Le degré de chaleur de l'eau devrait être pour le café instantané?

Parfois, je me trouve dans des situations où le café instantané est la seule chose disponible. Le degré de chaleur de l'eau devrait être quand je le faire? Je suis en grande-Bretagne, afin de faire bouillir de l'eau avec une bouilloire électrique. Dois-je verser juste à côté de l'ébullition, ou le laisser attendre un peu pour refroidir?

+641
Nick Koschmann 18 févr. 2010 à 00:02:43
39 réponses

Les recettes varient selon les goûts, mais si vous voulez une concentration similaire ("force") de café, vous voudrez probablement utiliser une plus forte infusion de café (montants essentiellement à l'aide de plusieurs motifs). C'est parce que vous êtes à diluer le café quand vous ajoutez de la glace qui fond), d'autant plus si vous essayez de démarrer avec fraîchement moulu et de café bien chaud (fondre plus de glace). Voici une suggestion de Chow et une discussion de Graves Mange que de discuter les méthodes.

Personnellement, cependant, je préfère le résultat de froid-café. Plutôt que de infusé chaud et servi froid, c'est à la fois infusé, et servi froid. Je pense que le froid infusion d'extraction est un meilleur complément à la froide de service. En outre, moins de la glace pourrait être nécessaire pour refroidir la boisson un semblable de la température, ce qui est un bonus supplémentaire. Voir la myriade de questions à pour en savoir plus sur le sujet.

Comme pour le lait/crème et/ou de sucre ou de l'édulcorant, ce qui semble être de préférence toute personnelle. Je prends le mien, noir, donc je vais laisser les autres faire de commentaires.

+946
xujingreate 03 февр. '09 в 4:24

Le Bialetti Kitty, Musa et Vénus sont tous moka pots et sont fabriqués en acier inoxydable, contrairement à la majorité de son aire de répartition. Je suis propriétaire d'une Bialetti Venus 6 tasses et le recommande fortement.

+933
bonbonace 1 févr. 2018 à 01:37:40
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À droite après le café est torréfié, vous ne devez pas consommer tout de suite, mais degas pour un ou deux jours. Dégazage améliore le goût pour un certain temps, disons jusqu'à dix jours, puis l'ensemble de la qualité de la fève a commencé à empirer. Il n'y a rien que vous pouvez faire pour l'inverser, comme le café est vivant. Cependant, vous pouvez le ralentir en utilisant le vide packs ou des congélateurs.

J'ai juste édité et ajouté le "stockage" de la balise. Il y a beaucoup de discussions au titre de ce tag sur la façon de stocker des haricots verts, fèves grillées et de café en grains. Veuillez prendre un coup d'oeil.

+918
cjg 26 août 2015 à 16:46:15

Les principales normes sont un peu confus, honnêtement. Le commerce équitable constitue un point de référence ci-dessus les produits de taux, mais ils ne le font pas en sorte que l'agriculteur est d'obtenir le plus pour leurs produits. En outre, la ferme doit pouvoir être certifiée conforme à certaines conditions environnementales avant d'être certifié. De nombreux producteurs de café sont si loin hors des sentiers battus qu'ils ne peuvent simplement pas se permettre d'être certifié. Je crois que consciencieux importateurs de fournir une bien meilleure rémunération de l'agriculteur.

On dirait le Commerce Équitable assure quelque part entre 15 et 35 cents au-dessus des produits de base des taux. C'est bien en dessous de ce qu'un torréfacteur va payer pour les services spécialisés de qualité du café. Alors que le commerce équitable est une bonne base, si vous achetez du café de spécialité, vous êtes plus probablement l'achat de café, qui a été acheté pour un prix beaucoup mieux que le commerce équitable taux. Pour vous donner une idée.. j'ai tiré un random facture que j'ai eu dans ma boîte de réception et il était de 1,70 $au-dessus de produits de taux. En outre, les importateurs de fournir un soutien sur le terrain pour les agriculteurs sous la forme de variétés de l'éducation et de recommandations, la prévention des maladies, technique de lavage des améliorations, et tout net de l'agriculteur avantages tangibles parce que leur café va s'améliorer dans la qualité, et donc, de vendre plus.

Donc.. si vous êtes à la recherche pour une bonne éthique de compensation pour les agriculteurs, je dirais de regarder pour la spécialité locale roasteries. Ces roasteries sont l'achat de café de haute qualité de haute qualité à l'importateur qui signifie qu'il ya des gens sur le terrain en aidant les agriculteurs à atteindre une meilleure qualité, et donc une meilleure rémunération.

Le lien ci-dessous est un article assez intéressant à partir d'un verts acheteur, je suis à la réflexion sur le travail avec. Je l'ai trouvé très intéressant à lire qui a donné un aperçu de ce que les importateurs réellement faire, et souligne pourquoi beaucoup de fermes de café ne sont pas certifiés..

