Quelle méthode de préparation des rendements de la plupart de la caféine?

Je veux faire le plus de caféine de café possible. Quelle méthode dois-je utiliser pour donner le plus de caféine par litre?

+662
Suraj Gupta 10 déc. 2014 à 09:25:31
38 réponses

La réponse courte est oui. L'absence des graisses du lait signifie que la mousse ne sera pas "coaguler" aussi facilement.

Les chaînes de protéines dans le lait sont polaires: une extrémité de la chaîne est hydrophile (attiré par l'eau), et l'autre est hydrophobe (repoussés par l'eau). Parce que le lait est principalement constitué d'eau, dès comme ces protéines se dérouler, d'exposer leurs extrémités, les extrémités hydrophobes immédiatement essayer d'aller aussi loin que de l'eau que possible. Si vous regardez une seule petite bulle dans une tasse de mousse de lait, vous feriez voir que les extrémités hydrophobes des protéines du lait sont tous souligné vers l'intérieur, vers l'eau libre de l'intérieur de la bulle, tandis que le hydrophile se termine rester dans le milieu aqueux les bulles sont suspendu dans.

Cette structure permet de conserver les bulles d'air intact pendant un long moment après la cuisson à la vapeur > processus, tout le chemin dans votre tasse (et dans votre heureux, dès-à-être de la caféine de la bouche).

Pour un merveilleux article sur le sujet, voir:

http://drinks.seriouseats.com/2013/12/milk-foam-what-is-microfoam-why-does-milk-foam-what-is-a-cappuccino-coffee.html

+942
acripps 03 февр. '09 в 4:24

Dans mon expérience, il est difficile d'obtenir un parfait micromousse avec une maison de brassage de la machine à espresso.

Essentiellement, ce que vous avez besoin est un 15 bar de la pompe et de la chaudière de la chambre assez grande pour contenir suffisamment de vapeur pour avoir plus la pression et le volume de vapeur.

Malheureusement, cela signifie généralement que vous devez acheter une plus grande machine à expresso qui signifie qu'il va être un peu plus cher.

Depuis des fabricants ne sont pas toujours donner les spécifications techniques sur ce que la taille de chaudières ils utilisent, vous pouvez avoir à compter sur les avis de clients pour cet aspect. Ils doivent toujours donner la force de la pompe si.

Dans mon expérience personnelle, la plus petite machine à espresso avec qui j'ai été en mesure d'atteindre parfait micromousse est-ce. Cependant, j'ai été formés professionnellement dans un café pour deux ans à l'aide d'une machine industrielle. Pour vous, je pourrais vous recommandons d'aller jusqu'à une taille ou deux. Breville est une excellente marque et a de bonnes machines qui font de la bonne mousse.

En dehors de cela, vous voulez un 360 degrés de rotation buse de vapeur de sorte que vous pouvez contrôler votre lait. Aussi, vous voulez que votre buse de vapeur pour être juste pure et simple, et pas un de ces " moussage des aides pour les débutants. La plupart viennent avec elle, mais sont amovibles. Vous aurez besoin d'apprendre comment contrôler l'injection d'air sur votre propre.

+936
doofy71rus 7 mai 2019 à 15:28:01
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Ok, je suis méga en retard à la fête, mais le partage d'entraide donc, ici, va.

Nous avons tous vu que aeropress parfois produit une mousse, grasse, savoureux produit sur le dessus de son coup et parfois pas. Sans entrer dans une geek de la guerre de savoir si cela est ou n'est pas traditionnel crema, disons simplement supposer que c'est ce que l'OP veut quand on parle de crema afin que nous puissions tous être sur la même page.

À l'aide de l'inverse de la méthode, la crema est la dernière chose à sortir de la presse, car il est plus léger que le café c'est pourquoi il flotte vers le haut. Toutefois, si vous laissez un espace d'air lors de la pose de la pac et puis retourner à la presse, sans dépose de la lame d'air puis la dernière chose à sortir de la presse sera-ce l'air.

