Combien Dois-Je Passer Au Moment D'Investir Dans Une Maison, Machine À Café Espresso?

Je me souviens de discuter le bien-fondé de différentes machines espresso un moment de retour à mon café avec des chevronnés de barista. Son avis était que tout ce dont le prix est inférieur à 1000 $serait de produire des sous-pair espresso.

Est-ce une bonne règle de pouce? En d'autres mots...

Quel est le montant minimum de l'argent que l'on doit passer avant d'investir dans une maison de la machine à espresso?

Pour les fins de cette question, je suis intéressé par semi-automatique machines à expresso. Il serait utilisé pour faire droit à expresso et boissons à base de café.

+572
Aymeric Bouzy aybbyk 10 janv. 2015 à 17:21:34
40 réponses

J'ai l'habitude de travailler chez Starbucks, et un collègue de travail, il décrit un processus qu'elle avait appris lors d'une précédente café où ils chauffée pression à froid à l'aide de la buse de vapeur sur la machine à expresso. Nous l'avons essayé, et je l'ai trouvé beaucoup perdu de son caractère et est devenu nettement plus amer, mais encore une fois le mélange que nous avons utilisé pour notre pression à froid de chez Starbucks était trop lumineux et astringent pour mes goûts pour commencer. Votre kilométrage peut varier, et un plus corsé café avec "plus doux" notes aromatiques comme le cacao ou le berry pourrait résister à cette tendance à l'amertume un peu mieux.

L'inconvénient est que cela nécessite une buse de vapeur, qui beaucoup de gens n'ont pas à la maison. Mais il présente moins d'eau dans le café que de simplement ajouter de l'eau chaude à pression à froid, et pourrait vous donner plus de contrôle précis de la température, donc si vous avez de l'équipement, il ne pouvait pas faire de mal d'essayer.

Si vous voulez le tester sans avoir à investir dans de l'équipement, vous pouvez demander à un café local qui vend de la pression à froid si c'est quelque chose qu'ils peuvent faire pour vous.

+953
Ricardo Vinagre 03 февр. '09 в 4:24

J'ai essayé la méthode indiquée ici (environ à mi-chemin en bas de la page) https://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371

Ma première tentative n'a pas réussi comme je l'ai fait le bouchon de la bouteille trou d'une taille plus grande que nécessaire, ce qui a affecté la circulation de l'eau résultant en un faible brassage. Lors de ma deuxième tentative d'utiliser une autre bouteille en plastique, il a travaillé quand j'ai fait le trou plus petit.

Des résultats corrects, mais l'élaboration d'un coldbrew dans une de la Presse française est bien mieux à mon avis (j'utilise de la Verve Torréfacteurs de Café au Niveau de la Rue Espresso les grains de Café)

+926
Menang Aier 10 mai 2010 à 10:23:55

Les éthiopiens (et aussi loin que j'ai vécu Cubains) préfèrent rôti de leurs grains jusqu'à l'obscurité, puis les moudre immédiatement. Les éthiopiens infuser plus comme le turc, tandis que les Cubains utilisent moka pots. Donc, c'est possible. (Voir la réponse ci-dessous.)

Cependant, dans des conditions normales de culture moderne préfère degas. Le dégazage est discuté à maintes reprises. J'ai la même réponse à la question sur le site. La plupart des cités question dans le Café SE est sans doute cela, la question de la ci-dessus référencé réponse. Ici est un joli blog également citée dans le Café SE. Mon mot de la fin, s'il vous plaît ne manquez pas Nate M. de commentaire ici sur le dégazage de café moulu.

En bref:

  • Dégazage prend de 2 à 4 jours pour atteindre le café potable. Si vous voulez vraiment le raccourcir, moudre plus tôt. Mais vous devriez essayer vous-même pour un meilleur timing.
  • La meilleure saveur est d'environ 1 à 2 semaines. Encore une fois, vous devez suivre vos papilles basé sur les haricots et le degré de torréfaction.
+914
mohammad 31 mars 2010 à 00:57:45

Je suis originaire de la Grèce et je suis toujours là...j'ai Donc une connaissance de première main!

Pas tous les cafés servent le café grec et pas tous les cafés (ceux qu'ils vendent des grains de café) à vendre fèves de café grec! Mais la plupart d'entre eux de faire autrement de la perdre 90% de leur clientèle, à mon avis!

Starbucks ils n'ont pas le café grec dans leur menu et PERSONNE ne lui demandera de grec à café de chez Starbucks!

Comment faire le café grec maintenant. J'ai trouvé cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=TleH2q86O0M que exactement comment nous le faisons. Dans un pot de café vous placez une tasse d'eau (comme ceux que vous utilisez pour l'espresso), une cuillère à café de café torréfié et puis le café moulu finement les haricots et si vous le souhaitez doux vous aussi mettre une cuillère à café de sucre ou de sucre, deux cuillères à café. Puis la faire bouillir et remuer et avant d'arriver au point d'ébullition, la retirer du feu, mettre dans la coupe, et de laisser le terrain à régler. Aussi, vous pouvez choisir deux mélanges les plus courants d'une “blonde haricots” et “dark haricots” ou vous pouvez le mélanger.

Mais le café grec est le même que le café turc.