40 heures dans la vie d'un acheteur verts

Je sais que cette explication n'est pas directement répondre à votre question, mais j'espère qu'il jette une certaine lumière sur le derrière de la scène du café de l'achat d'œuvres. Le Commerce équitable, le Bio, la Rainforest Alliance sont tous d'excellents programmes, mais ils peuvent aussi exclure beaucoup de dur travail des agriculteurs, qui produisent des produits fantastiques, et sont très consciencieux de l'environnement etc.

Un dernier bit de la nourriture pour la pensée.. Mon roastery ne peut pas faire la publicité de nos produits Biologiques parce que notre cuisine n'est pas certifié Bio (j'ai été officiellement ouvert seulement pour quelques mois, après des années du développement de mon entreprise et je n'ai pas été en mesure d'obtenir la certification alignés encore). Malgré cela, la moitié de mes produits sont certifiés Biologiques. Regarder du point de vue des entreprises, j'aimerais annoncer mon produit est Biologique, mais n'ont tout simplement pas été en mesure de naviguer sur le ruban rouge, et je suis sûr qu'il y a d'autres petites entreprises qui sont dans le même bateau.

+870
Hollyanne 13 mars 2019 à 09:57:12

C'est une question culturelle, pas une de santé une.

Traditionnellement, les riches, les grandes boissons de café comme un cappuccino en état d'ivresse dans la matinée, en Italie, avec le petit déjeuner alors que l'espresso est ce qui est bu dans l'après-midi. Le raisonnement derrière cela est que vous pouvez prendre votre temps et de savourer un cappuccino le matin parce que sans doute vous n'êtes pas au travail, mais dans l'après-midi, vous êtes juste une rapide infusion d'énergie sur une pause de 15 minutes et vous n'avez pas le temps de boire quoi que ce soit mais un coup ou deux de café espresso.

En Amérique, les gens ont tendance à faire exactement le contraire ou juste boire ce qu'ils veulent, quand ils veulent qui peut conduire à un certain jugement lors de la visite de l'Italie.

+837
Katy Tao 4 mai 2017 à 11:32:02

Ma pensée est qu'une fois que vous allumez la machine, la machine commence à chauffer l'eau. Souvent, le système de chauffage est régulée par un PID règlement (Peut-être sur off règlement). La machine va chauffer l'eau à une vitesse que vous pouvez obtenir votre tasse de café:) une Fois que l'eau est chauffée, elle devrait se stabiliser à l'intention de la température. Si l'eau est chauffée au-dessus du but de la température, il sera la cause composés acides à être extraite à partir des fèves. Après un moment, la température est stabilisée et vous ferez l'expérience que le café est plus acide.

Une autre théorie est que les tuyaux à l'intérieur de la machine ne sont pas propres.

Vous pouvez tester les deux.

Essayez de tourner sur la machine d'une heure avant de faire la première coupe. Si cela peut vous aider, il est probablement une température de problème.

Si pas, essayez de nettoyer la machine en cours d'exécution à travers l'eau chaude avant de faire la première coupe.

Espérons que l'une de ces solutions va vous aider avec votre problème.

"La vie est trop courte pour mauvais café"

+821
Richard Le 5 juil. 2017 à 11:38:41

De vérifier la sensation de la mouture sur 24, si c'est la consistance est similaire à sel fin puis vérifier le tamp pression. L'âge et la qualité des grains est aussi un problème. Si vous avez une jauge de vérifier la barre de pression pour s'assurer qu'il est de 9 bars à brasser de la mode. J'ai une Rancilio Silva mais je grind sur un piton Rocheux Doserless. J'barre de vérification de la pression à chaque fois ma bière est moins que parfaite, un peu toc.

+798
KinoLyubochka 6 août 2010 à 11:22:58

Je suis tombé sur une réponse sur Quora, qui décrit les différents expresso à base de café, boissons.

Dans l'auteur de la réponse, il définit un doppio que:

Double Espresso ou deux fois la quantité de café et de deux fois la quantité d'eau. Fondamentalement, il décrit deux coups d'espresso dans une demitasse conteneur.

Il va ensuite à définir une courte noir:

Un pur intense italien préféré avec un mordant crème de tête. Contient 75ml de pure double shot (2) café d'essence fabriqués à partir de 24gm de la terre fraîche de grains de café. Traditionnellement servi dans un verre et qui est appelé à Expresso par les clients Européens.

Quelle est la différence entre les deux si ils sont à la fois le double de coups d'espresso servi dans un récipient en verre? Ou est un short noir, un terme technique se référant à un rapport spécifique de café à l'eau?

+732
Maude G 28 juil. 2012 à 03:11:29

Je l'ai essayé avec 2 ans de haricots qui n'ont pas été broyés et conservés dans leur emballage d'origine (pas complètement étanche...) et dans un endroit frais, sombre placard. Il ne goûte pas aussi frais, mais en fait, les goûts pas mal vu. J'ai terminé l'ensemble de la coupe de celui-ci. J'ai utilisé une de la presse française à l'essayer. Espérons que cela aide quelqu'un là-bas qui veulent utiliser leur ancien grains de café, comme moi!

