Sont des fantômes burr broyeurs de mieux que de coniques bavures?

Je voudrais savoir si ghost/broyage de bavures de produire de meilleurs particules uniformité de coniques burr meuleuses.

Ghost bavures sont particulièrement populaires dans les états-unis, mais certaines grandes marques sont de Fuji Royal au Japon, et certains d'acier, sociétés de fabrication à Taiwan.

Conique burr broyeurs sont utilisés par Breville et Baratza (au moins les plus légitimes). J'ai particulièrement appel à la meuleuse sur mon Bréville, et l'uniformité est grande, mais je suis attirée par le fantôme-burr meuleuses par Fuji Royal et le Yang-Chia (parmi d'autres entreprises concurrentes dans Taiwan).

A toute personne appartenant à l'une de ces types de broyeurs?

+569
Jordan McMillan 10 janv. 2018 à 23:52:19
35 réponses

J'ai vu des gens utilisent l'huile de coco comme un substitut pour le nourri à l'herbe de beurre (ou beurre bio, ou les Irlandais de beurre ou de nombreuses autres variantes que j'ai entendu). Presque tous les substituts que j'ai entendues sont sources de matières grasses conçu pour obtenir de la graisse à base de calories dans le café. La gousse de vanille en poudre que vous avez entendu parler ajoute presque pas de calories, mais va certainement ajouter de la saveur. Il accomplit un objectif très différent de ce que l'épreuve des Balles gens sont épousant.

Gardez à l'esprit il ya un certain nombre de choses que vous pouvez ajouter à café pour faire de la caféine, plus agréable au goût. Il y a toute une industrie autour de ce. Ce que vous avez vraiment besoin de se demander ce que vous essayez d'accomplir en ajoutant quelque chose et de trouver le meilleur ingrédient pour vos besoins. Peu ou pas de calories des agents aromatisants peut-être adapté si vous êtes tout simplement pas dans le goût du café. Si vous êtes à la recherche pour une grosse source de calories, d'expérimenter avec différentes huiles jusqu'à ce que vous trouviez celui qui correspond à vos besoins et a une saveur, vous pouvez traiter avec peut être le chemin à parcourir.

Personnellement, je regarde pour plus de protéines et pas autant de graisse dans mon régime. J'aime le goût du café. Une simple tasse de cône de café et une portion de bio yogourt grec accomplit ce que je suis en train de faire tout aussi bien et ne nécessite pas de sortir ou de nettoyage d'un blender.

+979
Mathieu DSTP 03 февр. '09 в 4:24

De telles machines automatiques de disposer d'un mécanisme à l'intérieur de tamps que la pré-café moulu (mis par l'entonnoir) et tire alors un expresso automatiquement.

Je ne peux pas dire si c'est vraiment néfaste pour le mécanisme, mais je préfère ne pas continuer à utiliser la machine avant d'enlever les grains de la pré-sol du café de l'entonnoir. Très probablement, le mécanisme ne permettent pas de temp les grains entiers et de mai a été rayé, crack, etc. Je ne voudrais pas prendre le risque.

Je n'ai pas exactement la même machine, mais après l'avoir regardé la photo, par intuition, je pourrais dire qu'il doit avoir une porte pour accéder au mécanisme sur le côté gauche. Retirez la porte et retirez également le mécanisme*. Retirer simplement les haricots si vous avez pu voir certains et, de préférence, rincer tout de résidus de café hors du mécanisme.

Ensuite, vous devriez avoir accès à partir de l'entonnoir pour le mécanisme d'infusion pour déplacer le pré-café moulu pour le bourrage de la zone. Il devrait y avoir une tendance à la hausse trou quelque part. Très probablement proche de ce mécanisme, de sorte que vous pouvez voir après la suppression du mécanisme. Si elle n'est pas là, aussi supprimer le bac d'égouttage et de vérifier si vous pouviez trouver ce trou à partir de l'intérieur de la machine. Une fois trouvé, vous devriez être en mesure de retirer les haricots de ce trou.

J'espère que tout va bien et vous pouvez continuer à utiliser l'appareil.

(*) Le mécanisme doit être modulaire pour le nettoyage. La plupart du temps, vous pouvez supprimer l'ensemble du mécanisme en appuyant sur un levier ou quelque chose de similaire, puis rincez-le sous l'eau du robinet.

+973
jan kun 13 avr. 2017 à 13:26:47

Donc il y a deux différences principales entre la Chemex et V60:

La volvo V60 est beaucoup plus fine que le filtre Chemex, de sorte que l'extraction est beaucoup plus rapide par le biais de la volvo V60 filtre, et de plus en plus d'huiles/matières solides venir à travers.

La volvo V60 a aussi des crêtes, permettant de café de passer facilement à travers le filtre uniformément, plutôt que d'avoir à sortir par le bas de lavage les motifs à l'extrémité du filtre. Le contrôle que vous avez sur le temps d'infusion est beaucoup plus fine avec la volvo V60 comme un résultat.

Comme pour l'effet réel sur le goût, cela dépendra de café que vous utilisez et comment vous l'aimez. Les principales différences quantitatives sera la quantité d'huiles et de matières solides dans l'infusion, et un plus long temps de brassage global.

+933
Norman Perkel 2 mars 2012 à 16:37:52

Quelqu'un a une idée de ce que peut faire la pression monter pour la nuit?

Dans le cours normal de 7,5, son maintenant plus de 12 BAR.