En outre, si vous attendez jusqu'à ce que vous entendiez l'air qui s'échappe lorsque vous êtes en appuyant vers le bas, ce qui sera une fois le café liquide a tous venir à travers, et puis de tenir la presse à l'horizontale comme vous le squeeze out "l'air" à l'intérieur de la presse, vous aurez: un petit réservoir de café liquide; une poche d'air; et, entre les deux, la crema. Depuis que la presse est maintenant à l'horizontale, tous les trois de ces choses sera contre le filtre et donc seront tous en essayant de s'échapper.

Continuer à presser jusqu'à ce que vous n'en peut plus. À nouveau, car il est à l'horizontale, la dernière gouttes permettra de recueillir à la pointe arrondie du bouchon de filtre et d'être en mesure de s'écouler dans la tasse. Si c'était à la verticale, comme pour la première partie de cette pression, le liquide serait uniformément répartis dans le plat, base circulaire de bouchon de filtre et ne pas goutte à goutte.

Un mouvement rapide dans la tasse captures les derniers vestiges de la grasse mousse, nous allons appeler la crema.

+924
appxpppx 7 févr. 2019 à 20:54:33

J'ai un Brikka et je vais essayer d'améliorer le café que je fais. J'ai vu ce post, mais je suis à l'aide d'une cuisinière électrique au lieu d'une cuisinière à gaz.

Q1: est-ce quelqu'un utiliser un avec un élément électrique, par opposition à gaz? Ce genre de réglage de chaleur utilisez-vous pour cela? Ce que j'ai essayé aujourd'hui a été, après l'ébullition de l'eau d'abord, en définissant l'élément à environ 40% de la valeur maximale, et une fois que j'ai vu le premier bit de café figurant dans la chambre du haut, réduite à elle à environ 15%.

Q2: si je me retrouve avec une déflagration d'action (ce que je comprends rend le café plus amer, et est à éviter) est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?

+921
Keisha Rivera 27 juin 2017 à 10:15:27

En général, la majorité des baristas, la méthode recommandée pour damez est ceci:

  1. en toute sécurité tenir le panier (avec le porte-filtre)
  2. remplir et tassez-les motifs à l'aide de force appropriée (de 5 à 20 kgf)
  3. faites un mouvement circulaire (180-360°) avec le dispositif de sécurité pour lisser la surface

Concernant votre question, toute sorte de choc peut être nocif pour vos gadgets dans le long terme.

+906
INTERMEZZO 9 déc. 2011 à 18:23:20

1.Je n'ai pas encore rencontré de recherche solide qui sauvegarde le fait que la consommation de café provoque, conduit à des cheveux gris.

2.La caféine peut vous tenir éveillé toutefois, si vous développer une tolérance à l'effet pourrait bien en fait diminuer. http://www.livestrong.com/article/521380-how-many-hours-does-caffeine-keep-you-awake/

3.De nombreuses substances taches sur les dents, y compris le café, bien que chaque degré est différent. Une astuce que j'ai est de boire votre café avec une paille qu'il diminue la quantité de contact de café à vos dents. Il suffit de faire attention à ne pas se brûler la langue.

+873
ituser765827 20 janv. 2012 à 04:30:46

On m'a donné un très spécial Krups machine à café qui broie et fait le café, pour un grand anniversaire. Puis-je utiliser de l'acide citrique, plutôt que extrêmement coûteux Krups détartrant en poudre?

+856
smeikx 14 mai 2013 à 08:40:37

Techniquement, vous pouvez utiliser ce que vous voulez de détartrer une machine.

Gardez à l'esprit que le fabricant recommande l'utilisation de certaines choses pour une raison. Il pourrait être le matériau à l'intérieur de la machine sont sensibles à certaines chose, ou la quantité de la solution de détartrage est laissé derrière.

Vous devez toujours suivre les instructions du fabricant. Breville par exemple, recommande l'utilisation de vinaigre blanc (acide acétique) et de l'eau à un mélange 50/50 pour le détartrage.