Deux choses:

  1. Après vous avez fini votre café, si vous voulez voir votre avenir transformer votre tasse à l'envers. Et avoir quelqu'un de “lecture” pour vous. https://www.youtube.com/watch?v=1Vk1cCpN-8I

  2. Le seul type de café que nous avons ici et je n'ai jamais vu nulle part ailleurs est Frappé. Et c'est le seul que je ne bois pas! https://www.youtube.com/watch?v=lbmWtPtZIZA

+880
ivayle 11 juil. 2013 à 21:55:18

Je suis enfin en mesure de vapeur de lait à la perfection et de la rendre acceptable latte art avec cette machine. Vous devez supprimer les panarello de cours. Voici une photo de l'échantillon. enter image description here

+872
Komn 1 janv. 2014 à 11:42:23

Comment il est facile d'appuyer l'aeropress piston dépend principalement de la façon dont grossier ou fin de votre café moulu. Il semble que votre mouture est peut-être trop grossier, une mouture plus fine permettra de faire "moins libre". Une moyenne-fine ou un filtre à café mouture sera généralement fonctionnera le mieux dans cette situation.

Comme une autre réponse expliqué, ne pas mettre de lait dans le aeropress, il ne filtre pas correctement. Vous pouvez ajouter du lait à la tasse par la suite si vous le souhaitez.

Environ 20 secondes pour pousser le café par le aeropress avec une pression modérée (simplement en se penchant sur le piston) serait un bon moment. Votre description de l'eau passant facilement à la première et le piston étant trop "lâche" son comme votre café mouture est trop grossière.

Voici une excellente vidéo montrant comment utiliser un aeropress brasseur par des experts baristo, Tim Wendelboe.




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+862
Alexseist 9 févr. 2016 à 00:55:10
  • Procédé sec | C'est la plus ancienne méthode de traitement modernes. Il nécessite très peu de matériel. Il s'agit essentiellement d'un processus manuel de laisser les cerises de café aux raisins, puis les peler. C'est une main-d'œuvre dans le processus. Sec de traitement tend à produire des corps lourd, lisse cafés avec des notes complexes. Sec de traitement est largement utilisé au Brésil et des comptes de l'distinctes différents profils de saveur à partir d'autres cafés d'Amérique du Sud. Sec de traitement n'est pas pratique dans les milieux humides, humides ou les zones tempérées, la chaleur sèche est nécessaire de sécher les fruits dans un assez court laps de temps, et pour assurer que la moisissure ou champignon n'est pas défini.
  • Procédé humide | Cette méthode démarrer avec l'exécution de la les cerises à l'aide de machines à enlever la peau et les couches externes de la des fruits. Les haricots avec le reste de couches internes de fruits à tremper dans de l'eau et mis à fermenter. Un traitement supplémentaire est effectué pour supprimer le dernier couches internes entourant le haricot. Le résultat est laissé à sécher (en général avec des machines de l'aide). Procédés de traitement au mouillé nécessite un grand investissement en équipement, accès à suffisamment d'eau pour le processus et produit des déchets de l'eau qui doit également être traitée. Le processus ne permet pour de multiples domaines à trier les haricots (flottant au cours de la fermentation, dans le canal après de fruits bande, etc) susceptibles de permettre une plus uniforme du produit. Humide traitées cafés ont tendance à être absent le manifeste des notes de fruits d'un procédé à sec, mais c'est discutable et peut varier en fonction de la fermentation des méthodes (des additifs supplémentaires sont parfois utilisés dans le processus de fermentation).
  • Demi-Sec / Pulpe Naturelle / Humide Coque / Semi-Lavé | Ce processus est similaire à l'humide, sauf le processus de fermentation étape est ignorée et des machines spécialisées sont utilisées pour dépouiller les couches finales de partout dans le bean. Cette méthode peut produire des haricots avec le meilleur des deux méthodes de traitement, mais les machines qui servent à dépouiller les couches internes sont également sujettes à la dégradation de haricots. Ce est une méthode plus rapide de traitement, mais a encore besoin de la machine de l'investissement et de l'utilisation des ressources.

Il existe de nombreux autres facteurs qui influencent la transformation du café qui doivent être gardés à l'esprit. Les agriculteurs individuels ne peuvent pas avoir un choix de méthode de traitement. Dans de nombreux endroits, les centres de traitement pour le café sont tout à fait distincte de fermes et un seul centre de traitement peuvent être disponibles. Les conditions locales seront également largement dicter quelles sont les méthodes appropriées ou disponibles. Il existe aussi une multitude de variations sur ces méthodes qui peuvent produire des résultats différents et les conditions météorologiques peuvent jouer un rôle (pensez au sujet d'une zone touchée par la mousson tandis que les gros lots sont à essayer de sécher). À un certain niveau, tous les agriculteurs tentent de se faire payer pour ce qu'ils produisent. Cela étant le cas, la plupart préfèrent une combinaison de tout local de la méthode de traitement est disponible et/ou le moins cher et qui produisent les meilleurs prix pour leur produit.

+827
Anish Leo 15 août 2012 à 19:13:29

Permet de faire quelques Espresso mathématiques:

Prendre un expresso12 comme unité de base, nous pouvons conclure:

  • Un ristretto3 utilise moins (typiquement: la moitié moins d'eau que d'un expresso pour la même quantité de motifs. Cela signifie que la quantité d'eau pour une dose permettra de circuler plus rapidement, ce qui signifie moins de caféine peut être extraite. (Mais un ristretto est assez aromatiques comme la plupart du temps rapidement les composés solubles dans l'traîner.)
  • Pour un lungo4 c'est l'inverse, résultant en plus de la caféine par portion. (Ce qui entraîne généralement la plus amère des composés présents.)
  • Un americano est un espresso "aminci" avec de l'eau chaude, résultant dans la même quantité de caféine qu'un expresso - parce que c'est ce qui s'est passé en.