Je n'ai pas changé quoi que ce soit. Juste ajouté un peu de haricots, la semaine dernière.

J'ai nettoyé la machine, mais il n'a eu aucun effet. J'ai aussi essayé de moins de 7 grammes, et très léger bourrage. Mais l'effet est minime (toujours au-dessus de 10).

Aucun indice?

L'exécution d'une Fusée R58 avec un Compak F8 OD

Mise à JOUR 1:

J'ai vérifié la pression:

  • sans porto-filtre de ses 7 BAR
  • avec l'aveugle de filtrer son 11 BAR

J'ai vérifié les aveugles de la pression avec un ami (qui est aussi un R58), c'est de 7,5 BAR.

+929
Frisianskiiiiiiii 2 mai 2019 à 16:19:35

Beaucoup d'entre nous en permanence discuter des origines sur ce site. J'ai cherché à travers le site, il est intéressant de noter impossible de trouver une courte définition précise.

Parfois, la variété est confondu avec l'origine unique. Donc, je voudrais commencer par cela.

Du point de vue taxinomique, Coffea genre a plusieurs espèces et que nous consommons trois d'entre eux comme le café boisson. Ces trois espèces ont plusieurs variétés. Ils peuvent être considérés comme des variétés de chien à partir d'un point de vue biologique. Même espèce, plusieurs propriétés.

Pour le café même si, la variété n'est pas le seul critère qui influe sur la qualité d'un haricot. La culture, le climat, le sol, l'irrigation, la récolte, de séchage et de peler les fruits de la fève, le séchage de la fève sont tous une incidence sur le haricot de qualité. Donc, si vous avez un spécifique de la variété et vous pouvez également la garantie de la région et le processus mentionné ci-dessus est stable pour un lot de haricots, vous les appelez origine unique des haricots.

Les mélanges sont des "mélanges" de plusieurs unique origine des grains de café pour produire la saveur caractéristiques de plus d'un café d'origine unique. Pour une récente related post sur les mélanges veuillez vérifier ceci:

+775
m3377 27 mai 2014 à 09:21:44

Ressemble à un métal de maille de filtre réutilisable! Le maillage est probablement en acier inoxydable, peut-être avec un or teinté de revêtement, pris en sandwich entre un cadre en plastique. Ils sont des solutions de rechange pour les filtres en papier pour filtre/goutte à goutte de café. Je trouve le résultat un peu granuleuse/granuleux; de plus en plus comme la presse française qu'un simple filtre en papier.

En général, si votre filtre fonctionne encore bien, je pense que vous êtes probablement très bien avec un shake-out, rincer, occasionnels ou gommage. Cependant, les résidus peuvent transmettre le goût de la chair dans votre prochain brew (j'espère que ce qui est à gauche est juste un café restes!). Les restes de café collé à votre filtre (que vous n'avez pas au lavage) va s'oxyder, goût rassis, etc. (Voir aussi cette question sur le café rancir -- une réponse dit il ne prend que quelques minutes! Et cette question sur ce qui se passe avec les vieux café.)

Humide marc de café moule si le droit de s'asseoir trop longtemps que vous le rapport. Donc, si vous laissez le café dans la, très humide, pendant une longue période, vous pourriez être à l'invitation de la flore et de la faune que vous ne souhaitez pas. Vous avez déclaré dans votre question, mais je suis surpris si il se passer très vite. Clairement, quand vous avez de la moisissure, vous aurez envie de lui donner un bon gommage. Si vous stockez votre filtre (motifs assommé, même si ne sont pas lavés), de telle sorte que le filtre peut sécher plus rapidement (par exemple, la pendaison, distincte de la machine à café, soutenu pour permettre le flux d'air, etc.) il semble que la moisissure aurait plus de mal à se développer.

Comme pour obtenir bouché et parfois vraiment besoin d'un nettoyage en profondeur... je utiliser un dispositif similaire pour infuser le thé, et il est obstrué parfois. En fait, j'ai écrit cette question/réponse sur la Cuisine.SE récemment sur la façon dont il était devenu bouché après une décennie d'utilisation; voir que pour en savoir plus sur comment pour obtenir une maille en métal très propre.

Probablement-une solution évidente est d'utiliser un filtre en papier. Vous pourriez mélanger le tout dans votre bac à compost (filtre et passé motifs et tous!) et tout sur la cafetière va sécher plus rapidement.

+773
Sam Mckay 26 févr. 2010 à 13:43:40

C'est une question d'ordre général alors dans (général) afin de rendre la caféine de votre ami et non votre ennemi en bonne santé-sage, le meilleur moment pour boire le café est au réveil, soit à partir de votre sommeil ou la sieste si vous prenez une. Café "œuvres" au bout de 20 min, vous pourrez le boire, mais il reste à notre système pour les 8 à 12 heures. Boire du café dans les 3-4 heures avant de dormir n'est pas recommandée, car elle peut à l'avance de votre phase de sommeil (vous irez vous coucher plus tard, alors vous pouvez sortir plus tard, etc). Donc oui pour le petit-déjeuner, le déjeuner, mais pas pour le dîner. Vous pouvez essayer de décaféiné parfois, vous pouvez, comme elle.

+624
Ricky Ray 21 oct. 2013 à 17:19:37

Un couple utile des messages dans un fil de discussion en lien ci-dessous. Le texte ci-dessous est de deux messages de l'utilisateur. LeeWardles poste semble avoir été acceptée par le posteur d'origine comme étant des informations correctes, mais vous pouvez consultez l'ensemble du thread ci-dessous.

