N'café un goût différent quand il est au sol à la maison?

Est-il une différence dans le goût du café que je mouds moi-même contre le café moulu que j'ai acheter dans le magasin? La taille de la terre pour en changer le goût du café que je infusion?

+34
tkinz27 19 mai 2010 à 16:54:14
39 réponses

C'était à Vienne, par un Capucin Moine qui est un ami de la propriétaire de la première boutique de café de la ville.

Veuillez voir cette réponse précédente.

+888
user242397 03 февр. '09 в 4:24

(Note: Avec un point de vue général, vous pouvez classer le café, des épices.)

J'imagine que vous parler de la part des rectifieuses. Dans ce cas, la principale différence est la taille des canaux de broyeurs à cylindres. E. g. noir, le poivre de moulin, le diamètre moyen des canaux sont un peu plus large que le diamètre moyen de noir poivrons.

Cependant, ce diamètre est nettement plus faible pour les grains de café. Donc, vous ne pouvez pas moudre le café dans une poivrière efficacement que les haricots ne rentrent pas dans les canaux.

Résumé: le bon broyeur pour le bon d'épices.


Après Burhan ajouté l'image, je pense que je devrais faire une édition de cette réponse.

Cette meuleuses sont appelés lame de meuleuses. Le principal inconvénient de ces motifs ne sont pas de façon homogène broyage après le processus. Comme les lames de façon aléatoire couper les haricots, certains d'entre eux peuvent rester intactes sur les côtés.

Burr meuleuses ne dispose pas de cette possibilité. Tous broyé pièces ont un volume maximum après le processus.

Sinon, je ne vois pas de différence. Cependant, vous ne devriez pas utiliser le même broyeur pour les deux. Vous ne voulez pas l'arôme de votre café pour être mélangée avec des épices et des herbes. :)

+869
Donskaya 6 févr. 2015 à 23:04:11
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Le processus devrait être tout à fait le même. Au moins, selon ce wholeseller du site web.

Autant je comprends cette société vend 100% Arabica ou Robusta OEM de café instantané.

Par exemple, le bien-connu Nescafé a plusieurs marques pour différents mélanges. (Je n'ai pas de référence de ces car ils sont basés sur de nombreuses années d'informations agrégées de moi-même. Je ne me souviens même pas quand j'ai entendu certains d'entre eux.)

  • Nescafé Classic est de la pure Robusta, mais cette affirmation est caché récemment. Encore, si vous faites une recherche Google avec des mots clés comme "%100% robusta Nescafé", vous pouvez voir les anciennes pages web.
  • Nescafé Gold est un mélange, les ratios sont inconnus.
  • Plus récente, Nescafé Dolce Gusto, c'est 30% Arabica, 70% de Robusta. Donc, je doute de l'Arabica ratio de l'Or est inférieur à 30%.
+811
Hank Chan 24 févr. 2019 à 16:42:50

Je suis aussi d'accord que "L'Atlas Mondial de Café" par James Hoffman est un bon livre. Il couvre beaucoup de choses, y compris l'histoire du café, de la croissance et de la production ainsi que la torréfaction et de la brasserie. Une grande partie du livre est en effet un atlas, montrant les différents pays où le café est cultivé. Nice, de cartes et beaucoup de bonne photo est trop.

Si vous êtes déjà très bien informés à propos de café et que vous avez lu beaucoup d'autres livres sur le sujet , vous n'obtiendrez probablement pas trop de cela, mais c'est certainement plus qu'une rapide introduction. Je pense qu'il serait d'un grand intérêt pour quelqu'un qui s'intéresse à café et veut en savoir plus sur l'ensemble du processus à partir d'un arbuste à la coupe.

Ajouté un autre: "Le café - Une Célébration de la Diversité" par Fulvio Eccardi et Vincenzo Sandali. Ce fut à l'origine publié en italien en 2000, et la traduction en anglais est devenu disponible en 2002, il n'est donc pas la plus à jour du livre et je ne suis pas sûr de savoir si c'est toujours disponible, mais il vaut vraiment saisissant si vous pouvez mettre la main dessus. Il a de belles photographies (y compris parfois de belles vues satellite des régions productrices de café), mais est également riche en informations. Dans beaucoup de façons, elle se confond avec L'Atlas Mondial de Café au-dessus bien qu'il se concentre plus sur la culture et la production et n'en a pas autant sur la torréfaction et de la brasserie. Mais il vaut la peine d'obtenir pour les photos.

+808
user51720 18 août 2017 à 03:52:45

La crema a certainement une influence sur l'initiale du goût du café, c'est là que le concentré de notes de tout ce haricot que vous utilisez est en passe d'être trouvé.