De sorte que la caféine par portion serait:

ristretto < espresso = americano < lungo

(Ce ne considère pas que toutes ces boissons peuvent être faites avec le double ou le triple de coups, mais le calcul reste le même.)


1Pour l'exhaustivité et la question s'est posée dans les commentaires: Selon l' Institut National de l'Espresso Italiano espresso est faite avec 7 g de café par 25 ml de la coupe.

Sur l'appellation:
Les termes de variétés de café contiennent toutes un des points de suspension, de manière efficace en enlevant le mot Café (café):

2 Espresso signifie "exprimé", se référant à la méthode de préparation où l'eau est poussée à haute pression à travers la propriété, par opposition à café de Caffettiera ou faite par d'autres méthodes. (D'autres sources affirment qu'il est synonyme de "explicitement", ce qui signifie une coupe qui a été préparé individuellement pour chaque invité ou à servir. "espresso" est le participe passé de deux verbes italiens. Peut-être une heureuse coïncidence.)

3 Ristretto signifie "sobre". Facile à retenir si l'on garde à l'esprit que dans les vieilles machines à espresso de l'eau a été pompée manuellement avec un long levier - un levier de "pompe", résultant dans une tasse d'espresso. Si le mouvement a été retenu: voilá, un ristretto.

4 Lungo signifie "long" - voir les détails ci-dessus.

+825
user84060 10 sept. 2016 à 17:13:49

L'acide chlorogénique est abondante dans le café vert. Il se dégrade à travers le processus de torréfaction. Si un café est underroasted, il y aura encore beaucoup de CGA et il sera très âcre et désagréable acide à cet égard. Iin underroasted café les réactions chimiques de rendement douceur n'étaient pas entièrement suffisant.

C'est l'un des waterloos de trop nombreuses entreprises entrant dans le café. Ils deviennent trop gung-ho-dessus de la lumière rôti, qu'ils servent et tourner-off beaucoup de gens avec l'estomac-mal les acides café.

+818
mv251284 4 juil. 2015 à 09:53:53

Il existe plusieurs variétés de café qui ont tous issus de trois espèces de Coffea genre de la famille des Rubiacées:

Coffee Varieties Graph

Comme vous pouvez le voir à partir de cette Contre-Culture graphique, chaque variété a une lignée unique, probablement conçu afin de bien se développer dans un climat spécifique et de la région géographique, tout en produisant un profil unique une fois infusé.

Le café peut être traité comme du Vin: le terroir et la variété est la clé de la croissance, mais alors la torréfaction et de la brasserie est également extrêmement important pour la finale de la coupe. Plusieurs artisans d'origine unique rôtis mettra en vedette des notes de dégustation, de la variété, et la croissance de région pour accueillir votre expérience de magasinage lors de l'examen de ce qui est dans la saison.

Un Bourbon variété cultivée dans la région volcanique d'El Salvador, brasse une expérience complètement différente par rapport à la très prisé Gesha variété cultivée en colombie, même si elles peuvent à la fois être retracée à l'espèce Arabica.

Pour plus d'informations sur ce à quoi s'attendre à partir de ces variétés, découvrez la Stumptown Guide de Variétés de Café.

+805
Karl Adrian 11 mars 2010 à 09:18:39

Vous pouvez trouver des discussions, principalement sur la de la balise. Les plus pertinents de la question a été fermé le Café SE site, car il était d'opinion de la base.

Permettez-moi d'ajouter mon avis ici: mon de 2,5 ans nièce boissons régulière (pas de café décaféiné) café turc avec nous au cours de sa routine quotidienne. La caféine les effets sont similaires chez les adultes ou chez les enfants. Et ils sont plus ou moins les mêmes. Cependant, les enfants ont de plus petits et les plus sensibles du corps. Donc, nous lui avons laissé boire de très petites quantités. Elle devient heureuse de faire partie de la famille. Ce que je peux dire, tout le monde dans notre famille a grandi comme ça, pendant des générations, aucun d'entre nous avons connu la caféine les problèmes connexes. (Encore, nous ne sommes pas médecins et nous sommes très limitée de l'ensemble de l'échantillon. C'est un conseil du café, pas un avis médical corps.)

Les autres questions peuvent se poser, mais pertinentes pour les adultes:

Comme les enfants sont plus sensibles, chaque petit effet doit être considérée sérieusement. Encore, je crois, si elles sont observées avec soin, il doit être sûr pour boire un peu de café pour un enfant.

+761
jose 10 juin 2012 à 16:47:19

Si vous ne le remplissez à #2, alors il est évident que toute l'eau aura disparu lorsque le piston est à mi-chemin vers le bas depuis l'autre moitié de la chambre, qui sera rempli avec de l'air.

Pour enfoncer le piston de l'Aeropress et donc de toutes les de l'eau à travers le filtre et broie devrait prendre environ une demi-minute, si l'Aeropress est complètement rempli avec de l'eau.

Vous ne devriez pas mettre du lait dans il. Pour faire un café au lait il suffit de faire une forte AeroPress café et mettre le lait à la vapeur ou chauffée) dans la suite. Voilà comment un Latte est fait. Peut-être certains de la matière grasse du lait est collé à la silicon partie ou de la paroi interne de l'Aeropress. Il suffit de les laver avec du détergent et il convient parfaitement bien.