CoffeeForumsUK

awlred posté le:

J'ai une MC2 et récemment il a sorti après mon nouvelle meuleuse la décomposition. Vous pouvez pop le haut peu hors de la meuleuse (Le noir partie en plastique) et dévisser le ver de montage de lecteur. Faire cela permet de il très facile d'obtenir l'accès à haut burr plaque et la dévisser jusqu'à ce qu'il vient de là. Ensuite, utilisez une brosse à dents à soies raides ou petit pinceau pour retirer tous les le café moulu etc et nettoyer le boîtier complètement.

L'assemblée est l'inverse de démontage. En règle générale je serre jusqu'à ce que les bavures de répondre (la moindre bavure se déplace avec le haut) et puis desserrer d'environ 1/8ème de tour complet.

Point à noter La wormdrive, tout en étant fâcheusement lent à régler doit être en place pour le moulin à rester composé à n'importe quel paramètre.

Alors que sur le sujet, un simple hack pour faire des ajustements plus rapides est un ensemble de pinces de verrouillage (soudeurs pinces), soit autour de la molette ou tout droit sur la barre. Ce qui rend l'ensemble du processus BEAUCOUP plus rapide, si un peu moins élégant.

LeeWardle posté le:

juste besoin d'une bande vers le bas. À partir de ce que vous avez dit, il sonne comme le grind est réglé en cours (après la blessure de retour) de sorte que le bruit est bean des fragments. Se pourrait aussi que si la vis est de se détacher, de sorte que le blde est lâche sur sa monture.

Maintenez le bouton qui détient l'étape de l'anneau et de dévisser la bague. Cela vous laisse avec l'anneau en plastique et une fonte d'alu pour fixation d' la lame supérieure. Utilisez une brosse métallique pour nettoyer cette lame. L'enlever et nettoyer le monter, de le remettre. Ensuite retirez la lame inférieure. Pour ce faire en toute sécurité débranchez-le de la prise de courant. Pour arrêter le moteur tourner pendant que vous dévisser placer un grand plat de la lame pilote à côté de l'une des nageoires. Nettoyer tout cela et de le remettre ensemble.

Ensemble suivant la mouture pour le droit courseness. Dose un peu sur votre main et frotter le grouds avec votre figer. Le grouds doit être uniforme. Si vous avez besoin de nouvelles lames. Ces ne devrait pas vous coûter plus que £15 à 20. Makesure vous obtenez le droit de lames que certains sont droitiers & certains sont de gauche. N'oubliez pas, ce moulin est faite par Cunill et re-badgée gamme de sorte que vous pouvez obtenir des lames de quelqu'un. Si votre compte de la difficulté de sourcing de nouvelles lames de laisser votre numéro et je vais obtenir un fournisseur pour l'anneau de vous dès que possible.

+599
Wayne Montgomery 4 déc. 2015 à 22:10:06

Je voudrais suggérer à l'aide d'une méthode où le café n'est pas tenue à une insertion, et le filtrage est après le brassage. J'ai froid brasse dans une de la presse française quand j'ai froid-brew (et j'ai arrêté de le déranger avec le "concentré" - je utiliser une quantité normale de café, de même que pour les hot-brew, et de ne pas diluer le résultat.)

+583
Daniello 6 mai 2013 à 23:02:22

J'utilise le "plongeant" méthode de l'infusion à froid, de filtrage et les motifs de la bière-j'utilise un filtre à café dans un entonnoir-- est très consommatrice de temps (même si, heureusement, il ne me prend pas les "heures" de cette personne décrit).

Comment puis-je réduire le temps et le travail de filtrage les motifs de mon plongé infusion à froid de café?

+540
Himanshu Agarwal 20 nov. 2014 à 22:55:52

Vous n'avez pas besoin de boire du café. De l'eau, vous avez besoin. Café, vous pouvez vivre sans, même si vous ne vous sentez pas un peu comme la vie.

+531
Eric Barr 1 juin 2014 à 04:56:08

J'ai aussi utiliser un papier et un filtre de maille, mais pour une raison différente. Mon goutte à goutte de la machine a un joint de broyeur et est venu avec un filtre de maille. Les filtres en papier laisser un espace au bord de la généralement des résultats dans le sol va directement dans le pot. Je préfère le papier, café filtre, donc j'ai casser un papier filtre à l'extérieur de la maille de filtre et de tous mes besoins sont satisfaits. Je dois toutefois, remplacer le filtre en papier chaque pot que je fais.

Je vais essayer de faire et de réutiliser le filtre en papier, je serais très certainement lavez-elle la même que la maille métallique filtre. La boue recueillie sur le filtre en papier a le potentiel à la fois changer la saveur de la prochaine pot et également à grandir moisissures et de contaminer l'avenir des pots. Si rien d'autre, je dirais que pour des raisons d'hygiène, vous devez être laver le filtre en papier.

+508
angelanjie 13 juil. 2013 à 03:44:07

J'ai commencé à essayer de Trader Joe's café en grains qui vient en boîtes. Quand j'ai ouvert aujourd'hui et a versé les grains dans le moulin, j'ai remarqué qu'il y avait une partie de l'humidité à l'intérieur de la boîte que je ne me souvenais pas avoir déjà vu. Le pouvez, dit “de l'azote vidées peut aider à s'assurer de la fraîcheur”. La can a été entièrement scellé, donc je ne crois rien de ce qui s'est passé après mise sur le marché. Est-il sécuritaire de prendre l'humidité à l'intérieur de la boîte est en raison de l'azote des bouffées de chaleur ou devrais-je être préoccupé, c'est autre chose anormale?