+703
Khayyam 8 août 2018 à 18:06:46

En règle générale, après la torréfaction du café il y a une période de repos au cours de laquelle vous ne voulez pas utiliser le café.

Environ 85 à 90% de dioxyde de carbone contenu dans un grain de café après la torréfaction sera publié dans les 24 premières heures. Vous POUVEZ immédiatement brew café fraîchement torréfié du café, mais les saveurs ne seront pas pleinement développé, et vous pourriez obtenir un goût métallique dans votre café qui est un effet secondaire du dioxyde de carbone.

À mon atelier, nous permettons au café pour se reposer pendant 12 heures avant de les moudre pour le client, et nous n'avons pas la coupe des cafés jusqu'à ce qu'ils ont reposé pendant un minimum de 12 heures.

En outre, il y a quelques cafés qui bénéficient de plus de temps de repos. Certains recommandent jusqu'à 10 jours de temps de repos pour espresso parce que vous allez obtenir de meilleurs rendements d'extraction de tds (rendements), après une longue période de repos (par Scott Rao qui est un expert sur le sujet). Les autres cafés comme certains Éthiopiens permet de développer plus prononcé floral / saveurs du berry après un peu plus longue période de repos de 5 jours (recommandé par Joe Maroc sur au Café des Importations si je me souviens bien)

Autre que cette période de repos et de broyage, il n'y a pas de processus qui doit être accompli après la torréfaction du café.

+681
jhtk2000 17 oct. 2010 à 00:45:11

Eh bien, même décibels cotes de ne pas s'avérer meilleure chose à mesurer, car ils dépendent aussi des choses différentes, certains bruits ne sont pas aussi dérangeant que les autres,... Il y a la main broyeurs, qui sont calmes, mais la question est - voulez-vous vraiment à moudre à la main? Si vous voulez voir des broyeurs qui sont conçus pour être tranquille. Qui peut être difficile à trouver si. Capresso l'infini est d'appeler lui-même le plus silencieux moulin - au moins j'ai lu tellement dans cette revue détaillée sur moulin à café monde.

+681
Romina Forouzanfar 24 avr. 2018 à 18:50:24

Apparemment, ils ont utilisé une sorte de verser sur la méthode, je ne suis pas sûr à ce sujet que parce qu'ils ne sont pas exposer leurs secrets de fabrication à moi ;).

Ce dont je suis sûr, c'est qu'il est de pratique courante pour les Vietnamiens à vendre à partir de concentré, parce qu'ils brassent un lot d'un seul coup puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il est utilisé, pas contrairement à froid de bières. Si vous êtes un fan de café espresso, vous pouvez boire de les concentrer vers le haut.

Source: Un bon café Vietnamien vendeur lors d'un voyage

+680
Jamiegs 28 janv. 2015 à 23:14:18

J'utilise 2 manuel pourover méthodes

Méthode 1: Marron Melitta #4 filtre en papier rincé à l'aide de mon Bonavaita goutte à goutte de la machine bistrot-panier. 185 l'eau filtrée et de haricots broyé avec Baratza Encore moulin à meules

Les haricots de SquareOne, l'Intelligentsia, Novo

Méthode 2: utilisation d'un Hario V60

Récemment, j'ai remarqué plusieurs automatisé verser sur les machines à venir sur le marché - le Pavot Pourover, Bodum, Invergo, Kitchenaid et beaucoup de d'autres personnes sur le système automatisé de verser sur le train en marche.

Ces automatisé pourover machines de même utile dans la recherche?

+644
Aeryk 23 mars 2017 à 12:02:57

Je peux faire quelques hypothèses basées sur votre histoire. Tout d'abord, j'ai clairement comprendre que vous êtes aussi à court de temps. Deuxièmement, comme vous l'avez mentionné barista style vous avez tendance à boire expresso variétés et de ne pas vérifier les options pour les jetables à usage unique filtres, etc., qui sont plus faciles à nettoyer.

500$ de budget est plus que suffisant pour un raisonnable à la maison de l'installation. Vous avez deux options. Le premier est un peu plus de temps, la seconde est plus automatisé. (1) vous pouvez acheter un broyeur et d'une machine à expresso ou (2) vous pouvez acheter un bean-to-cup " d'une machine.

Comme vous êtes à court de temps, j'ai expressément mention de ce que ces coûts en unités de temps.

  • Option 1: Si vous avez un broyeur et de machine à expresso, vous avez besoin d'un nettoyage périodique (par les pastilles de nettoyage, je suppose mensuel?) et detartre (en comprimés ou liquides de nouveau, je suppose mensuel, bi-mensuel?) pour votre machine à espresso. Le porte-filtre doit être rincé après chaque utilisation et de temps en temps pour nettoyer à fond. Si vous avez un moussoir à lait, il nécessite des soins supplémentaires après chaque utilisation. Meuleuse aussi nécessite un nettoyage périodique (mensuel, bi-mensuel?).