Si l'eau est poussée à travers trop vite ou trop lentement, le problème habituel est une mauvaise taille de la mouture. Si les particules sont trop petites, elles ne bouchent le filtre papier et si ils sont trop gros l'eau passe trop facilement. La mouture peut être n'importe où à partir de fines sel de mer grossièreté (je pense à NOUS, il est souvent vendu sous forme de sel kasher) à la Presse française grossièreté. Si vous allez pour une mouture plus grosse ajouter plus de café ou d'augmenter le temps d'infusion. Dernièrement, il ya une tendance à utiliser une mouture grossière, mais un haut de café à l'eau de ratio. N'hésitez pas à expérimenter et voir ce qui fonctionne le mieux pour vous.

+751
codyaberger 23 janv. 2016 à 19:58:56

Elle varie en fonction de la taille, de haricots origine, rôti de méthode et d'autres facteurs, la teneur en caféine de "typique" des portions de la machine à expresso vs goutte à goutte brew sont de 53 mg vs 95 à 200 mg. Source: Wikipedia.

Par exemple, dans les Starbucks Expresso c'est autour de 150 mg.

Ici est complète de la table selon Wikipedia:

Caffeine Content in Select Food and Drugs

Et voici une liste complète selon le Centre pour la Science dans l'Intérêt Public:

caffeine content by Center for Science in the Public Interest

+747
legis 16 févr. 2012 à 14:43:55

Il est difficile de dire lequel est le mieux qualité, cela dépend de vos préférences en matière de goût, mais dans la force, la presse française remporte. En fait n'importe quel type de filtre à café (V60, aeropress, frenchpress), depuis l'espresso est brassée pendant environ 30s, alors que le filtre prend environ 3 minutes. J'ai l'habitude de penser que l'espresso est forte, à cause de son goût, mais il est relativement faible en comparaison avec le filtre à café.

+729
baba 6 févr. 2010 à 09:33:07

Ce que vous êtes susceptible de voir est la membrane argentée du café cerise. Des grains de café vert avant de la faire rôtir, en général, ont le la membrane argentée intact/attachés. Comme le haricot se développe lors de la torréfaction et de la membrane argentée se dessèche, il s'agit généralement off. Une partie du processus de torréfaction est une sorte d'agitation et de la circulation de l'air pour enlever cette balle. Selon le rôti de niveau et d'autres facteurs mécaniques, plus ou moins de la membrane argentée peut être supprimé. Sur plus légers café torréfié avec moins d'extension, vous pouvez souvent voir des morceaux de la membrane argentée le long de la couture sur le haricot. Certaines méthodes de traitement avant de la rôtir également supprimer moins de la membrane argentée, à sec "traitées" de café, en particulier, a tendance à être plus chaffy lors de la torréfaction et peut nécessiter un temps plus long, agitant ou plus petit rôti de lots à retirer la paille.

Beaucoup de mes rôtis plus légers jusqu'à la fin avec un peu plus de paille que je le voudrais. Comme la plupart de tout ce qui concerne le café, vous pouvez trouver des opinions divergentes sur la façon dont beaucoup qu'il altère le goût.

+653
maxasela 2 oct. 2014 à 08:55:41

Salut camarade, les amateurs de café! Donc, j'ai récemment décidé d'acheter ma première machine à expresso (bien, genre d')! Sa vapeur, machine à expresso fait mon M. de Café®. Je sais que je suis un débutant de la machine, donc j'ai l'intention de passer à une pompe de machine dans le futur.

Donc, il est assez étonnamment bon expresso! Il faut vraiment sympa, mais son manque sur l'élément majeur d'un bon espresso prise de vue: la crema!! J'ai simplement remplir le porte-filtre expresso café moulu jusqu'au niveau approprié. Il me semble que je grind environ 2 et demi à soupe pour deux onces de l'eau. J'ai ensuite "tassez -" le café avec un plat à la cuillère. Je l'ai mis dans ma machine, l'allumer, et attendre une minute pour que l'espresso chaud pour sortir. Ça donne quelque chose de semblable à crema, mais il semble juste comme de la mousse, et il ne dure pas très longtemps.

Est-il un moyen de générer de la mousse à l'aide de la vapeur, machine à café espresso, ou est-il vraiment pas possible? Suis-je en train de faire quelque chose de mal? Tout commentaire est apprécié! Merci!

+651
Texassik 27 févr. 2017 à 04:38:26

Existe t'il une méthode pour installer la mousse de couteau une vapeur de pointe (comme les ce l'un) sur le Bréville BES920xl?

+641
11genae 13 févr. 2010 à 23:37:56
Goutte à goutte de brasserie, café filtre, ou de verser de l'-dessus est une méthode qui consiste à verser de l'eau sur torréfié, grain de café moulu contenues dans un filtre, de la création de la boisson appelée à café.
+612
didda 24 mai 2014 à 17:32:07

J'ai entendu ce temps, le lait se lie avec les molécules antioxydantes, le café et le rend inutile. Un rapide Google semble suggérer que ce n'est pas vrai, mais l'étude qui a conclu que c'était menée par Nestlé était donc sans doute biaisée.

Un suivi de la question pourrait être, si vous buvez du café noir et ont céréales pour le petit-déjeuner n'est qu'à peu près compter que de mettre du lait dans votre café?