+500
zalina571 18 avr. 2013 à 01:51:20

J'ai accidentellement mis mon macchinetta sur le poêle de pas de l'eau. Quelques minutes se sont écoulées jusqu'à ce que j'ai réalisé ce que j'ai fait, et dans le temps, le pot est en surchauffe, a commencé à sentir très mal, et c'est en bas a reçu une (permanente?) teinte brunâtre.

Le pot est en acier inoxydable (bialetti venus modèle), mais je ne sais pas ce que le revêtement interne est faite de. En termes de toxicité, il est sûr de continuer à l'utiliser?

+476
Luther Blissett 22 févr. 2013 à 06:12:10

Le Kalita et Chemex équipements sont conçus pour verser plus de brassage. Si vous les utilisez comme navire-les destinataires de l'eau à partir d'un système automatisé de goutte, il ne produira pas le genre de coupe que vous désirez en raison du caractère aléatoire à laquelle il s'applique de l'eau sur le lit de café.

Si vous êtes fait pour-de plus, il y a quelques grands paramètres que vous devrez contrôler à produire des gobelets propres. Notez que vous aurez besoin d'un col de cygne bouilloire, afin d'avoir un contrôle sur l'écoulement de l'eau.

Moudre. Assurez-vous d'utiliser un moulin à meules qui est de bonne qualité, ce qui signifie qu'il peut moudre à une bonne consistance avec un faible nombre d'amendes. Les amendes sont plus petits granules de café produit dans le processus de broyage, comme les haricots sont écrasés et peut extraire de faire ressortir le goût amer. Votre mouture taille devrait également être de moyen niveau.

La Température De L'Eau. C'est l'un des facteurs les plus importants de la grappe pour verser plus de brassage dans mon expérience. C'est le paramètre que vous allez changer d'affiner la façon dont de nombreux composés sont dissous comme vous brasser une fois que vous avez un travail de taille qui est dans le droit de la balle du parc. Vous devriez expérimenter avec ce que cela dépendra de la taille de la mouture et de la dose que vous utilisez, mais je tiens à garder cela à environ 90 degrés Celsius.

L'Agitation. Cette mesure combien vous déplacer et perturber le café. Plus vous agiter par coulée, plus vous exposons en permanence le marc de café à l'eau et de favoriser l'extraction. Le contrôle de ce sera une autre variable expérimentale pour vos propres paramètres.

Outre ce qui précède de trois que je crois être les facteurs les plus importants dans ce qui est propre à verser plus de bière, vous devez également prendre en compte, le temps d'infusion, café-rapport eau, le café de la dose et, évidemment, le café de l'origine et de la fraîcheur.

+475
Sovietaced 21 déc. 2018 à 22:29:46

J'ai lu récemment un article sur la chimie de la mouture de grains de café et il suggère de vieux café peut-être en moins bonne santé que fraîchement torréfiés du café, en termes de micronutriments et antioxydants perte de temps après la torréfaction.

L'argument fait sens, mais je ne pense pas qu'il y a eu de la recherche spécifiquement sur la perte d'antioxydants que le café va mal. Je suis curieux de savoir ce que vous en pensez... peut-être que nous pouvons utiliser la "Sagesse des Foules" pour trouver la bonne réponse.

+474
Randyaa 28 août 2016 à 00:16:40
Une machine à broyer, souvent abrégé de la meuleuse, est tout de divers outils ou des machines utilisées pour le broyage des grains de café.
+440
karthikbharadwaj 3 juin 2010 à 18:43:01

J'ai cette machine à expresso Delonghi. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'en suis arrivé au point où mes je suis en mesure de faire des cappuccinos et lattes avec un lait à la texture qui est agréable au goût.

Afin de rendre la texture de lait/micromousse approprié pour un café au lait, plutôt que d'un cappuccino mousseux, j'ai dû enlever le manchon métallique sur la buse de vapeur comme c'était m'empêche de diriger la baguette avec suffisamment de précision à tourbillonner dans un micromousse.

Cependant, j'ai les problèmes suivants:

  1. Je ne peux toujours pas obtenir un assez fine mousse pour produire de latte art.

  2. Mon expresso et ses crema ne semblent pas assez sombre pour produire le contraste dans les couleurs que vous trouver en bonne latte art à partir d'un café.

  3. Je n'arrive pas à obtenir le café et le lait chaud à une température que vous obtenez dans un café, même si je l'ai pré-chauffer ma tasse. Pourrait ce parce que de nombreux cafés servir son café trop chaud?

Est-il possible que la machine elle-même est tout simplement pas assez bon, ou dois-je améliorer ma technique?

Voici mon café au lait:

My latte

Et voici le genre de résultat que je voudrais être en mesure de réaliser:

enter image description here

EDIT: Voici le type de lait pichet je suis en utilisant:

enter image description here

+431
Kurt Hardie 25 févr. 2016 à 08:03:51

Cela ressemble à de l'oxyde d'aluminium. Probablement formées à la suite d'une mauvaise séchage. C'est bien connu pour l'aluminium moka pots et si vous ne voulez pas les voir, vous vous souciez vraiment de la façon dont vous sécher vos gadgets. Pour la plupart, ils ne sont pas dangereux.