  • Option 2: Si vous disposez d'un bean-to-cup de la machine, vous devez exiger la physique de la nettoyer à intervalles réguliers. Cela peut vous obliger à prendre vers le bas de quelques pièces (ne vous inquiétez pas, ils sont conçus pour cela) et assamble par la suite. Alors, bien sûr, nettoyer et détartrer comme des machines à café espresso. Cette option peut exiger un peu plus de soin, mais à la fin, il est plus rapide dans l'utilisation quotidienne.

Et, ce qui sur les marques? Je pense que vous pouvez juste lire les commentaires de n'importe où. Je suis heureux avec mon bean-to-cup " machine pour le café par jour. Encore, je sais que ce n'est pas la préparation de la meilleure photo.

+633
Adam B 18 oct. 2017 à 15:06:22

Je fais face à ce parfois, et sur la base de mon observation, il semble dépendre de la façon dont fort, je fixer le haut et le bas cambrures de la moka pot. Quand il est plus souple que "parfait" ou plus serré que "parfait", il pique une crise de colère. Varier cette et voir si vous obtenez de meilleurs résultats.

+628
user11644 21 juil. 2010 à 11:45:14

La prise de caféine en association avec la L-Théanine peut être liée une meilleure compréhension, une meilleure humeur, et une plus grande stabilité. Il pourrait éventuellement vous permettre de consommer plus de caféine sans le classique de la caféine frousse.

Beaucoup de gens dans le nootrope communauté ne jurent que par elle.

Étude par Simon P. Kelly, Manuel Gomez-Ramirez, Jennifer L. Montesi, et John J. Foxeabout sur la synergie possible entre la caféine et la L-Théanine et les performances cognitives.

Étude par Gail N. Owen, Holly Parnell, Eveline A. DeBruin, et Jane A. Rycroft sur les effets combinés sur l'humeur et de la cognition.

+614
DeckyFx 9 mars 2013 à 04:26:36

Ce dont vous parlez est le "Japonais café glacé" la méthode, qui est de l'eau chaude infuser directement sur de la glace. En revanche, le froid-brew est l'aide de l'eau froide en contact avec le terrain. Voir les techniques à d'autres questions tagged as .

Cet article à partir de la Contre-Culture, qui est également mentionné dans l'article lié, suggèrent Japonais glacé comme une alternative à l'infusion à froid. Les articles suggèrent que directement brassage de café chaud sur de la glace conserve plus de la volatilité des composés aromatiques.

Si vous avez eu de vrai froid-brew avant, la plupart des méthodes utilisent à plusieurs reprises que beaucoup de café à infuser comme avec les autres méthodes (certains puis diluer cette avec, par exemple, de l'eau ou du lait). Par exemple, normalisée à une 200mL "coupe" (~6.5 fl.oz.) de café: Bouteille Bleue indiquent qu'environ 3x plus de café pour infusion à froid (45 g par 200 ml) que pour le goutte à goutte (14g par 200 ml). Si vous êtes en provenance de cette force, il n'est pas étonnant que vous vous trouvez aqueuse.

Pour votre première question: Si vous souhaitez une plus forte infusion, pourquoi ne pas simplement utiliser plus le marc de café? Votre montant (21g motifs à 300g d'eau+glace est d'environ 14g/200mL de coupe) est déjà à l'extrémité supérieure du spectre pour le goutte à goutte de café; la norme de l'industrie est plus proche de 7 g par tasse/dose. Mais si vous en voulez plus, utiliser plus de haricots!

Sur votre autre question: ce changement de température ne devrait pas être un problème. Vous avez dit que vous êtes à l'aide d'une Chemex (p. ex., classique de 3 tasses) -- il est fabriqué à partir de la marque Pyrex en verre borosilicate, qui a de très bon choc thermique propriétés. Même une moindre verre (par exemple, non trempé verre sodocalcique) ne devrait pas être un problème à ces températures (dégouline lentement de l'eau bouillante sur la glace). (Cependant, par exemple, de la glace dans le verre à la température du four peut certainement être un problème).

+601
Dionna Irby 15 janv. 2012 à 16:42:15

À mon avis, ce qui nécessite un AeroPress et d'un filtre en acier inoxydable disque. Vous aurez zéro déchets, l'AeroPress dure en raison de la plastique de haute qualité et avec le filtre d'acier vous obtenez un joli, corsé, tasse de café.

Vous pouvez également utiliser le déjà mentionné de la maille d'acier goutte. Cependant, je pense que pour une seule tasse de café à l'AeroPress est le chemin à parcourir, aussi parce que le temps d'infusion est un peu moins que pour un goutte à goutte de café. Non pas que la différence serait énorme si.

+577
Ronald McLaren 20 juin 2016 à 12:34:58

Mon rayon de soleil em5600 machine à café ne fonctionne pas. C'était mal, mais maintenant il semble être toujours pas de travail. L'abondance de l'eau vient de la pomme de douche quand il n'y a pas de groupe de poignée. Je suis en mesure d'obtenir de la vapeur de la vapeur, mais il s'essouffle rapidement. Je ne peux pas obtenir de l'eau chaude flux à partir de la buse de vapeur.