+580
bardyuzha 25 févr. 2015 à 07:47:47

J' aime le café glacé, et généralement de le faire. Si vous ne savez pas ce que c'est, fondamentalement, c'est l'ajout de cola pour un café. Quand j'ai préparer le café dans le café de la presse, il est généralement assez d'espace pour ajouter cola.

Je ne vais pas ajouter le soda avant de elle est brassée, mais après elle est brassée, afin de mieux les servir.

Cela peut endommager le conteneur ou de la presse à la partie? (Le verre et le métal des pièces)

+543
shelly G 17 sept. 2014 à 14:32:03

Il semble que vous savez que votre Moka pot bien, et c'est vrai que c'est un moyen facile d'obtenir de délicieux café fort. Cela étant dit, il peut aussi être très nuancée de la façon dont il fonctionne. Tout d'abord, votre nouveau joint joint parfaitement bien et aussi longtemps qu'il n'y a pas de pulvérisation de la vis joint, il est bon.

Pulvérisation signifie que vous êtes trop forcer de vapeur trop rapidement à travers les motifs et les dans le pot. Essayez d'utiliser une température élevée, afin d'obtenir le café qui coule, puis réglez la chaleur pour garder un même flux dans la partie supérieure de la chambre. Il est possible qu'avec un mauvais joint, la pression était la libération de la vis d'articulation et maintenant c'est tous dirigés par le biais de la "tour".

Peut-être essayer de les garder coudé sur la chaleur pour l'ensemble de l'infusion, puis faible pour l'ensemble de l'infusion, puis le mélange entre les deux. C'est probablement la meilleure façon de résoudre ce

Espérons que cette aide!

+523
Mehran Hatami 14 déc. 2011 à 02:05:18

de l'eau et de l'infusion à froid

personnellement, j'utilise soit en bouteille 'SmartWater" ou d'un additif connu comme "la Troisième Vague de l'Eau" C'est l'ajout de minéraux que faire du bien.

Une bouteille en PET: pour la consommation de la journée: pas de problème à mon humble avis.

+508
Donflopez 8 oct. 2019 à 04:00:44

J'ai vu quelques photos de verser sur les configurations où l'on aurait un "extérieur" de l'échelle de mesure de l'entrée d'eau versez alors qu'un secondaire à l'échelle de mesures la sortie résultante de la goutte.

Est-il une sorte de raison comme on aimerait en prendre à la deuxième étape et utiliser ce type de configuration?

Ma seule explication que j'ai pensé serait que la personne est très préoccupé de la le montant à être versé à la finale de la coupe, en étant très attentif à la cohérence...

Voir Acaia du stand par exemple avec leur smart échelles: Acaia's Dual Scale Setup

+506
jin ali 2 févr. 2017 à 05:54:26

Le tanin est une substance chimique contenue dans le café et c'est ce que normalement les taches de votre café / matériel d'abreuvement.

Lors de l'utilisation d'une machine à expresso, il est conseillé de 'nettoyage' de votre machine avec de la poudre de nettoyage qui nettoie loin une accumulation de "tanin" de l'intérieur de la machine. J'attends une chose de similaire est arrivé à votre carafe. Avec une machine à expresso, vous êtes conseillé de le faire chaque semaine avec une utilisation intensive - donc, je peux imaginer un "le manque de l'épuration" de la carafe serait probablement fortement tanin colorées.

Vous pouvez acheter le tanin de nettoyage de la poudre de café fournisseur, tels que des Heureux Âne.

Même si elle est conçue pour les Machines à Espresso - il est parfaitement sûr pour dissoudre la poudre dans l'eau et l'utiliser pour nettoyer d'autres tanin colorées de l'équipement.

+499
William Callahan 29 oct. 2016 à 23:26:39

Pour juger avec précision si votre mouture est trop fine ou trop grossier, vous aurez envie de le temps de la bière à partir de quand vous commencez à verser jusqu'à la dernière eau passe à travers le terrain. Trop fine, de la mouture produit excessivement longue de brasser de temps et trop grossier de la mouture produit trop court brasser de temps.

Si votre infusion temps est trop court, le café aura un goût aigre. Si c'est trop long, le café est amer.

D'autres facteurs qui influent sur l'apparition de ces indésirables les saveurs sont à la cohérence de la mouture et de la température de l'eau. Si votre mouture n'est pas conforme, il aura de particules de taille variable. Les particules plus fines extraire rapidement et donne amer saveurs du café. Et les plus grossiers particules, feront l'objet d'extraits et de se répandre saveurs aigres. Seront présents dans le café qui est incorrecte sol.

La température de l'eau affecte également l'apparition de ces saveurs. Sous-chauffé de l'eau sera sous-extraire le café et la surchauffe de l'eau sur l'extraire.

Afin de maintenir votre santé mentale lors de l'ajustement de ces variables, il est préférable d'utiliser la même quantité de café et de l'eau chaque fois que vous le brassage et de suivre la même technique lors de la coulée. Ne mesurez pas le café par volume, mais plutôt par le poids. Le même volume de café moulu à différentes tailles de particules peut varier considérablement en poids. Et ne pas mélanger des unités de mesure. Grammes sont beaucoup plus d'un précis de l'unité de mesure que les onces. Pour garder votre café à l'eau ratio constant que vous aurez à peser l'eau que vous versez.