Donc, je tiens à souligner une autre réponse à la même question, mais en ce qui concerne moka pots. La solution doit être la même, le cas échéant:

+430
topik44 18 janv. 2017 à 05:03:07

Si vous cliquez sur le café menu dans ce lien: https://www.devans.in/index.php?route=common/home vous verrez fort, très fort, doux etc. des options.

Que faire de ces options, reportez-vous au Café? La quantité de caféine? Montant de l'amertume?

+395
infernalgamer90 17 oct. 2014 à 16:08:24

la niacine est présent dans des quantités énormes dans le café. c'est un antidépresseur mais il peut aussi provoquer une soudaine "flush", un sentiment de chaleur et d'alarme.

+371
user63770 27 oct. 2014 à 14:07:25

Plusieurs "automatique" pour-over" machines ont récemment mis sur le marché par les fabricants tels que ceux que vous avez énumérés. Ils sont quelque chose d'un hybride entre le omniprésent, classique à "automatique goutte à goutte" machines et manuel à verser plus de méthodes. C'est, de l'automatique à verser plus de machines de tenter d'effectuer le même séquence d'étapes recommandées pour manuel versez-dessus, mais de manière automatisée.

Par exemple, comparer la Bouteille Bleue à verser plus de goutte à goutte guide. Ceci suggère un processus multi-étape de coulage. Avec de l'eau à une température donnée, procédez de la manière suivante:

  • la chaleur, le cône et mouiller le filtre;
  • versez une petite quantité d'eau pour mouiller les motifs et les "bloom", puis attendre;
  • verser le reste de l'eau lentement dans le milieu du tas de raisons.

D'autres guides vous recommandons de verser dans des mouvements circulaires, ou dans de multiples itérations, ou à un taux particulier, ou dans certains lieux. Voir aussi la question à propos de verser plus de techniques.

Régulière de l'auto-goutte à goutte de machines, d'autre part, simplement la goutte d'eau en une seule fois sur tous les motifs dans un peu non contrôlée. Cela se rapporte aussi à une question: est-ce que auto-goutte à goutte un goût différent que de le verser sur? Une autre, question ouverte.

Cet article de LifeHacker donne une comparaison entre la un nouveau genre automatique à verser plus de machines et de les comparer à la réalité, manuel versez-dessus, et un autre du HuffPo sur la Chemex modèle. Leurs conclusions sont variées (voir l'article pour plus de détails), mais:

  • ils sont plus cher que les classiques de la goutte;
  • certains modèles disposent de paramètres contrôlables pour certains paramètres (par exemple, floraison; la température)
  • ils fournissent de la répétabilité et précision pour certains paramètres tels que le débit, le temps de contact avec des motifs, la température de l'eau.

En fin de compte, ils fournissent une attention au détail qui peut être fait à la main; certains le font mieux que d'autres. Cependant, la plupart des seulement la chaleur de l'eau et goutte à goutte sur les motifs un peu mieux qu'un classique goutte à goutte cafetière.

Si vous...

  • qui ne veulent pas apprendre le "style" ou de "l'art" de manuel versez-dessus, ou
  • si vous appréciez les nuances de manuel pour-plus (en plus de l'auto-goutte à goutte), mais ne pouvez pas assez concentrer l'attention sur des détails qui vraiment distinguer manuel pour-plus,

ces machines pourrait être pour vous.

+306
Aditya369 11 oct. 2012 à 03:32:41

Café Cantate est également connu comme "Schweigt stille, plaudert nicht (encore, arrêtez de jacasser) ou BWV 211.

Il est composé autour de 1732-1735 de Bach à Leipzig.

Il est connu comme une cantate, mais en fait il a une histoire et ressemble à un mini-opéra. Dans l'opéra, le père tente d'empêcher sa fille de boire du café. Cependant, la fille aime le café et chante nice lyrique des louanges à café. Bien connue de la phrase est: "Si je ne pouvais pas, trois fois par jour, le droit de boire ma tasse de café, dans mon angoisse, je vais tourner dans un ratatiné-up rôti de chèvre".

Plus d'infos sur l'histoire de la cantate se trouve sur sa page Wikipedia.

Vous pouvez écouter la Cantate du Café à partir de Youtube.

+305
user52631 28 févr. 2012 à 04:24:55

Histoire courte: Ils sont probablement de l'oxyde d'aluminium, mais presque certainement une sorte d'oxyde de métal. Vous n'avez pas besoin de prendre toute action à moins qu'ils ne touchent le goût de votre café, et il ne devrait pas l'être. Probablement, vous ne pouvez pas (ou ne devrait pas) vraiment les supprimer de manière définitive, même si vous le souhaitiez.

Longue histoire...

C'est un classique Bialetti modèle, et un classique Bialetti symptôme. Le navire est probablement faite de alumin[i]um alliage (bien qu'il existe des modèles qui sont fabriqués en acier inoxydable, votre situation semble être à la recherche vers le bas dans le fond de chauffage de navire, et il semble que le classique espèces d'aluminium). Malheureusement, les symptômes que vous voyez, de mon point de vue, est un classique de l'échec de la Bialetti conception. L'aluminium s'oxyde (oxyde de) assez facilement, surtout quand il fait chaud et en contact avec de l'eau. En conséquence, la seule façon d'utiliser cette chose est, en effet, à la chaleur avec de l'eau.

