 03:58:45

Détartrage a été la réponse!

  1. J'ai mélangé un peu de vinaigre avec de l'eau dans le réservoir (~1:1 ratio).
  2. J'ai tourné le bouton de la distribution des positionnements, a permis à certains de détartrage de la solution de passer par la machine.
  3. J'ai tourné la machine et c'est parti pour quelques minutes.
  4. J'ai répété les étapes 2 et 3 il y a quelques temps.

À un certain moment pendant le processus, j'ai entendu un clic à l'intérieur de la serrure qui détient le tiroir pendant le processus de brassage est venu débloquer et j'étais maintenant en mesure de tirer le tiroir de sortir.

Plus d'informations: Minù Caffè Latte manuel d'utilisation avec guide étape par étape les instructions de détartrage

+268
Jeremy Pinnix 18 avr. 2018 à 02:54:41

Pour la dépendance physique, vous pouvez réduire la quantité de café que vous buvez par jour. Lorsque vous descendez à la moitié d'une tasse par jour, les symptômes de sevrage sont minimes.

Même quitter la dinde froide peut être fait. Je l'ai fait, et j'étais un zombie avec des maux de tête pendant deux jours, et puis j'étais OK.

Le plus gros problème est la dépendance psychologique. Vous devez être vraiment motivé pour la surmonter.

En essayant de tomber enceinte et à travers toute la grossesse avec ma fille je n'avais pas même une gorgée de café, mais après j'ai arrêté de l'allaiter, j'ai commencé à boire du café à nouveau.

J'adore l'odeur du café, la joie de boire, ... je peux arrêter à tout moment. Je ne veux tout simplement pas.

Mise à JOUR: Oui, je pense qu'il est possible de surmonter la dépendance psychologique avec du café décaféiné.

Autre chose: Si vous avez besoin de caféine pour vous aider à fonctionner, il ne suffit pas de se débarrasser de la dépendance, mais aussi le développement d'un couple habitudes qui permettra de réduire la nécessité pour la caféine:

  1. faire de l'exercice régulièrement
  2. boire suffisamment d'eau
  3. maintenir une bonne hygiène de sommeil:
    • obtenir 8 heures de sommeil chaque nuit (ou le montant dont vous avez besoin, si vous avez besoin de plus ou moins)
    • aller à parier à la même heure chaque nuit
    • se réveiller à la même heure tous les matins
+265
Mark Kurkowski 8 oct. 2010 à 11:10:21

Ne de café ont connu des anti-bactéries propriétés? Est-il plus à l'abri d'être consommé par les bactéries que les autres produits alimentaires? Est-il tuer les bactéries dans la bouche lorsque consommé par les personnes infectées?

Je suis intéressé si il y a des recherches scientifiques sur la question.

+253
Oyvindse 21 mai 2016 à 08:36:02

Eh bien, quand il n'y a pas de broyeur, le piston, filtre de la machine ou de la machine à espresso, et même pas de cône de papiers filtres, vous pouvez toujours faire une grande tasse de café. J'ai utilisé pour faire cette méthode lorsque ma machine à café a été brisée:

  1. Obtenez toute la terre de café
  2. versez un peu d'eau chaude
  3. bien remuer pendant une minute ou deux
  4. laisser infuser quelques minutes
  5. obtenez de certains tissus, oui les tissus que nous allons utiliser comme un filtre en papier, et repliez-le pour faire une bonne couche épaisse
  6. lieu plis de tissus sur un support de taille passoire puis les placer au-dessus de votre tasse
  7. Cela permettra d'éviter les tissus de tomber accidentellement dans votre tasse
  8. enfin, verser lentement votre café sur les tissus, et de voir le clair de café fluide vient par le biais de votre machine de filtre

et de profiter de votre boisson mate!

+213
Paramesh 7 nov. 2019 à 15:08:36

Mon bureau était juste une affaire de Maxwell House café instantané. Comme le fait remarquer mon collègue, le parfum de la poudre de café sent plus comme la sauce de soja que le café, dont la plupart des cafés instantané que nous avions.

Le véritable café était bonne, la première arôme était juste compensation. Est-il une raison particulière (peut-être dans la méthode de traitement) pour laquelle l'arôme de Maxwell House café instantané en poudre sent de cette façon?