Une cuisine commune à l'échelle et la minuterie sont tous vous avez besoin pour cela. Votre eau doit être comprise entre 195 et 205 degrés Fahrenheit. Et pour un départ de ligne directrice pour le total du temps de brassage essayez de les diriger, pendant trois à quatre minutes d'infusion fenêtre de temps. Commencer avec un café à l'eau d'un ratio de 1:16. Après que vous obtenez les autres facteurs compris vous pouvez régler le rapport de la force de brasser vous préférez. Tandis que l'expérimentation ne peut varier qu'une seule chose pour brasser jusqu'à ce que vous pouvez composer dans les réglages parfaits pour votre goût. Le juge final de vos résultats est de savoir si vous l'aimez.

+496
anonymoose 22 juil. 2017 à 06:02:13

Il ne sera pas endommager la machine; Cependant, il ne sera pas brasser correctement. Votre thé est censé raide à l'intérieur de l'eau pour une période de temps définie; mais la Keurig sera tout simplement verser de l'eau rapidement à travers elle, ce qui est extrêmement faible du thé.

Donc non, il ne sera pas endommager la machine, mais vous ne faites infuser votre thé correctement.

+485
protomouse 29 août 2018 à 20:57:53

Je ne suis pas très familier avec la Kaldi torréfacteur. Du peu que j'ai lu, la plupart des acheteurs sont très heureux avec elle. J'ai construit une maison à rôtir, il ya environ un an à l'aide d'équipements de RK la Batterie, ce qui nécessite un dédié gril à gaz. Je suis vraiment heureux avec les résultats que j'obtiens à partir de cette configuration. J'ai remarqué que le Kaldi nécessite également l'achat d'un brûleur à gaz, mais que la taille et la forme est-elle? Je utiliser un seul thermocouple qui se monte très proches (~1/2") pour le tambour. Je ne suis pas sûr de savoir comment vous envisagez de déposer un droit à la fève de masse pendant que le tambour tourne. Encore une fois je ne suis pas très familier avec la Kaldi alors peut-être que vous avez travaillé cela. À l'aide d'air forcé pourrait aider si vous pensez que les haricots ne sont pas encore temp de distribution. Je n'utilise pas d'air forcé. La masse thermique de la grille de la cavité avec la fève de rotation qui semble distribuer le tempérées assez uniformément. Partout où vous placez la sonde, aussi longtemps que vous pouvez obtenir de manière cohérente et fiable de lecture, vous devriez être en mesure de construire votre rôti de profils en conséquence. Bonne chance et j'attends avec impatience vos mises à jour avec les résultats!

+416
theremin 30 oct. 2016 à 11:10:14

Je veux juste préface en disant que, bien que les recommandations de produits sont mal vu ici, en général, il y a une certaine nécessité, dans une pile comme ça où brew méthodes sont souvent étroitement liés à des marques.

Il ya un couple d'options ici, la première étant la modification de votre presse française un peu et le second, un brasseur différent qui peut être plus facile pour atteindre votre objectif.

Comme B540Glenn mentionné précédemment, vous pouvez essayer de couper notre un filtre en papier dans un cercle et de le mettre à côté de la maille de filtre dans votre presse française. Cela permettra de se débarrasser d'un lot de la granularité et un peu de la peau grasse mais permet de garder votre grand corps.

La deuxième option est d'essayer un savant Goutte. Il combine ce que vous semblez comme sur l'immersion de brassage et il se combine avec un filtre en papier qui s'écoule dans votre tasse lorsque vous êtes prêt. C'est un moyen simple et rapide de réaliser ce qui est probablement un résultat similaire à la presse française avec du papier filtre.

Espérons que cette aide!

+405
mberg 20 juin 2018 à 09:01:02

Le peaberry café de la Tanzanie est bien connu dans le NOUS, mais peut-être en partie dû à la commercialisation des forces de ici, le correspondant aplati les haricots ne sont pas faciles à trouver.

Il existe d'autres variétés régionales/cafés qui disposent d'un peaberry collection? Je serais intéressé à essayer quelques-uns de ces, esp. si on peut comparer le peaberry goût que de la normale "twin" les haricots.

+391
iloveitaly 31 janv. 2012 à 03:05:25

Alors que je n'ai jamais entendu de riz, de café-substitut, les gens ont utilisé torréfié malt d'orge, d'épeautre, de la chicorée ou les racines du pissenlit ou même des glands (et d'autres aliments) pour faire une couleur sombre, infusion aromatique qui a été utilisé séparément ou mélangé avec du café, surtout en période de ressources limitées.

Je suppose que le riz ne serait pas brûlé1 (car qui aurait un goût horrible), mais rôti au lieu. Côté santé, il est parfaitement sûr, comme les autres options mentionnées ci-dessus. Il suffit de noter que le riz a pas de caféine, de sorte que vous ne seriez pas obtenir le "coup de pied", vous obtenez à partir d'un vrai café.


1 origine du post dit "brûlé", a été changé pour "grillé"

+353
Andrei Vajna II 18 mars 2015 à 19:59:33

Je viens de recevoir un nouveau Baratza Virtuoso - les premiers automatique moulin à café que j'ai jamais possédé. Chacun des commentaires que j'ai lu a dit que c'est exceptionnel moulin, et produit très peu d'amendes, ce que je comprends, sont préjudiciables à la qualité du café moulu. J'étais donc en espérant que j'aurais plus de cohérence à moudre qualité que mes Hario à la main du moulin. Malheureusement, la mouture de la cohérence semble être un peu le pire, et je pense que je peux voir beaucoup d'amendes et de la variance dans la taille de la mouture.