Le navire, en particulier, doit être rincé et séché à fond dans Le Droit Chemin. Les "soins" de la page pour Bialetti (suivez ce lien, puis cliquez sur "Utilisation des Soins de l'onglet"; je ne vois pas de lien direct) suggère que pour sécher complètement et le plus révélateur encore est le fait "de Ne pas remonter le produit jusqu'à ce que toutes les pièces sont complètement sec pour éviter l'oxydation." Même si vous êtes méticuleusement le séchage de la chose, c'est toujours va être un peu chaud et un peu humide; cela va inviter l'oxydation.

Standard façons d'enlever la ternissure sont d'autant plus dommageable sur le long terme que de simplement le laisser seul. L'oxyde d'aluminium généralement protège le métal contre l'oxydation (contrairement à la rouille -- oxyde de fer -- qui s'écaille et facilite la poursuite de l'oxydation).

J'ai un acier inoxydable moka pot, et c'est terriblement ternie à l'extérieur de chauffage sur un brûleur à gaz des centaines de fois, mais l'intérieur est propre (et proprepouvoir) comme métaphorique "coup de sifflet".

Pour l'exhaustivité: Il est également possible qu'ils sont des gisements minéraux; cette réponse à l'autre question que vous avez lié a quelques informations supplémentaires à propos de cette possibilité. Il serait venu à partir d'une accumulation ("échelle") de l'utilisation de l'eau "dure", et encore plus lorsqu'près d'ébullition sec (également pas une bonne idée); l'eau filtrée ou distillée est beaucoup moins susceptibles de le faire. Cependant, je pense qu'il est peu probable que vous auriez voir l'accumulation de calcaire sur la durée d'une vingtaine d'utilisations.

+289
Kristaps Taube 10 avr. 2018 à 01:45:45

Quelle est la différence entre un long (luongo) et une courte (ristretto) espresso?

Est-il une différence dans le grind, le temps d'extraction, la quantité de café utilisée, la température, le volume de l'eau?

Si oui, quelles sont les différences?

+289
rizzz86 9 sept. 2015 à 08:24:35

On dirait que le pré-sol de café que vous utilisez n'est pas de terre assez fine. En général, plus la mouture grossière, la plus rapide de l'eau filtre à travers. Vous pouvez essayer de lancer quelques autres moudre votre café, ou acheter des pré-café moulu qui est plus finement moulu (bien qu'un snob comme moi n'aurait jamais fait de conseiller l'achat de pré-café moulu).

+249
kuzy3012 30 sept. 2018 à 16:22:49

Une longue noir est fait en versant de l'espresso dans de l'eau chaude-- effectivement à l'inverse d'un americano.

Est-il de la quantité idéale de temps, ou d'une température idéale, au cours de laquelle l'eau chaude doit être refroidi pour éviter de brûler le café espresso pendant le processus de combinaison?

+243
Igor Pavlenko 31 déc. 2010 à 23:59:16

Selon Wikipedia,

Le Anthora est un papier tasse à café design qui est devenu emblématique de la Ville de New York la vie quotidienne. Son nom est un jeu sur le mot amphore.

La coupe a été conçu à l'origine par Leslie Buck, de la Sherri Coupe du Co. en 1963, à l'appel de grec appartenant à des cafés dans la Ville de New York, et plus tard a été beaucoup copié par d'autres sociétés. L'original Anthora dépeint une image de grec Ancien amphore grecque clé de la conception sur le haut et le bas de la jante, et les mots "NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS SERVIR" dans angulaire de caractères ressemblant à de la grèce antique, par exemple avec une adresse ressemblant à un sigma majuscule ("Σ", une lettre, prononcé comme en anglais "s"). Les couleurs bleues et blanches ont été inspiré par le drapeau de la Grèce. La coupe devenu par la suite la région métropolitaine définitive du café-tasse à emporter.

Les ventes de la tasse atteint 500 millions de dollars en 1994 (quand il a été de loin le modèle le plus populaire pour la société tasses), mais a chuté à environ 200 millions de tasses par an d'ici à 2005.

Source: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Anthora


J'ai aussi trouvé cet article sur son histoire et sa signification culturelle, posté le 16 Mai 2017 Par Devin Gannon à www.6sqft.com:

https://www.6sqft.com/the-history-behind-the-iconic-nyc-anthora-coffee-cups/

Notable des extraits:

Dans une ville pleine de symbolisme, de jaune vif taxis au noir et blanc les témoins, les New-Yorkais aussi trouver du réconfort et de la nostalgie d'une certaine carton tasse de café. Connu comme le Anthora, la bleu-et-blanc récipient à boire le premier est devenu une icône de la Ville de New York en 1963, lorsque Leslie Buck, un tchèque-immigrant Américain, a conçu le premier à aller tasse de café pour appel à la grecque appartenant à café de boutiques et de restaurants (...) La hauteur de la vente était en 1994, lors de Sherri vendu plus de 500 millions de tasses.

Après le Solo de la Coupe du Société a acheté Sherri en 2005, environ 200 millions de tasses par an ont été vendus. Un an plus tard, avec un chiffre d'affaires à l'arrêt, en Solo Cup a décidé d'arrêter sa distribution à grande échelle. La société a gardé le design en vie par la vente de ses licences à des boutiques de souvenirs et restaurants. Par exemple, le MoMA de la boutique de cadeaux vend une version en céramique conçu par Graham Hill en 2003, et de nombreux magasins en ligne comme Amazon et UncommonGoods vendre des produits similaires. Et cela a été vu dans plusieurs films et émissions de télévision set à New York; les acteurs tenue de la célèbre Anthora dans hit des séries comme les Sopranos, NYPD Blue, Mad Men, et Law & Order.