+189
Susamusa 27 août 2010 à 07:01:44

Récemment, nous avons trouvé cette vieille vide pot chez mes grands-parents. Il semble avoir toutes les pièces nécessaires pour le brassage, mais pas de chauffage. Nous n'avons pas osé le mettre sur une poêle en céramique sans en savoir plus. Tout ce que nous savons est que c'était la dernière utilisation de 40 à 50 ans. Il est dit "d'Origine Santos" sur le côté et semble avoir une capacité de 8 tasses. Le fond est plat, et n'a pas de traces de brûlures (dans le cas d'un chauffage laisser une certaine). Nous avons accès à de la céramique de poêle, mais est-ce sans danger pour elle? Existe-il d'autres options, éventuellement, dans les Do-it-yourself?

Edit: je commence une prime pour toute les précautions que je dois prendre si je suis à la place de ce vieux trésor sur une plaque de cuisson vitrocéramique. Toutes les astuces pour s'assurer qu'il ne va pas exploser?

the vacuum pot

+173
Tanayia Manson 23 févr. 2016 à 07:06:40

Il est relativement difficile de définir la qualité différences sans savoir comment vous êtes à la mouture.

Le broyage peut être les plus influents de l'aspect dans votre cas. Si vous êtes de broyage avec une simple lame de broyeur, vos motifs sont très contradictoires. Quelle que soit votre méthode d'infusion, votre résultat sera tout à fait différente de celle des résultats d'une meuleuse avec une meilleure cohérence. La raison a à voir avec le montant de l'extraction qui se passe sur [time] en rapport avec le café de la surface. Si les motifs sont grandes, la surface est de moins en moins, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] est de moins en moins. Si les motifs sont très beaux, l'aire de surface est plus grande, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] devient plus grande. Lors de vos motifs sont compatibles, vous pouvez préparer du café avec plus de précision. Cependant, si certains de vos motifs sont énormes, d'autres à moyen et à d'autres bien, alors vous avez très peu de contrôle sur l'exactitude, et vous avez à choisir entre le sous-extraction pour aqueuse résultats avec moins de matières indésirables, ou de la sur-extraction pour encore plus de résultats avec plus indésirables.

Si vous utilisez une lame de moulin, je vous recommandons de sur-de broyage pour des résultats plus cohérents. Puis il suffit de raccourcir votre temps d'infusion afin de ne pas trop extraire.

Dans le cas où vous utilisez un bon moulin, alors comment fin/grossier, vous êtes le broyage du café est probablement le deuxième plus influents aspect. Si vos motifs sont beaux, puis de plus en plus les motifs sont susceptibles de passer à travers le piston, et vous aurez également à mettre plus de force sur le piston, éventuellement pousser encore plus dans l'enceinte. Le plus de raisons de passer par allonger l'extraction totale, même après que vous versez. Pour être honnête, cela fait une petite différence que la plupart des gens ne peuvent pas le détecter, et ceux qui ne le font pas souvent de soins. Donc, relativement parlant, dans ce cas, le " pour-over peut être considérée comme la meilleure option. Toutefois, si vous êtes le broyeur peut produire uniformément grossier terrain, avec peu ou pas de poudre, puis la presse française est également une bonne méthode.

Enfin, il existe une différence notable dans la saveur entre les deux. Il est dit que le café est franco-appuyez sur "sabots" de vos papilles. Et la plupart des gens peuvent goûter à la nettoyant/diluant, de la qualité du café, qui a été filtré à travers du papier. Mais à la fin de la journée, c'est la préférence. J'ai un café snob ami qui ne boit que de la presse française, et un autre qui ne boit que de verser plus de. Je les aime tous les deux.

+162
Arjun Komath 27 juil. 2014 à 05:35:22

J'ai trouvé "pixie" (classique) de la capsule à agir mal pour le ré-utiliser. J'ai trouvé de meilleurs résultats en ré-utilisant vertuo ligne de capsules.

Le vertuo capsules sont plus grandes, et plus facile à introduire la quantité exacte de café moulu pour que le processus fonctionne correctement. De plus, j'ai été en mesure de produire des veloutés de crema. Mon expérience est quelques centaines de test de "coups", fait.

+141
user21084 26 sept. 2017 à 03:37:13

...également appelé en arabe, de chypre, de Bosnie, et ce n'est pas -- c'est la même méthode.