Je fais une longue noir par:

  • Verser 3/4 tasse d'eau chaude (à droite de la machine)
  • Attendre 2 - 3 minutes
  • Tirez un coup double en elle, la tenant droite sous le groupe afin de minimiser les éclaboussures
  • Laissez-le reposer pendant environ 30 secondes, servir

En revanche, je fais un Americano simplement en tirant un coup double dans une tasse tout en prenant soin de minimiser les éclaboussures, puis-je le servir avec une petite en acier ou en céramique carafe d'eau chaude (tout le monde aime un peu plus ou un peu moins que tous les autres).

Dans les deux cas, je fais chauffer la tasse, et c'est important parce que la crema va rapidement briser sur les parois de la tasse si vous ne le faites pas. La plupart des bonnes machines à expresso vous permet de chauffer les tasses sur le dessus d'eux.

Maintenant, mon test est relativement limité, parce que je bois de bonne qualité des grains de café Arabica à peu près exclusivement. L'Arabica a quelques saveurs subtiles et c'est facile à dire quand ils sont plus prononcées. Longtemps les noirs ne frappez les notes de caramel en plus, dans mon expérience. Mais, habituellement, je viens de me faire un Americano, car il est plus facile et le goût n'est pas tout ce que différents.

Fait à la maison à l'aide d'un Breville Barista Express en mode manuel. Vous n'avez pas vraiment besoin d'un super cher machine à répliquer à cela, vous avez juste besoin de la capacité de pré-infuse, réchauffer la tasse, et être en mesure de disputer l'un sous le groupe afin de minimiser les éclaboussures.

Conclusion, je pense qu'il y a un peu de substance pour cette. Cependant, je ne suis pas sûr de savoir comment beaucoup il est vraiment important pour quelqu'un la sorte de tâtonner pour obtenir leur première tasse de la journée. Il a fallu près d'une dizaine essaie d'obtenir enfin un processus où le goût était perceptible et j'ai pu reproduire de manière fiable il.

Si vous commandez soit à la moyenne de votre magasin de café, je ne sais pas que vous seriez en mesure de faire la différence, je n'ai jamais.

+796
Corwin 9 août 2013 à 17:58:32

Comment on fera la différence entre le café qui soit est-il Kopi O Kosong, Kopi ou Kopi Peng que tous sont une forme de café noir?

+752
evo cell 7 sept. 2017 à 22:21:11

J'ai peut-être tort, mais je pense que c'est parce que l'instant a déjà été traité.

Si vous êtes à l'aide de terre de café, il est beaucoup plus probable que toutes les substances que le café serait normalement venir avec seraient mieux conservé dans les motifs. Alors qu'avec le café instantané, le processus de création de ces facilement dissoudre les granules aurait probablement causé effusion de beaucoup de la substance d'origine du contenu, ce qui comprend la caféine. Bien sûr, dans ce processus, les fabricants peuvent ajouter leurs propres extras qui peuvent inclure supplémentaire de la caféine, mais en supposant qu'ils ne le font pas, vous avez perdu certains des produits chimiques que vous garder éveillé.

+732
Ron Ron TV 18 nov. 2011 à 20:31:28

Le Bréville / Sage Oracle a une meuleuse, buse de vapeur et machine à café expresso (je ne sais pas si il y a un terme plus technique pour la partie où vous cliquez sur le porte-filtre en) dans une machine. Les publicités en ligne de montrer qu'il peut à la vapeur et à l'infusion à la fois en raison de la double chaudière.

Je suis de plus en plus d'intérêt dans le brassage de quelques coups de feu dans la succession*. Cette machine peut broyer et brasser en même temps? Je suis en supposant que l'on dispose de deux portafilters à portée de main.

*Je sais que le broyeur de chauffage peut causer de la taille de la mouture pour changer.

+720
VictorSO 5 mai 2016 à 21:56:33

La vitesse du piston n'a pas d'incidence sur la saveur.

Lorsque le café est infusé dans une de la presse française, les principaux paramètres sont (à part le café lui-même)

  • la température de l'eau
  • la durée de brassage
  • la qualité de l'eau

Cependant, la vitesse de piston peut être important dans cette affaire: si vous poussez le piston rapidement, l'écoulement de l'eau de pousser les motifs sur les côtés du filtre. Ainsi, les motifs seront probablement mélanger avec la finale de la coupe de café. Pire encore, l'eau chaude peut splash dans votre main ou le visage.

+714
skothab 12 mai 2016 à 12:04:11

Je suis récemment boire beaucoup de café au travail. Je suis inquiet sur les questions de santé - perte de calcium des os.

Comment puis-je prévenir la perte de calcium? Boire du café avec du lait est en dehors de l'option pour moi - je suis intolérant au lactose.