La coupe officielle retour à la ville en 2015, après la Dart Container société a reçu de nombreuses demandes pour la ramener à New York.


Le retour triomphal de la Anthora tasse à New York a été annoncé dans cet article daté du 12/17/2015 à https://www.dartcontainer.com/news/news-archives/news-stories/2015/12/the-comeback-cup-an-iconic-product-returns-to-the-new-york-city-market/:

Le Retour de la Coupe: Un produit emblématique retourne à la Ville de New York marché

L'original est de retour! Le Anthora coupe – autrefois appelée peut-être la plus réussie de la coupe dans l'histoire par Le New York Times – retour en juillet comme un stock régulier de l'élément dans la Ville de New York marché (...) “Nous avons eu quelques concurrents sur le marché qui vendent knock-offs de l'impression et de nos gens de la vente nous a demandé de porter cette coupe de retour” (...) La coupe et son look rétro est prévu de faire appel à café anciens combattants qui sont familiers avec son histoire, ainsi que de jeunes clients qui peut être de le voir pour la première fois (...) le Café les vendeurs et les consommateurs n'ont pas à régler pour les prétendants de plus. Le vrai Anthora – disant emblématique, omniprésent et symbolique, à son apogée, est prêt à prendre sa place comme le retour de la coupe.


La réplique en céramique tasse est également mentionnés et illustrés dans ce blog: https://blog.retroplanet.com/nyc-greek-ceramic-coffee-mug/ [Dernière mise à jour: Feb 01, 2010]

Les tasses non seulement rattrapé rapidement, mais sont devenus tellement symbolique de la Ville de New York la vie qu'ils ont été recréés dans une version en céramique. Maintenant un 10 onces tasse réutilisable est disponible qui ressemble exactement à la version papier.

enter image description here
(source: retroplanet.com)

Oui, c'est le modèle de la céramique de la coupe du mon cousin ramené comme souvenir de New York il y a quelques années.

+207
user263197 12 sept. 2019 à 04:36:22

Ma conjecture est que cette machine est peut-être défectueux. Aucun de ces trous peut être apprécié sur la page d'amazone ou dans le manuel, et qui devrait être en fait un trou, de la physique font qu'il est difficile pour une telle machine pour préparer le café correctement (édité) .

Donc

Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?

Absolument oui probablement

Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

Soit c'est un défaut, ou est (en partie) d'une soupape destinée à arrêter l'eau de circuler jusqu'à une pression seuil est atteint.

Un peu plus en détail:

Un Bialetti/Moka pot bières quand la vapeur pousse à chaud d'ébullition de l'eau à travers le café moulu et les arrêts de brassage lorsque le niveau d'eau diminue vers le bas de l'entonnoir de la pointe et de la vapeur d'trouve son moyen de sortir de prise de son.

Un trou dans l'entonnoir, c'est comme un trou dans une paille. Le liquide ne sera pas poussé à la hausse une fois que le trou n'est pas submergé plus.

Je suppose que tout le café vous sont de brassage est de la vapeur condensée dans la cuve supérieure au lieu de s'échapper.

Certains pots sont conçus que brasser au-dessus de la pression. Par exemple, ils pourraient avoir une soupape de pression qui est comme un trou avec un ressort qui maintient une casquette enfoncée jusqu'à ce que la pression est atteinte.

Dans ce cas, nous voyons un printemps, mais il semble qu'il est uniquement destiné à faciliter l'entonnoir d'extraction.

Aussi une telle vanne de fonctionner dans le sens inverse: Au seuil de pression qu'elle allait fermer au lieu de l'ouvrir.

P. D. L'OP a noté qu'il a trouvé des images par le biais de google, où un tel trou peut être trouvé. J'ai trouvé http://www.ebay.de/itm/DEFEKT-Cloer-5928-Espresso-Kocher-/331539918656 mais il est un peu difficile de savoir si un tel article est défectueux (de l'avertissement à la description). Aussi trou semble être un peu plus haut et un peu plus étroit. Another funnel with hole

+176
SexyMF 20 juil. 2019 à 04:02:51

En fait il y a un scientifique de l'équation pour déterminer combien de temps et à quel angle de dunk quelque chose dans le café. Len Fisher a remporté le prix Ig Nobel de Physique pour le travail hors de l'équation, dans son article "Comment Dunk un Biscuit". Il est Britannique, alors dans ma copie Américaine de son livre, le papier est intitulé "Comment Dunk un Beignet" mais les équations il travaille, il serait également fonction de biscotti.

Beaucoup de la composition de la biscotti que vous mangez. Comme @hoc_age mentionné quelques-store "biscotti" sont juste un peu dur de cookies et certains sont en dents-de-la rupture dense blocs. À l'aide de Len de Fisher équations si vous pouvez déterminer combien de temps vous pourriez tremper les biscottes pour le ramollir sans qu'il s'effondre dans et de ruiner votre café.

En fin de compte je suis d'accord avec @hoc_age, de défendre votre café de l'invasion, mais à chacun son propre, au moins la science a une réponse!