Si vous ne voulez pas suivre les fabricants d'instruction, je voudrais utiliser du vinaigre blanc dans un mélange 50/50. Cette méthode a été utilisée pour les âges de procéder à un détartrage des machines à café.

+787
Nick Vaccaro 8 août 2013 à 17:16:18
Café à l'origine fabriqué à partir de la pays, la Turquie.
+784
Harm Doedens 10 oct. 2014 à 05:42:55

Si vous ne pouvez pas trouver beaucoup de parfaits substituts de caféine, ce qui vous donnera toutes les mêmes effets, il y a des choses que vous pouvez faire pour réduire votre besoin de caféine. Une recherche rapide révèle quelques choses que vous pouvez faire:

  • Manger des Pommes et d'autres fruits - Calories, riche en fructose niveaux, des vitamines,des et d'antioxydants qu'ils fournissent sont tous important pour maintenir les niveaux d'énergie tout au long de la journée.
  • Maintenir votre niveau de Vitamine B12 niveau - Diminution du taux de Vitamine
    B-12 - trouvé dans les poissons, les crustacés, la viande et les produits laitiers peuvent causer la fatigue et la faiblesse. Il joue un rôle clé dans la clarté mentale et la
    l'amélioration d'énergie qui est pourquoi son inclus dans de nombreuses boissons énergétiques.

  • Exercice - de Nombreuses études ont montré que l'exercice du matin peut vous donner un regain d'énergie que la caféine.
  • Obtenir une bonne nuit de sommeil - eh bien, évidemment.

Je suppose qu'on pourrait résumer cette réponse est à dire une alimentation équilibrée, de l'exercice et une saine cycle de sommeil tous les nécessaires pour vous permettre de maintenir votre niveau d'énergie tout au long de la journée, rester en alerte, et d'augmenter votre métabolisme.

Quand la vie se passe et vous ne pouvez pas obtenir un sommeil de bonne nuit, petit déjeuner sain, de l'exercice, etc... coller avec de la Caféine.

+777
Arne Koesel 11 déc. 2016 à 20:07:23

J'ai vu une démonstration au cours de laquelle cette personne a ajouté la moitié sqeezed jus de citron avant d'ajouter le lait de soja, et qui équilibre les niveaux d'acide. Quelqu'un ici a écrit pour ajouter le mélange de poudre de cacao noir, avant d'ajouter le lait de soja.

+736
user3462317 10 janv. 2012 à 22:57:38

Le vendredi soir, j'aime recevoir des friandises pour ma femme, il habituellement des quantités de fromage et café. Mais elles sont assez différentes saveurs. Je sais qu'il y a beaucoup de vin et de fromage de combos, mais quel fromage et le café des combos qui se complètent l'un l'autre.

Il n'existe aucun dunkable fromages?

+733
S0N0FMAN 4 sept. 2014 à 06:01:01

Je ne recommanderais pas à personne d'utiliser des serviettes en papier; d'utiliser des filtres à café à la place. Hier, j'ai publié un article sur ce sujet sur mon site.

À mon avis, il est préférable d'utiliser un morceau de vêtement ou de la chaussette comme un filtre à café que des serviettes en papier.

+676
vonBoomslang 24 janv. 2017 à 20:33:42

Je suis propriétaire d'un goutte à goutte de café pot: enter image description here

et l'une des autres choses que vous pouvez acheter est un mince lançait une bouilloire qui est utilisé pour la coulée de l'eau d'un des motifs.

Qu'est-ce que la théorie derrière tout cela?

Le taux de livraison de l'eau/flux juste agiter la suspension de café/eau d'une manière qui est mieux?

Je vois aussi ces articles utilisés dans les cafés trop serait vraiment comme un expert de la sommation sur cette.