+700
user300129 30 août 2015 à 00:21:43

Je suis actuellement en utilisant un Baratza Encore meuleuse avec ma Saeco Aroma espresso machine. Je sais qu'aucune de ces sont de très haute qualité produits, mais je n'ai pas vraiment le budget pour la mise à niveau. Le Rappel est capable de broyer suffisamment fine et j'ai été très heureux avec elle, cependant, je reçois beaucoup de grumeaux lors du meulage pour l'espresso. Il peut être difficile de répartir uniformément le café quand vous obtenez ces touffes, alors ça serait bien si il y avait un moyen facile d'éviter cela. Quelqu'un a des suggestions? J'ai entendu des gens dire qu'un doseur permet de résoudre ce problème tant que la rotation des sections briser les mottes. C'est une bonne solution, mais je ne crois pas que le rappel est capable d'être mis à jour à ont un doseur.

+624
macgivera 21 janv. 2019 à 03:13:14

Nous avons voulu savoir y sont de qualité empiriquement généré composition chimique des tables de l'examen de la relation entre la porosité du filtre, le débit en volume par unité de temps, et des motifs de différentes variétés?

+604
human torch 15 sept. 2013 à 02:44:12

Puis-je offrir à un couple de pages sur la façon de régler votre mélange?

Moka pots peuvent créer fantastique dégustation de café - mêmes/mieux/différent v60 mais tout aussi merveilleusement doux

matt perger a un guide sur le réglage du café (différent de l'espresso) https://youtu.be/c0Qe_ASxfNM

Ce guide, qui je ne peux pas reproduire ici - désolé d'avoir à se venger en allant sur un site externe, - suggère comment amertume à amertume peuvent être traités par l'ajustement de la mouture, l'eau montant, haricot montant.

et il y a également un bon aperçu de moka le terreau de https://youtu.be/rpyBYuu-wJI

ce qui montre encore une fois une approche simple pour la gestion de la température et de la qualité dans le pot - y compris la température de l'eau pour commencer, et comment contrôler le spew de café par tremper le pot sous le robinet d'eau froide

meilleur m.c.

+597
vemula 10 déc. 2015 à 15:47:25

Une option est un peu obscur méthode de préparation, mais celui qui fonctionne le mieux avec les anciens-ish haricots: Nel goutte à goutte (nel pot) préparation recommande que les haricots sont quelques semaines, voici un Nel guide de préparation du Bleu de la Bouteille. Je ne sais pas pourquoi les anciens haricots sont recommandés, à l'exception peut-être de la tradition.

Voir également les autres questions tagged , y compris une autre question de la mienne sur Nel.

+580
Martin Klosi 5 nov. 2010 à 01:24:10

Vous pouvez acheter un adaptateur induction.

Une recherche rapide montre quelques modèles.

Avertissement: je n'ai jamais essayé encore. L'héritage de gaz autour d'ici.

+472
user317938 20 sept. 2014 à 07:41:52

La SECB , SCAE et SCAA sont des organismes qui sont spécialisés dans le Café. Ils organisent de nombreux événements comme le concours. Parfois, ces concours sont organisés pour les personnes, parfois pour de l'équipement. Ils ont également produit de nombreux rapports sur le Café, le goût d'une tasse de culture politique. Ainsi, ces organisations ont aussi une procédure de certification pour la préparation du café des machines.

À partir de la question, je comprends que vous voulez garder le brassée café filtre dans la carafe pendant un certain temps et vous vous demandez quels sont le maximum autorisé de temps pour ça.

La réponse est: la machine va essayer de garder le café intact tant qu'il peut; cependant, à cette température, l'eau finira par se vaporisent et le reste de votre café va se transformer en une amère, sombre, brûlée café.

Simplement, votre café finira par mourir comme des êtres vivants et de haute qualité gadget peut juste ralentir, mais ne peut pas arrêter.

Solution: il suffit d'y goûter. Fraîche filtrée café toujours meilleur goût. Selon mon expérience, la première demi-heure est le savoureux période.


(1) Européenne de préparation du Café du Centre (kaffe.n')

(2) Specialty Coffee Association of Europe (scae.com)

(3) Specialty Coffee Association of America (scaa.org)

+467
Dave Sanders 13 août 2015 à 18:27:52

Il y a un goodish guide pour votre torréfacteur ici.

Je voudrais aussi garder à l'esprit que le café a une période de refroidissement après "stop" de torréfaction, d'où il sera, en général, rôti de sombres à un niveau (ou les deux). Vous devez essayer de terminer votre rôti, à un niveau plus claires que ce que vous visez et de laisser le café "cool" dans votre choix rôti.

Je pourrais suggérer que vous rôti à un niveau inférieur (moins de chaleur), de sorte que les grains se déplacent à travers les étapes plus lentement. Cela va mal sucer votre temps, mais vous permettra également une plus grande chance d'arrêter le rôti à l'rôti de niveau que vous visez.