Quand je mets un seul panier dans le groupe gérer, il fonctionne. Quand j'ai mis fin ou grossier ou rien dans le panier double rien ne sort plus. J'ai parfois vu une goutte d'eau sur le dessus lorsque le groupe poignée est en mais rien de plus donc je ne pense pas que c'est la bague en caoutchouc. Quand je prends le groupe poignée après l'échec d'une tentative il y a un bruit de bruit donc il y a certainement de l'eau, construit sous une sorte de pression. J'ai trempé les paniers dans du vinaigre pendant au moins 12 heures la nuit dernière, n'a pas aider. J'ai nettoyé la machine, tous les quelques mois qui est beaucoup plus souvent que ce que le manuel recommande.

Aussi longtemps que j'ai eu de la machine sur laquelle je me suis habitué, je trouve la grande réserve d'eau ne peut pas tomber en dessous de la moitié pour la machine de travail.

J'ai tendance à viser une très fine mouture espresso, mais il fonctionne dans le panier simple. Mes motifs n'ont jamais formé le disque de biscuit que vous obtenez lors de l'utilisation de machines professionnelles.

Est-il une solution simple ici, comme une nouvelle bague ou un panier ou est-ce la pompe à eau? Si oui, comment serait-il difficile de remplacer sur mon propre?

+572
Jermal Smith 16 févr. 2019 à 15:46:46

C'est principalement pour du marketing et des raisons économiques. Les cafés de le faire de sorte que leur café est considéré comme un symbole de statut et de lutte contre l'idée de café étant une marchandise. De l'eau pétillante est perçu comme exotique, de fantaisie et Européenne. En conséquence, ce qui justifie un prix plus élevé au consommateur les yeux.

+536
Kyah eisbruckner 14 mai 2019 à 22:53:11

J'ai visité Cuba cet été. Comme vous pouvez le deviner, j'ai visité quelques plantations de café. Aussi, beaucoup de célèbres maisons de café.

Avant ma visite, j'ai pensé que “le café Cubain” est une sorte de café espresso avec un peu de sucre ajoutés au cours de bourrage. Ainsi, le sucre est mélangé au cours de l'extraction, dans le café turc dans brasser de temps.

Cependant, tout était à Cuba, je n'ai jamais connu quelqu'un ajouté un peu de sucre sur le terrain. Donc, j'ai regardé l'ensemble mis en place avec soin et réalisé que le sucre dans le café Cubain n'est pas le résultat de l'addition de sucre, mais le cours de la torréfaction du café.

Que j'ai compris, le “café Cubain” est doux comme il est caramélisé pendant le processus de torréfaction, mais non pas comme un résultat de l'addition de sucre. Cependant, je voudrais vérifier mon observation avec d'autres les amateurs de café observations avant de finaliser ma décision.

Par conséquent, la question pourrait se résumer à savoir si le café Cubain supplémentaires sucre?


Pour vous aider à visualiser de quoi je parle, j'ai une photo de certains rôti Cubain (Caturra) haricots dans une plantation près de Viñales, Cuba. Over-roasted Cuban beans (Caturra) at a plantation near Viñales, Cuba.

+519
Robert Gernert 29 nov. 2010 à 01:44:44

Il est évident que le café décaféiné contient encore une très faible quantité de caféine.

Ce qui m'intéresse, c'est que si le café décaféiné café contient encore de très faibles quantités de caféine, la caféine est addictif, donc: est décaféiné café de dépendance?


★ Je ne parle pas de la "habituel" de la dépendance. I. e. la routine de boire la même tasse de café décaféiné café tous les jours, mais plutôt la "physique" ou de la dépendance chimique.

+519
Goodhur 29 mars 2014 à 05:56:25

Tout d'abord, j'ai vu Pourquoi mon moka pot de pulvérisation?, qui couvre un problème similaire, mais n'a pas de réponses et ne demande pas à la question précise que j'ai.

Mon 6 tasses Bialetti est probablement à partir des années 1960, mais le moderne joint s'adapte toujours et j'ai remplacé avant (il y a 10 ans, mais je ne l'utilise pas tous les jours). Il souffle de la vapeur provenant de la vis joint donc j'ai vérifié et remplacé le joint fissuré. Avec la nouvelle, je reçois environ une cuillerée à thé d'épaisseur de café avant de la pulvérisation (qui, normalement, marque la fin de l'infusion) commence à partir de la tour. Si je le laisse pulvérisation j'ai fini par obtenir un peu moins que ce que je devrais, mais assez à boire. Je ne suis pas normalement tassez-il, mais en douceur sur le terrain avec le dos d'une cuillère à café avant d'essuyer la surface d'étanchéité de la nacelle avec ma main. J'utilise un très petit réchaud à gaz, avec des flammes plus petite que la base (un peu plus petit pour commencer, la réduction une fois que le flux de départs).

À supposer qu'il y avait des motifs pris dans le sceau, une fois que j'ai pris le cachet et nettoyé, avant le montage humide. Il se comportait beaucoup mieux, mais seulement le temps. J'ai l'habitude de seulement rincer le pot (c'est très bien assaisonné), mais je vais lui donner un bon gommage avant j'ensuite l'utiliser. Je me demande si le sceau n'a pas de sceau très bien sèche, et s'essuyant une mince couche de neutre de l'huile de cuisson sur elle pourrait l'aider. Est-ce une bonne idée?