+671
Shajinator 8 août 2010 à 14:21:11

En général, vous devez utiliser un moka pot de taille similaire à la quantité de café, brasse chaque jour. Moka pots de différentes tailles sont disponibles, mais chacun d'eux est conçu pour préparer une certaine quantité de café: c'est, ils doivent toujours être rempli avec la même quantité de motifs et de l'eau au début de l'infusion et de produire la même quantité de café infusé à la fin. Sinon, vous serez obligé de faire des compromis, comme l'utilisation de trop peu d'eau ou de la modification de la durée de brassage (ce qui entraînera des problèmes d'extraction), ou d'utiliser de trop-trop ou trop peu de café (ce qui n'est pas de permettre un bon écoulement de l'eau à travers les motifs de brassage). En fin de compte, toute modification de la valeur nominale utilisation de moins bons résultats. Il y a quelques exemples de tailles et de brassage des techniques de l' article de Wikipédia sur moka pot.

Je possède personnellement un 4-tasse à Moka pot et de trouver un bon compromis entre le brassage de trop et le brassage de trop peu.

+576
Shiwakant Bharti 30 juin 2014 à 05:48:50

Utiliser cette balise pour les questions concernant tout aspect ou caractéristique de café moulu, tels que le stockage, comment fines ou grossières de la meule doit être effectué pour un certain brassage de la méthode, les dispositifs utilisés pour effectuer le broyage, et ainsi de suite.

+560
Abdullah Shaaban 20 févr. 2011 à 17:16:56

J'ai été en utilisant un métal cône filtre pour un couple de mois: Mesure de Brassage Kone Filtre à Café

Il a travaillé fantastique, mais peu à peu bouché au fil du temps. Je l'ai lavé avec de l'eau tiède et du savon plusieurs fois en vain. Quelqu'un a des conseils de nettoyage? Ou dois-je acheter un nouveau filtre?

+551
JuanToroMarty 19 mars 2014 à 21:48:38

J'ai peine à croire cela est directement lié à café. Encore, une de plus de 15 ans ingénieur expérimenté, je voudrais répondre à cette question.

La réponse est clairement "non".

Pour l'eau pour être en mesure de voyager vers le haut de la goutte à goutte cafetière machine, il nécessite d'acquérir une certaine chaleur latente par l'évolution de son état de phase gazeuse en premier. C'est Cela signifie simplement, il doit être administré en premier.

Puis, juste au dessus de la café et le filtre, il y a une condensation de l'espace. À l'espace du gaz (vapeur) retourne à la phase liquide (eau) et commence à couler. Par conséquent, vous obtenez un débit lent de la piscine chauffée (à la proximité de l'évaporation) les gouttes d'eau.

Je ne peux penser à aucune autre façon de contourner ce flux. Même dans les moins cher au goutte à goutte filtre de la cafetière.

+513
user2478922 26 nov. 2017 à 23:42:24

J'en général, boire 1 à 2 tasses de café par jour entre 09:00-12:00. J'ai passer des thés après le déjeuner, donc je ne suis pas encore plein de caféine par le temps d'aller me coucher. Je ne dirais pas que c'est lourd d'utilisation par un effort, mais je peux dire que le café n'a pas d'effet m'a beaucoup plus (c'est à dire que je peux avoir une grosse tasse tard et la nuit, puis aller au lit quelques heures plus tard).

C'est sur la mesure de la façon dont beaucoup j'ai pensé à ma consommation de café. Cependant, je suis sûr qu'il doit y avoir une sorte de stratégie optimale pour obtenir le plus pour votre argent. Aucun des articles que j'ai trouvé semble en mesure de s'entendre sur un bien.

Par exemple, ce on dit de commencer avec une durée de 1 mois à café rapide, et cela on est d'accord, bien que cette une ce on dit une semaine vais le faire. Le premier article dit alors à s'en tenir à une tasse par semaine, avec parfois en plus si vraiment nécessaire, ce qui semble très faible (car les effets ne durent environ 6-8 heures). Le second article n'est pas de donner une cible à viser, mais met en garde contre le quotidien de cafés.

Toutefois, cet article et cet article ne dites rien de négatif à propos quotidienne des cafés, au lieu de simplement dire à éviter certains moments (par exemple, 08:00-09:00).

En outre, cette un et ce un les deux semblent plaider en quelque chose le long des lignes de café de microdosage, tandis que les autres n'ont pas vraiment dire quoi que ce soit sur le sujet.