Gardez à l'esprit que beaucoup de descriptions vous lire pour le café vert sont faites par des gens extrêmement fins gourmets. N'importe quel café vous rôti, fruit de type descriptions sont encore des notes et des notes de café, pas l'ensemble de la saveur. En outre, la qualité des haricots verts vous sont torréfaction incidence sur la qualité finale de votre rôti. Il est impossible de faire des pauvres des haricots verts grand parfaitement rôtir. Vous pouvez, cependant, la ruine de haute qualité des haricots verts avec un mauvais rôti.

Quand j'ai commencé à rôtir, j'ai eu "de la chance" il suffit de commencer avec un bon marché air popper. L'avantage de cela est que, avec un popper, il est très facile d'entendre les "fissures" associé à la torréfaction. Mon opinion personnelle est que les "fissures" sont l'une des rares constantes avec des haricots qui fait systématiquement indiquer rôti de niveau. Bien qu'il existe d'autres jauges de là-bas (l'obscurité et de l'odorat), ils peuvent varier avec différentes variétés de haricots. Finalement, j'ai déménagé à une machine où je ne pouvais pas entendre la fissuration à tous, mais d'ici là, j'avais appris suffisamment des autres indices qu'il n'a pas autant d'importance.

+424
GunnarHafdal 24 nov. 2017 à 11:56:54

Le terme correct est de l'azote de rinçage et il semble que l'augmentation de la stockées durée de vie de grains torréfiés. Il y a une école de pensée que l'utilisation de l'azote (80% de l'air que nous respirons) n'est pas un caractère écologique de la technique, mais il est néanmoins utilisés dans d'autres produits aussi.

+422
seekis 21 mars 2011 à 05:56:56

Kahla, c'est le café de rhum. C'est délicieux, mais c'est juste de l'ordinaire rhum mélangé avec du café, ou est-il plus que cela? C'est le café ajoutée avant la distillation? Est le café en quelque sorte fermenté?

+416
El Grande 26 juin 2012 à 00:50:34

Si j'ai du sol d'un lot de café, je sais que je devrais l'utiliser dès que possible, mais si je le conserver (dans une opaque, étanche à l'air, légèrement en dessous de la-salle-temp conteneur), combien de temps dois-je utiliser? Existe-il des points clés où la qualité se dégrade (par exemple, après un jour, après une semaine)?

+382
balbelias 23 juin 2012 à 23:15:07

La plupart des sirops de café vendu en grande chaîne de cafés sont soit traditionnellement sucrées ou contenant des édulcorants artificiels. Cependant, le café aromatisé, ils ont "au robinet" sont complètement non sucré, qui est ce que je cherche. J'ai fait quelques web initiale de scoutisme pour les sirops, mais il n'est pas toujours facile à ferrut une complète liste des ingrédients. Si je suis venu à travers des listes, telles que "d'autres ingrédients" ci-dessous le tableau nutritionnel. Pas trop sûr de la façon de l'interpréter, comme je n'ai pas vue le tableau nutritionnel comme une liste des ingrédients à tout. De nombreux sirops sont à usage général plutôt que d'être signifiait pour le café.

Plutôt que de continuer à exécuter ce qui semble être un ratio élevé de l'information dans des impasses, je suis l'espoir de tirer parti de la prise de conscience de ceux qui jouissent déjà d'une bonne santé à café arôme sirops qui sont complètement non sucré. Même légèrement sucré serait bien, aussi longtemps qu'il ne consiste pas récemment mis au point d'autres édulcorants, même les tout-naturel de la variété (je veux éviter les accusations de scorification produits par mentionner les noms). Si vous êtes en mesure de divulguer ce que votre sirop est, je l'apprécierais. Si vous pouvez fournir les ingrédients et/ou de l'information sur la nutrition, comme du texte, des photos, ou Url, tant mieux.

De mes tentatives pour s'enquérir adapté sirops au cours des dernières décennies, je pense et espère qu'il y a peu de candidats options qui (i) sont destinés à café; (ii) sont complètement (ou presque complètement) non sucré; et (iii) ont leurs ingrédients (et peut-être de la nutrition) liste disponible en ligne. Si oui, alors cette question n'est pas aussi ouvert qu'il peut sembler au premier coup d'œil.

+356
Keith Alfred 6 avr. 2017 à 13:02:35

Je suis tombé sur cette application sur youtbe. Il est appelé Tastify

Il'e 10 $par mois, mais semble vous donner accès à ce que vous recherchez.

Voici la vidéo que j'ai vu:

https://www.youtube.com/watch?v=8B_ak-eMIFg

J'ai également écrit un guide pour obtenir unemeilleure dégustation de café, et je pense que la chose la plus importante est de trouver votre propre goût.

L'origine n'est pas la seule chose qui altère le goût, c'est aussi la façon la fève a été traitée. J'ai pris une partie de l'article et l'a affiché ci-dessous pour vous. Espérons que cela aide.

Amérique centrale(Guatemala, Costa Rica, Honduras,Mexique, El Salvador) – Équilibré; ayant à la fois le fruit et le cacao type de caractéristiques.