+512
nikelodeon 27 déc. 2014 à 02:11:26

Cette réponse ne sera pas liée à la science, mais de la tradition. Pourtant, je pense que cela peut aider le lecteur sur les racines de deux balles de café et le traditionnel de préparation du café.

Autant que je sache, le pare-balles le café est originaire du Tibet (wikipedia). Je n'ai pas de connaissances sur les Tibétains café traditions.

Cependant, je sais que, au Yémen et en Ethiopie, les personnes traditionnellement préparer leur café très similaire à la turquie de style puis de temps en temps, ajouter un peu de beurre.

La pensée géographiquement, je suis suspect que le Tibet est originaire de café peut avoir des racines* de ce style. Aussi, Tibétain peut-être à l'aide de beurre de café pour se tenir au chaud dans le froid.

(*) J'ai sacrifié l'Ethiopie et le Yémen pour cette préparation de style, car ils sont l'authentique inventeurs de café historiquement.

+441
totorto 2 nov. 2014 à 05:40:37

J'ai entendu quelques bonnes choses au sujet de l'Intelligentsia de café alors j'ai décidé d'en faire la commande. Une fois qu'il est arrivé je l'ai essayé dans mon AeroPress et il s'est avéré très, très aigre. (plusieurs fois)

Les mesures prises à l'aide de AeroPress:

  • rincer le filtre
  • utilisé de l'eau qui était de 1 minute d'ébullition
  • brassée pour 1:30 total
  • plongé jusqu'à ce que j'ai entendu de l'air à travers le filtre

Le café était si sure je ne pouvais pas le finir. Considérant que j'ai essayé plusieurs fois et que j'ai été en utilisant le AeroPress avec beaucoup de succès depuis quelques mois, cela m'a très curieux.

Ma Question

Ce qui fait un café tourner à l'aigre?

+425
targaf 16 août 2019 à 18:24:45

Je souffre de la tension nerveuse et l'anxiété. Les médecins ont prescrit moi régulière de l'anxiété médicaments de soulagement et m'a aussi demandé de complètement rester à l'écart de thé, café, cola ou toutes autres boissons contenant de la caféine.

Je n'ai pas tenir compte de leurs conseils. Mais je ne sens tendu si j'ai du café en particulier en dose excessive. Cependant, je suis accro au café.

Maintenant, pourquoi le café est mauvais pour moi et combien de caféine par jour est sans danger pour moi?

+405
gokcand 10 janv. 2011 à 04:57:36

J'ai aussi, semblent être perpétuellement à la recherche de l'idéal du café. Je ne suis pas à la recherche de la douceur, mais je veux le moins de saveur amère du café. Je ne suis pas du tout familier avec le café de la terminologie, mais je pense un peu de la dégustation de café, quand je pense non amère.

Je n'ai pas encore trouver un peu de dégustation de café qui ne s'attarde pas dans la bouche, je pense que je veux dire moins d'arrière-goût. Cependant, j'ai récemment essayé de Preuve de Balle de la marque de café et j'ai été surpris par le plus léger, moins amer goût de l ' "original" BF de la marque. Je n'ai pas de broyeur, donc je ne pas acheter des grains entiers, et je me réfère à "noir" de café, rien n'est ajouté. Donc, je continue ma recherche du graal de cafés; mais jusqu'à présent, l'original de la Preuve de Balle marque de café répond le mieux à mes propres exigences pour le moins amer du café.

Bonne chance dans votre propre café voyage

Je ne peux pas dire qu'il n'est pas au goût amer à tous, mais il est moins amer que tout le reste, j'ai essayé, et je crois avoir essayé la plupart des Starbucks marques et BP d'origine est le moins amer, sans addition de sucre,de crème ou d'autres modificateurs. J'ai essayé d'ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié, de BP, et si j'utilise un fouet et de l'aérer bien; il n'est pas amère du tout pour moi.

+395
pAND ORZ 4 août 2011 à 11:19:51

Découvert un peu plus sur le processus de lixiviation: je suis moins sûr de l'effet de la solubilité et de suspect là, il a surtout à voir avec asymétrique de la diffusivité et les taux de diffusion.

Exemple 1: Très chaleureux brew (sous vide à 75 °C, 90 min dans un sac scellé) puis à gauche à la cool avec des motifs en contact avec un liquide (encore scellé) à la température ambiante pendant 24 heures.

Exemple 2: à l'infusion à Froid (4 °C, à 10 heures, sac scellé) puis à gauche pour se réchauffer avec des motifs en contact avec un liquide à température ambiante pendant 24 heures.

Elles ont un goût très différent. 1 a plus tranchant, plus d'acidité, plus d'arôme et généralement plus animé, puis 2, qui est plus doux et moins développés. Radicalement différents points d'équilibre.