En Grèce, il est devenu le café grec (le long de l'ancienne "à la turque" grec plaisir) après le conflit avec la Turquie et l'invasion de Chypre en 1974.

La méthode elle-même (l'ébullition de café moulu finement en cuivre cezve, généralement sucré et servi dans une demitasse) est dit de la tige à partir du 15ème siècle au Yémen, pour atteindre Constantinople au 17ème siècle et, par conséquent, la diffusion à travers l'Empire Ottoman.

Apparemment, il y a des variations intéressantes pour elle. Par exemple, Syrien de café (et probablement d'autres) est aromatisée avec de la cardamome.

+131
Alipushka 10 août 2014 à 00:21:59

Cette balise est conçu pour toutes les questions sur la chimie de café et/ou le processus de préparation du café. La chimie doit être au cœur de la question, pas dans le sens tangentiel.

Les sujets pourraient inclure:

  • La réaction de Maillard (torréfaction)
  • Les propriétés de la molécule de la caféine
  • L'extraction de dissolution des matières solubles
+121
Darksider 26 févr. 2010 à 21:55:52

J'utilise toujours le même rapport de café à l'eau lors de l'infusion, mais il semble qu'il y a une différence de goût entre une coupe simple à verser plus de 12 tasse pot, et un 96 oz de l'urne. Et la plus petite du lot, le meilleur goût. Quelle pourrait être la raison pour cela?

+114
Olaore Tope 21 juil. 2012 à 12:37:19

Vérifier ce lien.Ce mec a une bonne idée sur la façon de mesurer la pression en sortant de votre machine à espresso. Il utilise une chambre à air d'un pneu de vélo, et une jauge de pression. Les sons un peu douteuse mais cool, pas moins.

Voici un autre thread de la maison barista qui parle de la mesure de l'espresso pression avec un porte-filtre de la jauge de pression.

Pour obtenir un bon espresso vous avez besoin d'9 bars de pression constante pendant 20 à 30 secondes.

Heureux De Café!

+65
TheSleepingOwl 1 févr. 2014 à 18:28:56

Je suis familier avec ce que la floraison est et pourquoi nous le faisons. Mais toutes les instructions et guides sur la verser sur le café que j'ai jamais vu recommander un spécifique de temps pour laisser le café de la floraison, avant de poursuivre avec l'infusion. 40-45 secondes semble être le plus commun de consensus.

Mais je suppose que tous café de configuration va être un peu différent. De petits changements dans la fraîcheur des grains, la forme et la taille de la mouture, la température de l'eau, peut-être même des choses comme la teneur en minéraux de l'eau? - l'ensemble de ces facteurs et d'autres vont avoir au moins un certain effet sur la quantité de CO2 le café souhaite offgas et combien de temps cela prend. Ainsi, “45 secondes” semble être une bonne ligne de conduite ou une règle de pouce, mais j'imagine que certaines bières besoin de moins de temps et certains ont besoin de plus.

Donc, si je veux de la jauge de mon floraison par mes sens à la place de l'horloge, que dois-je rechercher? J'ai remarqué que vers la fin de la floraison, le café commence à faire un léger crépitement. Comme la fleur “tombe”, il devient plat, puis les fissures commencent à apparaître dans la surface, et, finalement, elle tombe au passé plat et devient un peu concave. (Quand c'est plat et commence à craquer, il me semble un peu comme une de biscuits au chocolat. Il me donne faim dans la matinée.)

C'est ce que j'ai remarqué jusqu'à présent sur les “phases” de la floraison. À quel point le processus est-il préférable de commencer le reste de la verser?

+27
dobri 2 oct. 2014 à 03:46:31

Malheureusement, à partir de quelques recherches rapides, il semble que la Bréville Double Chaudière a vapeur bras qui possède un filetage femelle où la vapeur de la pointe est insérée dans la vapeur bras.

Toutefois, la Mousse Couteau 1 Vapeur Conseil vous lié semble également posséder un filetage femelle qui signifie qu'il ne peut pas être monté sur le Bréville Double de la Chaudière sans modification de la vapeur bras d'une certaine façon ou de remplacement de la vapeur bras pour un autre compatible un qui a mâle filetage.

+12
leric 5 mars 2015 à 17:23:06

Afficher les questions avec l'étiquette

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