Sur l'autre main, je suis nouveau sur ce, il se pourrait donc que j'ai des attentes irréalistes à partir de $229 broyeur. Ma question est: est-ce ma Baratza Virtuouso défectueux, ou est la mouture de la qualité de l'normalement à partir de ce moulin?

Voici une photo de quelques broie à 14 (j'ai l'intention d'utiliser ce paramètre pour le goutte à goutte de café). (La photo est de haute résolution suffisante pour être zoomé un peu.) La photo montre ce qui me semble être en contradiction moudre tailles, et de beaucoup d'amendes.

Photo of grinds
(source: postimg.org)

J'ai suivi Baratza, les conseils et le sol 1/4lb de café, afin de "casser dans" la meule. Voici quelques broie après que:

Grinds after break-in
(source: postimg.org)

À mes yeux, il n'y semblent encore avoir beaucoup d'amendes.

Merci beaucoup! J'espère que vous pourrez m'aider à décider si oui ou non le retour de la meuleuse.

+334
Jamie MacLeod 29 avr. 2016 à 00:50:38

Je ne suis pas sûr de ce genre de choses, mais ils font un thé qui est dérivée à partir du fruit du café de graines est extraite de appelé la Cascara. C'est en fait tout à fait délicieux et souvent fait penser à un de canneberges séchées sucrées. Je serais certainement le vérifier, mais sinon les feuilles par eux mêmes ont un son un peu plus cher.

+305
Andrew Marien 8 nov. 2011 à 12:28:41

J'ai récemment vu les feuilles de la plante de café pour la vente dans le but de faire du café de feuilles de thé , et je suis curieux. Quel est son goût?

J'ai entendu divers gras allégations relatives à la teneur en antioxydant, et qu'il a très peu de la teneur en caféine (par exemple, treehugger, agriculteur moderne, et Le Télégraphe). Il sonne également comme un moyen pour les exploitations de café pour faire quelques "hors-saison" à but lucratif, ce qui est probablement une victoire pour tout le monde.

Mais ce qui m'intéresse c'est le goût. L'article de Wikipedia (lien ci-dessus) dit il a un goût comme "thé vert", mais c'est extrêmement varié, et d'autres (comme le lien ci-dessous) le décrivent comme "doux" ou "rafraîchissant" ou "sec", mais aucun de ceux-ci sont particulièrement utiles soit.

J'ai seulement vu ce seul endroit de vendre les trucs et semblent être perpétuellement sold out, mais c'est peut-être très saisonnier.

Les feuilles semblent être vendu pour $20 à 50g, ou environ 180 $/livre (depuis qu'ils sont au Canada, je suppose que ceux qui sont en CAD/$ C). Peut-être que c'est comme le thé conventionnel, où même un gramme va bien, mais je ne sais pas. Avant que je shell que beaucoup, quelqu'un a déjà essayé le truc? Quel est son goût? Comment est-il préparé? Si c'est comme un thé comme le café, qui semble délicieux. Peut-être comme la ou similaires?

+245
Minderov 25 juin 2018 à 04:52:26

La plupart des machines à café magnétiques, capteurs de niveau d'eau. Je ne vois pas pourquoi Keurig n'a pas.

Vous pouvez voir l'idée fondamentale sur cette page, je copie l'animation ici pour le rendre plus facile à comprendre. Donc, il est normal qu'il n'y a pas toutes les parties visibles, comme il est magnétique.

how-water-level-sensors-work

Donc, nous allons concentrer sur votre problème. Ces niveaux peuvent éclaté pour une raison de temps à autre. Décharge électrique, un fort champ magnétique à proximité, et ainsi de suite. Je soupçonne que ce capteur est partiellement cassé; il ne peut pas correctement mesurer le champ magnétique. Si c'est le cas, le nettoyage ne sera probablement pas résoudre votre problème et vous avez besoin de commander de nouvelles pièces.

Ce que vous pouvez faire? Vous pouvez essayer de tromper le capteur avec un aimant. Je ne crois pas que c'est pratique si vous ne pouvez vraiment construire un mécanisme de travail pour une utilisation quotidienne.

Encore, je conseille fortement les machines à café à être nettoyé régulièrement. Au moins, la moisissure peut croître à l'intérieur.

+239
djurobski 5 avr. 2012 à 23:37:21

Robot: comprenant - une cafetière que vous remplissez avec de l'eau et de café la nuit d'avant, une prise raccordée à un interrupteur à côté de votre lit. De réveil, interrupteur à bascule, c'est fait.

Robot: composé d'un pot-de-froid-café moulu ou le café de concentré (et un four à micro-ondes si vous le souhaitez chaud).

Robot: composé de - un réveil à côté de votre lit, et une normale minuterie automatique-exploité d'une cafetière.

+239
punjab singh 16 janv. 2011 à 19:10:21

Votre question a la déclaration que votre lame broyeur résultats dans les motifs qui sont égaux ou supérieurs à la main, meuleuse en termes de texture. Ce n'est généralement pas vrai. Il fut un temps où j'aurais été d'accord avec vous jusqu'à ce qu'un changement dans mon bistrot méthode m'a montré le contraire. Lors de l'utilisation de mon Aeropress inversée, lorsque j'ai commencé à autoriser les motifs à l'extrait de plus, les grands fragments séparés à partir de la plus fine de la poudre et du rose vers le haut de l'infusion. Ils sont devenus visibles et quand j'ai perdu l'extraction des motifs sur une serviette en papier, j'ai été choqué par la façon dont beaucoup de très grande, y compris quelques grains - il y a eu dans le passé des motifs. D'un côté du passé puck avait poudre très fine et l'autre beaucoup plus gros fragments.