Brésil – d'une manière générale Brésilien du café aura un goût un peu comme les arachides et ont un petit arrière-goût.

La colombie – Colombienne du café sont doux, avec un corps moyen.

Ethiopie – La maison de l'Arabica Haricot! Il y a donc beaucoup de différentes variétés originales poussent ici, le climat est idéal pour le café qu'elle se développe naturellement à l'état sauvage. Comme vous pouvez l'imaginer, toutes ces variétés de venir avec une grande saveur de gamme. Le café d'ici, le goût de quelque chose d'intense, de bleuets ou des fraises des saveurs tout le chemin à des tasses de café au goût plus comme un thé à la citronnelle.

Kenya – Kenya café, contrairement à la plupart des café sont cultivés pour la plupart sans ombre. Ceci, combiné avec l'unique méthode de traitement donne au café de cette région a généralement salés et sucrés caractéristiques. (Pensez tropical café.)

Indonésie – café Populaire, les régions de l'intérieur Indonésie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et à Sumatra. Les grains de café de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont généralement doux et floral, tandis que les haricots de Sumatra sont vraiment lourd, avec dégustation terreux tons épicés.

Il existe trois principales façons de traiter les grains de café: Semi-lavé, Lavé, séché au Soleil

Lavé(Humide Traitées): C'est la méthode la plus populaire dans le monde entier. Café traitées de cette manière sont dit pour montrer la véritable saveur de la fève. Cette une méthode très populaire en Amérique centrale, Ce qui permet aux haricots pour montrer leur acidité.

Naturel(séchées au Soleil): Café traitées de cette manière aura un corps plus grand et plus l'acidité est faible. 80% du café au Brésil et de l'Éthiopie est traitée de cette façon.

Semi-lavé: Cette méthode de traitement qui combine les avantages des deux lavé et naturel. Le café est traité de cette façon aura un goût profond et fruité, avec un peu de ce crémeux en bouche.

+355
Sardor Khalmatov 3 mars 2010 à 07:02:27

La seule manière de vérifier que la demande est par votre propre sens: la saveur et le goût dans la tasse. ce sont à la fois très subjectif, j'ai peut-être superficielle espresso buveur mais pour moi un peu de bonne terre fraîche haricots durer au moins 3 jours si gardés scellés et dans le réfrigérateur.

Café moulu a tendance à absorber chaque oder odeur dans le réfrigérateur ou l'endroit où est conservé (en fait l'un des dernier utilise des périmés ou inutilisés, le café est a une odeur naturelle eater), donc la façon dont il est scellé est très important. La majorité de café moulu vendeur (Lavazza, Segafreddo, etc.) ils l'aspirateur dans le pack retirer presque tous l'air (vérifier le pack doit être dur comme un rocher avant de l'acheter sinon l'étanchéité n'est plus là), ils prétendent café restent bons, même pendant des années - encore une fois, tout se résume à ce que vous faites avec elle: si elle est moka brew j'ai eu toute ma vie et la plupart du temps est acceptable, l'espresso, il n'est même pas au sol correctement donc je n'ai jamais essayé.

La seule exception à cette règle est Illi d'étanchéité, qui est emballé dans de l'azote sous atmosphère modifiée, je trouve ce café moulu pour être l'un des meilleurs jusqu'à présent, lorsque vous ouvrez l'emballage de votre faire sentir la même arôme de café frais moulu, je souhaite qu'ils le vendent dans un espresso réglage de mouture (je sais c'est difficile) pour voir comment il allait sortir. Je vais régulièrement acheter la version décaféinée qui est plus fine du sol et dont je me sers pour faire à la fois-dans-un-tout-le café décaféiné avec mon oscar.

Mise à JOUR

Le mois dernier j'ai commencé à la congélation (congélation, au moins -20) de café moulu à l'intérieur des jarres scellées, le résultat est stupéfiant:

Il n'y a pas de "vicié" odeur lorsque vous ouvrez le pot après une semaine ou deux: en fait, pas de goût du tout, je m'attendais à agrégée en gros morceaux ou de développer une forme de compacité, mais non, il est mince comme il l'habitude d'être;
La magie qui se passe quand vous mettez la dans un réchauffé porte-filtre, juste avant de tirer le coup de feu: vous pouvez vous sentir tout est de retour à la vie et à l'espresso est juste comme il l'habitude d'être: visuellement la crema est le même, le goût de sage, il semble qu'il y ait plus d'acidité, mais je peux me tromper et il se produit peut-être qu'avec cette variété de haricots (100% arabica, près de torréfaction moyenne)

+324
Fleur de Vie 1 janv. 2018 à 19:12:51

Pour commencer, je doute fortement de les fèves sont torréfiées il y en magasin. La cuisson à un niveau commercial prend de gros d'équipements spécialisés qui serait dangereux pour la moyenne des clients pour être autour (400 F+, après tout) et de créer une odeur qui pourrait facilement combler l'ensemble de la boutique et être désagréable pour certains clients.