+331
Carl LaFlamme 14 oct. 2015 à 04:02:50

Il dépend de "où" le grincement vient de. Deux points de contact qui pourraient grincer sont les bavures eux-mêmes et la partie supérieure de la tige de manivelle. La bonne nouvelle, c'est que la chose entière dis-/ré-assemble plutôt facilement, et en fait c'est à peu près nécessaire pour la modification de la grossièreté de réglage. Je vous suggère deux possibilités basées sur mes propres Hario meuleuse d'angle.

  • Si la céramique, les bavures sont grincement, essayez le broyage des très sombre rôti haricots (E. g., La torréfaction française), qui aura plus de sébum à la surface de légers à la torréfaction des fèves. Utiliser un réglage sur que grossière que pour le goutte à goutte de café. Ce sera naturellement lubrifier les bits frotter ensemble, et à réduire ou à éliminer les grincements. Je ne recommande pas de mettre des (d'autres) de l'huile sur le burr mécanisme.
  • Si la manivelle est le grincement de la, prendre la partie supérieure de la manivelle à part, comme vous le feriez pour changer la grossièreté de réglage. Supprimer la grossièreté écrou de réglage (qui ressemble à un engrenage) complètement. L'huile de l'arbre et le sommet de la poste à travers laquelle la tige de passe, et assurez-vous que l'huile est bien réparti à travers les parties où la tige de contacts. Pour l'huile, je vous recommandons d'utiliser une alimentation de qualité de l'huile minérale que vous êtes à l'aise avec. Utiliser une très petite quantité d'huile (comme une tête d'épingle à la taille de goutte au total). Je ne voudrais pas utiliser une huile végétale, car il pourrait devenir "gommeux" ou de rancir, et je ne voudrais pas utiliser quoi que ce soit non sécuritaire pour les aliments (p. ex., pas de l'huile de machine, pas de WD-40).
+247
vikop uder 19 mars 2015 à 05:28:47

Tout d'abord, vous devez comprendre que le café n'est pas la seule façon d'obtenir de la caféine, de la dépendance de substance dans le café. Coca-Cola, le thé et le chocolat aussi de la caféine. Donc, la question n'est pas à propos de la régulation du café, mais les produits qu'environ 75% de la race humaine consomme.

Deuxièmement, vous avez une petite gorgée de cynisme et de réaliser que les règlements rarement mangé sur la santé. La Marijuana a été interdit pour la plupart d'avoir un moyen légal de persécuter les gens de couleur dans les états-unis et de créer un marché de réserve pour les fibres synthétiques contre les fibres de chanvre. Le royaume-UNI, alors en guerre contre la Chine pour l'opium. Tous les règlements que nous avons aujourd'hui sur le tabac et l'alcool nécessaire pour être gagnés dans des conflits contre les riches et les puissants lobbies industriels. Donc, même si le café fait un peu de tort à la santé de toute restriction est très peu plausible.

Mais nous n'avons pas de preuve solide que le café à causer du tort à la santé. La caféine est addictif, un fait, mais la dépendance par si n'est pas un problème. Il n'y a aucune sociale des inconvénients, tels que l'alcoolisme et la drogue forte dépendance (perte de productivité au travail, la violence domestique) et pas de gros sociale des coûts de la santé, comme le tabac et l'alcool.

Donc, tout règlement doit être basé seulement dans l'aspect moral qu'une dépendance, même un sans conséquences sociales, doivent être évitées et nos ressources sociales doivent être utilisés par l'état pour l'en empêcher.

Mais tout peut être addictif. MMORPG, Netflix, café... Doit-on réglementer toutes les choses basé à cet argument moral?

TL:DR

PAS de.

Il n'y a aucune conséquence sociale de la dépendance de la caféine pour justifier l'utilisation des ressources sociales par le gouvernement réglemente.

+236
Do17 13 mars 2019 à 04:01:27

Alors qu'il est certainement possible de brasser de l'Maxwell House, vous allez sans doute voir une grande amélioration en utilisant mieux les haricots.

Il ya beaucoup d'endroits sur les interwebs de charger sur la qualité des fèves. Maison Barista a une grande (certainement pas exhaustive) liste de certains des favoris de la communauté pour obtenir vous avez commencé.

+226
Sweetcurrent 9 juil. 2011 à 03:30:12

Pensez également à utiliser une préparation solide de café instantané ou café turc comme une alternative.

Cela permettra de cuisiniers dans un "sous-équipés" de cuisine (dit en plaisantant seulement!) pour se préparer un café de aussi fort d'une préparation que vous le souhaitez, en l'absence de ou expresso machine. Il contribuera également à la température de la question; en général, vous aurez envie de l'préparé le café pour être refroidi. Vous pouvez également utiliser une partie de la poudre de café comme un saupoudrage/garniture en plus de la poudre de cacao.