Ayant appris (à partir de ce site) que les différents profils de saveur à partir de l'extrait de haricot à des taux différents, j'ai pu voir comment un uniforme mouture sera plus cohérent profil de saveur. Je dois aussi dire que lorsque j'utilise ma lame broyeur, en regardant les terrains secs, ces fragments ne sont pas visibles à tous! C'est seulement quand ils sont autorisés à se séparer alors que le brassage qu'ils sont évidents. Je voudrais aussi ajouter que je possède l'un des higer nominale de la lame meuleuses là-bas.

+217
jpstrikesback 26 nov. 2016 à 03:32:54

Comme un passionné de composteur, je peux dire que j'ai toujours utilisé beaucoup de café et mon compost a toujours bien fait avec elle. Il ya quelques raisons pour lesquelles il est avantageux:

  • motifs utilisés sont assez pH neutre. Si votre compost est trop acide, ils ont même aider un peu en absorbant supplémentaires d'acide. Inutilisés motifs toutefois, les ajouter à l'acidité.
  • le marc de café sont considérés comme des "déchets verts" dans le compost lingo qui est généralement ce que les tas de compost besoin de plus de, par opposition à la matière brune qui est assez abondant dans la moyenne des parcelles (peut-être pas pour tout l'appartement, composteurs).
  • le marc de café attirer vers, de sorte que même si certaines bactéries sont lésés les vers de compost sont rock-stars et ils constituent pour elle

Une bonne règle de pouce avec le compostage est tout dans la modération, donc il ya une telle chose comme trop de café dans le tas. Quand je vide mon intérieur bac à compost à l'extérieur de la corbeille de café est généralement de 10 à 25% de matière verte. Si c'est plus de 50%, vous aurez probablement besoin de réduire la quantité de compost ou de trouver plus vert des sources de matériel.

+178
Nicolas Rooney 26 mai 2013 à 19:19:25

Liqueur de cafés sont une catégorie entière de cafés aromatisés avec de l'alcool. Irish coffee est probablement l'exemple le mieux connu.

Wikipedia a une liste de boissons au café, mais comme vous pouvez le voir à partir d'autres réponses ici (et d'ailleurs à votre propre question) il n'est pas complet. La cardamome café aromatisé j'ai eu a été Saoudite, et utilise un niveau exceptionnellement rôti de lumière, de sorte que le résultat final n'est pas l'apparence ou l'odeur un peu comme la plupart de café, malgré le goût.

Vous pourrait même classe affogato comme le café aromatisé, mais il est servi comme d'un désert.

+167
felima 26 sept. 2015 à 01:33:39

Tout d'abord, disons-le clairement l'idée fausse. La publication de la photo en question est un moka pot. C'est une idée fausse très répandue tout autour du globe et a également discuté dans le Café SE quelques fois. Veuillez voir le post suivant pour le nettoyer:

Une meilleure réponse, aussi, y compris les différences entre un espresso et un moka (la tasse faite avec un moka pot) est expliqué ici:

Ensuite, veuillez cocher cette réponse quant à la crema et les problèmes liés à la pression:


Énorme Édition après farankoshan du changement dans la question ci-dessous.

Si nous décidons de comparer le moka pot (au lieu d'un percolateur) avec espresso, alors ma réponse est la suivante. Je garde la première version de l'histoire.


Tout d'abord, la taille de la mouture est très différent. Il est conseillé idéal dimension de broyage pour l'espresso est autour de 300 µ où pour un moka pot, il est autour de 800 µ.

Il est également connu que l'espresso bières sont les plus acides de tasses et de moka pots produisent généralement amer tasses. Une référence à espresso bières est ci-dessous, malheureusement, cette étude ne tient pas compte de moka pots.

Selon cette connaissance, vous pouvez décider de vos haricots et le rôti que vous s'il vous plaît.

Pour le rôti, il est connu que l'acidité diminue lorsque le degré de torréfaction augmente. C'est pourquoi de nombreux espresso bières sont préparés avec le plus sombre des rôtis. Vous pouvez rechercher votre goût.

Pour le haricot d'origine (ou le mélange), vous pouvez de nouveau à la recherche pour le spécifique de l'acidité et de l'amertume. JayCo précédente étude ci-dessous est un bon point de départ.

+139
Christian Peel 5 nov. 2012 à 04:35:04

La marque MiniSyrup semble répondre à vos exigences. À partir de leur site web,

SUCRE/ÉDULCORANT/CALORIE GRATUIT. Contrairement aux grandes bouteilles de sirop qui sont bourrés de sucre ou d'édulcorants artificiels comme le sucralose et l'aspartame, MiniSyrup Saveur des Coups de feu sont le premier complètement non sucré assaisonnement fait pour parfumer vos boissons favorites comme le café, chocolat chaud, café au lait, fontaine à sodas, thé et plus encore. Cela vous donne un contrôle complet sur non seulement la saveur de votre boisson, mais aussi votre douceur. [1]

Ils ne semblent pas avoir de nutrition de l'information sur leur site web, mais myfitnesspal listes de l'information nutritionnelle pour certains de leurs saveurs. Je ne suis pas sûr de la validité, mais comme vous l'avez mentionné dans un commentaire vous pouvez atteindre MiniSyrup pour plus d'informations.

+47
tonyb 4 oct. 2017 à 06:35:43

Afficher les questions avec l'étiquette

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