Cela dit, à moins qu'il y est un plat à date sur le sac, il n'y a pas vraiment une façon de dire exactement quand les fèves sont torréfiées.

Les huiles à l'extérieur d'un bean peut signifier beaucoup de choses. Tout bean sera généralement plus grasse et brillante comme il est torréfié plus sombres et les huiles de migrer à l'extérieur de la fève. C'est un processus qui se déroule près instantanément avec le processus de torréfaction. Cependant, il continue également beaucoup plus lentement après le processus de torréfaction et de haricots qui ont été mal conservés ou devenir obsolètes peuvent devenir plus grasse qu'ils ne l'étaient immédiatement après la torréfaction. Toutefois, certaines méthodes de traitement va également produire des haricots qui deviennent de plus gras, plus tôt dans le rôti de processus. Sec traitées de café commencent souvent à huile à moindre rôti niveau que le café traité par le courant des méthodes humides.

L'huile n'est pas de rendre le processus moins efficace en tout point de mesure. Certains de l'huile est transférée sur le papier filtre et certains se termine dans une tasse. Beaucoup de gens prétendent préférer la maille en métal filtres, car plus le pétrole (et de goût) se termine dans la tasse. Cependant, d'autres personnes affirment qu'ils ne peuvent pas faire la différence. La peau grasse PEUT affecter le processus de meulage si la machine à broyer est la gravité de la fed et les haricots s'accrochent les uns aux autres ou le conteneur de trop.

TL;DR Le niveau de l'huile ou de l'éclat de la le café peut pas vous en dire beaucoup moins de savoir d'autres choses sur le café aussi bien. Il n'a pas l'effet de l'infusion processus très beaucoup non plus.

+318
AndreyE 10 août 2016 à 20:42:46

Lors du chauffage de lait avec de la vapeur, l'aération du lait (le processus de dessin dans l'air, qui crée de la mousse) est essentielle pour permettre le lait à chauffer à feu doux, sans brûlure. Si vous êtes en utilisant un autre procédé de chauffage, vous aurez à prendre soin de la prévention des brûlures dans certains (autres) façon.

Un avantage supplémentaire de mousse particulièrement micromousse d'où les bulles sont trop petits pour voir — c'est qu'il modifie la tension de surface du liquide de boisson, permettant potentiellement à plus de bourgeons de goût pour venir en contact de la surface. Ainsi, vous obtenez plus de saveur bio-chimiquement. Comme la (bonne) baristas savoir, de minuscules bulles goût mieux que big ol' bulles de savon. Cette théorie explique pourquoi.

+291
Matt Kellogg 22 juil. 2011 à 04:32:06

Pour moi, l'espresso a un bien meilleur goût. J'ai appris cela à l'étranger, où, dans de nombreux pays, ils font traditionnelle, droit de l'expresso. Je sais que l'Américain moderne préférence, c'est le café avec beaucoup de sucre et de la crème, mais pas pour moi.

J'ai utilisé un cône filtre à la maison avec de l'eau bouillante, pour essayer de faire un expresso, mais il a un goût ressemble en rien à la véritable espresso à partir d'une machine. C'est pourquoi je viens de commander deux machine à espresso, un pour le travail et un pour la maison.

La deuxième réponse semble donner une bonne raison pour la différence. La température élevée doit faire en sorte que le goût de brûlé.

+284
Mary Light 25 févr. 2012 à 19:36:32

Le café est difficile de quitter parce que, comme d'autres dépendances, il conduit à des effets secondaires (par exemple, le fractionnement des maux de tête). Il existe deux principales méthodes pour arrêter de fumer:

La Méthode De Sevrage

Réduire progressivement la quantité de caféine que vous faites chaque jour. Pas juste un café, mais de la soude, des boissons énergétiques et du thé ainsi.

Pour:

  • Les symptômes de sevrage sont beaucoup moins graves.
  • La plupart des gens peuvent continuer à fonctionner et à être productifs.
  • Légère à pas de caféine maux de tête à gérer.

Inconvénients:

  • Peut prendre plus de temps pour quitter

La Méthode De La Dinde Froide

C'est évident méthode que la plupart des gens suggèrent. Cesser de fumer jusqu'à ce que les symptômes de sevrage de l'arrêter.

Pour:

  • Pouvez quitter beaucoup plus rapide

Inconvénients:

  • Plus grave, les symptômes de sevrage
  • Difficile de fonctionner et d'être productifs
  • Les maux de tête sont brutales

Si vous essayez cette méthode, assurez-vous que vous laissez à vos collègues et à la famille de savoir à l'avance afin qu'ils soient prêts pour une irritabilité accrue, et donc ils peuvent aider. Aussi, boire beaucoup d'eau et de rester hydraté pour diminuer les chances d'obtenir des maux de tête. Vous pouvez toujours boire du café décaféiné pour le plaisir de boire du café.