Comme pour le rôti de niveau, je pense que c'est question de préférence personnelle. Vos options sont limitées dans disponible dans le commerce à café de café instantané en poudre, mais le ciel est la limite avec d'autres préparations. Pour le tiramisu, j'ai tendance à préférer un très corsé (français rôti, ou de la torréfaction italienne comme @Stephie recommandé), que je trouve être un bon complément au rhum, mais tout rôti fera. Sur l'autre main, un peu de brillant de l'acidité d'une torréfaction légère du café Américain serait sans doute un excellent complément pour l'onctuosité.

J'ai aussi vu une liqueur de café (par exemple, Kahlua ou Tia Maria) utilisés dans la partie.

+210
user18162 27 avr. 2016 à 12:10:55

Le lait écrémé est plus facile de la mousse et il est de plus en plus. Le lait entier est plus long, mais fait pour une mousse crémeuse. Je pense qu'il serait intéressant d'expérimenter avec pour voir lequel vous préférez. J'aime la texture de l'ensemble de la mousse de lait mieux, mais ce n'est pas ce que j'aime à avoir sous la main tout le reste.

+188
Buck Doyle 26 juil. 2014 à 11:26:13

La prédisposition à la consommation du café en génétique par lui-même. Si on trouve qu'il ou elle a de la difficulté à dormir à cause du café, la boisson n'est pas pour eux.

Avantages pour la santé et de la recherche de celui-ci sur la bonne dégustation de café noir a augmenté avec le temps, au cours des dernières années. Dire que le café, en général, peut nuire à l'ensemble de la population, de manière équivalente,... une généralisation abusive. Il suffit de ne pas boire la seconde-plus-échange des produits de base-côté-de-l'huile si vous ne l'aimez pas.

+179
Christian J 13 mars 2012 à 23:14:58

oui, vous êtes accro au café. le café est la caféine à l'intérieur de celle-ci qui est une drogue addictive. tout ce que vous avez dit dans ce post confirme votre dépendance. je ne pense pas être accro à tout ce qui est bon. quand vous dites anxieux, entendez-vous inquiet à propos de votre dépendance ou de l'utiliser pour vous faire sentir mieux lors de vos malades. si votre anxieux au sujet de l'utilisation lors de vos malades, faites ce que vous fait vous sentir mieux. si anxieux au sujet d'être accro, vous devriez probablement ralentir sur la consommation un peu.

+169
tQuarella 27 mars 2015 à 15:25:18

La torréfaction du café, c'est comme le brassage de la bière...vous pouvez le faire en simple ou vous pouvez le faire dur...comment complexe, vous faites le processus est à vous. C'est juste un café...jouer avec le processus et de profiter de la sortie. Je n'ai pas sophistiqué papilles tellement facile est le meilleur pour moi. Je suis assez d'utiliser la Marque Edington de la méthode avec quelques modifications. Le FreshRoast 500 tend à produire une inégale rôti et j'ai donc été en remuant les haricots avec une cuillère pendant les 2 premières minutes. Je vais essayer de le "supprimer navire et secouer" méthode suggérée à la Douce Maria...semble simple et efficace. La plupart du café, aller jusqu'à la fin de la première fissure (et essayer de comprendre "fin", c'est comme à l'écoute pour le dernier pop-corn pop...est ce que c'est? Non! Comment 'bout maintenant?...vis, tout d'abord, la fissure se termine quand je dis que ça se termine! Dès que je pense que les haricots sont fait, je tire le navire au large de la source de chaleur et de vider les haricots sur un aluminium moule de cuisson afin qu'ils arrêtent de cuisson et les refroidir plus rapidement. Profitez-en! OH...en obtenir un de la Douce Maria café d'échantillonneurs...la différence entre été variétés est incroyable. La plupart d'entre nous ont tendance à rôti Arabica ou Robusta. S'avère, il y a d'autres haricots et ils ne sont rien comme ce que vous avez peut-être utilisé pour. Aussi, l'Héritage de Cafés valent un coup d'oeil...plus d'espèces intéressantes ici.

+142
starbase101 13 mai 2011 à 06:03:37

En général, la grossièreté de sable fin. Il sera difficile à communiquer efficacement à moudre taille ici, et ce qui est recommandé, c'est d'aller à votre café local, ont leur grind un échantillon de café pour vous sur leur goutte à moudre, et ensuite vous prenez la maison et la calibration de votre meuleuse d'une taille similaire, en ajustant pour le goût.

+52
akhilluvs 15 déc. 2015 à 03:51:42

Français café de la presse est essentiellement lorsque vous versez de l'eau presque à ébullition sur terre haricots et puis les filtrer (en appuyant sur le filtre à manche).

Donc, je me demande pourquoi l'utiliser engin à tous?
Il suffit de verser l'eau chaude sur les haricots, puis les verser dans un verre sur un filtre.

Est-il quelque chose que je suis absent qui fait que l'engin nécessaire?

+38
Scribe 17 mai 2016 à 06:58:20
Faire du café avec Moka pots, qui sont des pots en métal utilisé pour préparer le café sur un réchaud, à l'aide de la pression de vapeur de la force de l'eau chauffée jusqu'par le biais de café moulu dans une chambre haute.
+37
SeMeKh 11 déc. 2017 à 07:38:13

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