Je sais que les citations sont mieux que des liens mais je ne peux pas trouver une source publique du papier, et il serait trop long de les poster ici. J'ai trouvé un article de la BBC à partir de 1999, quand il a gagné le prix: http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/462987.stm

+151
gingerbread 10 juil. 2019 à 07:48:24

J'ai un Breville Pompe, machine à expresso ainsi que d'un Breville Smart Broyeur Pro. La machine à expresso est livré avec deux types de filtres (pour la simple et en double), et ne peut se dispenser une pré-programmé volume d'eau correspondant à une simple ou double dose grâce à ses deux boutons à l'avant (la machine permet également la programmation de ces volumes, si désiré.)

Ainsi, il y a 4 combinaisons de café que je pouvais produire:

  1. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique (~30 ml, ce que je comprends).
  2. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique.
  3. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose double (~60 ml, ce que je comprends).
  4. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une double dose.

Sont un de ces 4 cas pas l'habitude ou "recommandé"? En particulier je n'ai jamais brasser la combinaison correspondant à la case 3.

Quel est le profil de saveur de l'espresso produites dans chacun de ces cas (plus/moins acide, aigre, doux, etc.)?

Laquelle de ces pourrait être appelé un ristretto, normale, ou lungo?

Quels paramètres dois-je viser pour chacun de ces cas, en termes de masse de terrain dans le filtre avant de le préparer (en g), tourné le volume (en ml) ou de masse (en g) dans la tasse, et le temps d'extraction (s)? J'ai entendu les temps d'extraction doit être toujours 25, indépendamment de la dose de café et le volume d'eau, donc 25 s pour toutes les combinaisons ci-dessus.

Cette machine dispose d'un manomètre indiquant la pression de l'eau lors de l'extraction. Dois-je regarder pour une valeur particulière dans cette jauge, ou de l'ignorer et il suffit de regarder les temps d'extraction? Actuellement ma procédure pour le réglage de la mouture est de le rendre plus grossière, quand la pression est dans les 2/3 supérieurs de la plage de jauge, et plus fine lorsque la pression est la plus faible 1/3ème de la plage de jauge. Je n'ai pas de surveiller régulièrement les temps d'extraction pour le réglage de la mouture. À l'aide de la combinaison de 4, et un ajustement de la mouture, tels que la jauge de pression reste proche du milieu, les temps d'extraction dans la gamme de 25 à 30 s. Cependant, l'utilisation de la même mouture, mais le dosage de l'eau assez pour un seul (combinaison 2), les temps d'extraction plus proche de 15 s. Pour se rapprocher de 25 s, je serais obligé de laisser la jauge de pression atteindre des valeurs chemin dans la gamme supérieure.

En conclusion: bien que j'apprécie le goût de la combinaison 2, il apparaît que la plupart de l'eau reste dans le café puck, et le volume réellement distribuée dans la coupe est très petit (environ 15 à 20 ml). Peut-être je dois reprogrammer le volume d'eau pour obtenir quelque chose de plus, disons, 30 ml? Serait-il m'aider à obtenir un temps d'extraction plus près de 25 s à cette dose (en supposant que ce est "l'idéal" de l'extraction du temps)?

+144
Tej Prakash Lodhi 18 oct. 2018 à 10:38:02

Comment est-ce possible de recueillir les grains de café qui ont été mangés par les civettes sauvages dans la forêt? Il est hygiénique? Pourquoi si cher?

+110
bibinah 16 oct. 2012 à 13:36:40

Je suis actuellement en train de diminuer ma consommation de caféine et est donc à vous demander si quelqu'un a de l'expérience avec le café décaféiné café? Même si je veux réduire la caféine, je ne veux pas faire de compromis sur le goût. Le café décaféiné options que j'ai essayé jusqu'à présent ont été décevants, tel que je l'espérais que quelqu'un d'autre avait une marque recommandations?

+74
Jack Miler 14 févr. 2019 à 17:56:24

La raison pour recueillir ces haricots est la saveur. En passant par le système digestif des changements de la saveur des haricots. Je n'ai jamais personnellement goûté, mais j'ai entendu dire que les grains ont un caramel doux comme la saveur. Aussi longtemps que les fèves sont torréfiées, il est parfaitement hygiénique.

+31
Smail shuk 28 févr. 2014 à 11:54:17

Cela dépend exactement comment beaucoup de pression peut effectivement être appliqué.

Pour faire bon expresso, vous avez besoin d'9 bars de pression. Pour mettre cela en perspective, c'est à propos de 131 livres par pouce carré. Je suppose qu'il n'existe aucun moyen de la torsion de la presse peut vraiment créer beaucoup de pression.

Cela étant dit, vous aurez probablement se retrouver avec quelque chose de semblable à ce que l'AeroPress ou cuisinière espresso (mokka) pot fait. Pas tout à fait à expresso, pas tout à fait le café. Ses quelque part au milieu.

Lorsque vous traitez avec un expresso, de son pas beaucoup sur le temps, comme c'est l'écoulement du liquide à travers le trou de balle. Il s'agit d'un constant débit d'eau à la bonne température avec une pression constante pour la durée de l'extraction. Je ne pense pas qu'il y a quelque chose dans le marché de la presse qui ne sera jamais en mesure d'atteindre cet.

Enfin, la machine à espresso généralement de ne pas utiliser les filtres en papier, à la fois la douche de tête et porta le panier-filtre en métal.

+12
AnonA 5 juil. 2019 à 23:32:00

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