+280
Navi Roy Roy 21 oct. 2012 à 14:19:55

Vous pouvez également essayer de Madcap, qui a actuellement le Costa Rica Cascara: https://madcapcoffee.com/shop/coffee/cascara/. Je l'ai acheté avant et apprécié.

+265
brintenlanker 18 juil. 2011 à 23:31:28

Par les Grands, êtes-vous référant exclusivement des choses comme Starbucks, Dunkin Donuts, etc, etc?

Si oui, alors je pense que je dois aller avec Denny en fait. Oui, ils laissent un pot toute la journée, mais je n'ai jamais été dans un Denny's qui ne serait pas immédiatement tirer et lancer un nouveau si vous l'avez demandé de sortir de la porte.

Dans des endroits comme Starbucks, Café et Thé, etc, il semble que le truc de mots ou un élément de menu qui leur dit à moudre et à l'infusion de frais, mais c'est quelque chose que l'on a à apprendre.

+252
mmmmmike 25 oct. 2016 à 10:13:38

Je veux faire froid à café à partir de café moulu en grande quantité pour mon entreprise de traiteur. Je sais comment le faire à partir de café instantané, mais je pense à la mise à niveau de ma qualité et de donner de café moulu mais je n'ai pas khow vais-je être capable de faire à la grande quantité.

+248
user13224 20 juil. 2017 à 10:13:42

De nombreuses variables ont toutes des effets. Trouver ceux qui résultat dans le café que vous aimez, et ne soyez pas trop inquiet avec elle.

J'ai été à l'aide d'une presse française exclusivement depuis plusieurs mois maintenant. Je n'aime pas particulièrement café amer - mais je n'ai pas utiliser de l'eau presque aussi chaud comme cela est courant avec d'autres méthodes (ou à peu près nécessaire pour eux d'aller à l'eau, dans certains cas) - parfois je le laisse froid-brew pour la nuit, et sinon je m'en tiens à l'eau à une température je peux boire sans être ébouillanté après qu'il prépare pendant 4 à 5 minutes (sans ajout d'eau froide ou de lait produits.)

J'utilise aussi une légère torréfaction moyenne, pas tout de la plus sombre des rôtis. Modérée, température de l'eau, un autre 10 minutes, ne pas faire une grande différence sur mes habitudes de 5. Je ne suis pas asservi à l'aide d'une minuterie et parfois j'arrive à faire d'autres choses pendant que le café les steppes.

Si vous voulez une dure, amère, infusion, utilisez de l'eau bouillante dans une de la presse française et de la laisser longtemps. À l'aide d'un noir/brûlé le rôti ne pouvait l'aider. Je vais passer ;-)

+239
Taufik Mohamed Abdulrahaman 15 juil. 2018 à 16:03:18

Dans un endroit frais, sombre et sec, le lieu et autant que possible scellée sous vide.

Les huiles de café torréfié se dégrader, car ils sont exposés à l'air (oxydation) ainsi que de la chaleur. Comme toute denrée alimentaire de l'humidité accélère la gâter processus. Vous devez stocker votre café dans complètement étanche, isolé, opaque conteneurs. Si vous avez la possibilité, pompe à vide de l'air du conteneur pour l'ultime durée de stabilité. Même sans de rangement sous vide vous pouvez conserver les haricots pendant une longue période, en les plaçant à l'intérieur d'un sac ziplock ou de café, sac de 1 voie d'étanchéité à l'air et en poussant autant d'air que possible, puis en suivant la méthode ci-dessus de plus étanches à l'air sombre et frais de stockage. En suivant ces lignes directrices devraient permettre de garantir la fraîcheur et la saveur des haricots pour aussi longtemps que possible.

+219
cgenco 30 janv. 2015 à 15:21:10

Le café est parfois dit être un goût acquis. J'ai été présenté à elle en ajoutant la crème et le sucre et dit d'imaginer manger un café à saveur de bonbons. Un autre favori est le café-saveur de crème glacée. Au fil du temps, j'ai appris à apprécier l'équilibre d'un café/sucre/crème. Maintenant je bois une torréfaction brune douce moudre le café à l'aide d'un " pour-over méthode d'infusion. Par la suite vous découvrez incomparable arômes et de saveurs dans les différents grains de café sources. En outre, j'ajoute un soupçon de vanille et de chocolat. Bien sûr, vous pouvez essayez de supprimer tous les additifs et aller complètement noir. Cela dépend de votre goût de la palette. Explorer et d'expérimenter!

Edit: plusieurs avantages de boire du café sont décrites ici

+204
livsaid 4 déc. 2015 à 19:28:29

Je ne suis pas sûr que sur les pastilles de nettoyage, mais j'ai entendu Urnex Dezcal mentionné pour un bon détartrant sur plusieurs forums et il semble que beaucoup de personnes l'utilisent pour machines à café basée sur Amazon examens (et il a une critique très positive de notation).

