@JoshuaAslanSmith oui, je l'ai lu c'était mieux que d'utiliser le métal de la lame meuleuses, le mien est en céramique J'aimerais personnellement le voir, cette question édité et clairement demander quelle est la différence se fait uniquement entre l'eau distillée et de l'eau traitée par osmose inverse. Sinon, vous avez essentiellement une question très semblable comme un EdChum liés. suite: Le café aujourd'hui, c'était plus fort dégustation qu'avant, ce qui suggère que les motifs ne sont pas de trempage assez. C'est difficile à dire sur le flottant, parce que de soulever le couvercle interrompt l'écoulement de l'eau. Néanmoins, je pense que je devrais être en gardant le couvercle de la cafetière légèrement entrouverte lors de l'infusion. Merci pour vos judicieux commentaires.

Le commentaire sur le Moka pot je crois qu'il a un peu plus de réponse complexe que ce que vous indiquez. Moka Pots sont presque plus semblable à un expresso méthode d'infusion de une de la presse française ou de la verser sur le système. De l'eau très proche de l'ébullition est forcé à travers un café rondelle à un certain niveau d'augmentation de la pression qui prépare votre café. Simplement en regardant le système mécanique qui est utilisé, il me semble que si vous quittez le pot sur le poêle légèrement plus long que prévu, votre café d'infusion avec une augmentation de la temp de l'eau, à une pression plus élevée. Les deux peuvent causer de l'amertume. Je pense que le commentaire indiquant que le temps passé sur la cuisinière = plus de café amer de ne pas avoir à faire avec brew fois, mais plutôt, a à voir avec la température de l'eau et de la pression.

Beaucoup de ce que vous demandez vient à la chimie des molécules dans le marc de café. Quand l'eau est appliquée pour le marc de café, les premiers composés à extraire sont citrique et malique acides suivie par plus complexe (et moins de composés solubles). Les composés qui contribuent corps lourd ont tendance à avoir des poids atomique élevé, et ne sont pas très solubles.

En supposant votre mouture, la température de l'eau, des ratios etc sont tous les mêmes, alors plus vous raide le café dans de l'eau, plus le corps va être contribué à l'extraction finale, tandis qu'une extraction rapide contribuera beaucoup de luminosité et de l'acidité.

La presse française est sur le bout du spectre pour brasser de temps, de sorte que la résultante de café a beaucoup de corps, mais le plus léger saveurs ont tendance à être confus, et l'acidité semble émoussé. Un facteur supplémentaire sur la presse française, c'est que les filtres sont dans l'ensemble assez médiocre, donc, vous vous retrouvez avec beaucoup d'amendes dans votre tasse de café. Les amendes ne sont pas des solides dissous, et de ne pas contribuer réellement à quelque chose, mais la sensation en bouche. Ils pourraient donner un peu de corps, mais vraiment, ils laissent méchant dernière gorgée de terrain dans le fond de votre tasse.

Généralement goutte à goutte / versez dessus sont un peu plus équilibrée. Ils filtrent les amendes, et à l'infusion de temps (c'est à dire au contact de l'eau avec des motifs, pas nécessairement totale de brasser de temps) est plus courte, ce qui contribue à un "cleaner" tasse de café où l'acide et de fines notes peuvent être facilement perçu, et le corps ne veut pas prendre complètement.

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