Urnex a également un service de nettoyage de tablette pour une cafetière qui est probablement l'équivalent de ce que vous avez besoin, bien que j'aurais besoin de plus d'informations sur la façon dont vous utilisez les comprimés pour être sûr. En général, je n'utilisez pas de détergents dans mon goutte à goutte brasseur, et l'utilisation d'une Fusée de la marque de nettoyant pour ma machine à espresso (fourni avec la machine et je n'ai pas couru pas encore sorti). D'autres options sont un simple mélange d'eau et de vinaigre (je fais 1/2 et 1/2, 3 pots de l'eau pure) et j'ai aussi entendu vous pouvez utiliser la prothèse comprimés de nettoyer votre machine à café qui pourrait être intéressant de regarder dans.

+166
Phil Moorhouse 16 nov. 2016 à 16:20:11

J'ai été en utilisant un redéfini boîte en plastique à côté de ma machine à espresso comme mon go-to knock box, mais a récemment écrit un guide de frapper les boîtes. Je suis curieux de savoir si vous pouvez vous en recommander un en particulier knock box? Ils semblent tous universellement la même et universellement cher.

+150
Van D 21 sept. 2011 à 12:56:50

Si vous voulez beaucoup de parfum, vous voulez vous assurer que rien n'empêche l'évaporation est donc pas de couvercle et d'une grande surface sont d'une importance primordiale.

La méthode classique serait de la main-filtré versez-dessus, le système que vous choisissez est à vous, exemples célèbres sont Melitta, Chemex, ou Hario (qui tous suivent le même principe). Et comme un avantage supplémentaire, vous profitez de l'arôme droit pendant que vous êtes à la brasserie le café.

Une alternative pourrait être turc mocca, où les super-beaux motifs sont cuites à l'eau. Le processus d'ébullition sera susceptible de créer plus de vapeur, d'autre part, la surface d'un cezve est beaucoup plus petite que celle d'un filtre. Vous aurez aussi une tout à fait différente du produit final et de décider pour vous-même si cela correspond à vos attentes ou pas.

Et dans tous les cas, je recommande de broyage de vos haricots frais juste avant l'infusion, vous serez surpris de voir à quel point beaucoup de différence qui seront les seuls à l'être. Et de broyage libère aussi l'odeur de café que vous visez.

+105
Joseph Railey 23 juin 2017 à 09:56:10

Le Robusta est très rare, parce que sa pensée comme indésirable. L'Arabica est un très vaste généralisation pour les haricots. Généralement, le haricot, avant son rôti, est considéré par ses sous-espèces(aka variété), la région de ses cultivés, et la façon dont son traité(lavé, mis au pilon, séchés, etc). De mon expérience, la seule chose qui a asséné un caoutchouc brûlé goût est soit à partir de sur ou sous l'extraction ou de l'achat d'une torréfaction foncée.

Juste parce qu'un bean est Arabica ne garantit pas qu'il va s'assurer d'un certain profil de saveur ou de certains de la qualité. Je dirais essayez d'ajuster votre brassage des paramètres tels que la taille de la mouture, de brasser de temps, et les haricots à l'eau ratio. Si cela échoue, alors peut-être que le café est plus sombre que vous préférez, ou peut-être un coup de chance.

+93
Ricardo Bueno 14 févr. 2012 à 08:57:15

J'ai vu espresso servi avec un zeste de citron à côté d'elle, je voulais juste savoir si il y avait une raison particulière pour cela. Théories que j'ai:

  • Sa saveur, plus précisément le pétrole qui peut être pressé, complète le goût de l'espresso, mais si c'est le cas j'aimerais savoir pourquoi. Il semble contre-intuitif pour moi que vous souhaitez ajouter plus d'acide pour une boisson acide, mais je suppose que le lait est légèrement acide, trop.
  • Sa saveur couvre les imperfections dans le mauvais café et/ou mal préparé à espresso.
  • C'est simplement une garniture pour rendre la présentation plus agréable à l'œil.

Peut-être une ou plusieurs de ces contribue à serving espresso avec un zeste de citron? Peut-être quelque chose d'autre?

+82
Kenny Lewis 9 juin 2018 à 06:51:37

Lors de la préparation du café avec un moka pot, j'ai souvent laisser le couvercle ouvert afin que je puisse mieux dire quand le café est prêt. Est d'avoir sur le couvercle affectant le processus de brassage, de manière significative?

J'imagine en laissant le couvercle sera la cause de chauffer l'eau plus vite que l'air chaud à l'intérieur de la chambre ne peuvent pas s'échapper aussi facilement, et je me demande si cela affecte la saveur générale ou expérience d'un café.

+50
Estelle 2 août 2012 à 10:51:15

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