Avec tous ces avis contradictoires, c'est juste de l'un de fondamentalement science inexacte ou est-il un canoniques guide sur la façon de maximiser le café de l'efficacité de là, quelque part?

Plus précisément,

a) combien de temps doit-on d'abord s'abstenir de réduire tout intégré-jusqu'à la tolérance? 1 semaine ou 1 mois?

b) par la suite, combien de fois dois le café se boit dans le but de maximiser les bénéfices tout en minimisant l'accumulation de la tolérance? 1 tasse par jour, 1 tasse d'une semaine, de microdosage tout au long de la journée, ou quelque chose d'autre?

+507
user5418 19 août 2016 à 21:57:16

J'ai récemment été l'observation de l'original de la musique de la vidéo de Billy Joël "Nous N'avons pas d'allumer le Feu," et à 0:38 il y a une photo d'une cuisinière avec un étrange appareil ressemblant avec ce que je suppose est un pot de café sur le dessus. Il y a deux boules, l'une au dessus de l'autre, avec quelques tubes entre eux. Il semble que le café, ou quelque autre sombre de boissons, dans le fond de deux bols. Il ne semble pas être sur une plage réelle, mais plutôt assis sur un pad chaud, après le processus de brassage est effectué.

Voici une capture d'écran de la scène: enter image description here

Ce type de cafetière est-ce, et comment est-il censé fonctionner?
Merci!

+496
Vreynaud 10 mars 2010 à 00:34:19

Pour le LIDO, les meuleuses, les bavures de glisser, de meulage ou de toucher est probablement due à un désalignement. Désalignement est plus susceptible d'un assemblage de question qu'un problème de fabrication depuis les bavures sont usinées. Cela signifie que vous pouvez fixer votre Orphelin Espresso LIDO, sur votre propre, avec quelques travaux d'aiguille et de savoir-faire.

Quand j'ai reçu mon Lido E, les bavures en contact les uns les autres à quelque chose de plus serré que +3.5 sur la bague de réglage. Après une réorientation, je suis descendu à -5 à partir d'usine "zéro" avant tout contact, la fixation d'un défaut d'alignement de plus de huit encoches! -5 est maintenant mon nouveau "recalibré zéro".

Mon bavures sont maintenant beaucoup mieux centré que quand il est arrivé, et je peux les obtenir extrêmement rapprochés tout en les laissant entièrement libre de tourner.

Orphelin à Expresso du LIDO Entretien Vidéo est un guide détaillé sur la façon de démonter, nettoyer et remonter votre LIDO. Il ne va que jusqu'à environ réaligner les bavures.

Dans Orphelines Espresso LIDO Grider Burr l'Alignement de la Vidéo, il se concentre sur les bavures de l'alignement, en allant plus en profondeur. La vidéo est très instructif, mais je crois que l'alignement peut être encore améliorée avec les étapes supplémentaires suivantes:

Pour Aligner Parfaitement LIDO 2, LIDO 3, ou le LIDO E Bavures

  1. Comme il l'indique dans l' alignement de la vidéo jusqu'à 7:24
    • Il devra:
      1. Serrez une vis de réglage, tandis que le broyeur est à l'envers
      2. Tourner le moulin en haut à droite
      3. Serrer toutes les vis en s'opposant à X-ordre
    • Au lieu de cela, je suggère:
      1. Garder moulin à l'envers
      2. Légère & serrer toutes les vis de réglage en s'opposant à X-ordre
      3. La trémie doit être légèrement sécurisé, de verrouillage dans le bavures extérieures de l'alignement
  2. Tournez le LIDO du bon côté et desserrer la bague de réglage jusqu'à ce que les bavures tourner librement lorsque la bague de verrouillage est verrouillé.
  3. Lentement serrer la bague de réglage (et re-lock) peu à peu, en tournant la manivelle d'un cercle complet et des tests pour les bavures de contact.
  4. Lors de la première bavure, le contact se produit, notez la position de l'horloge de contact (par exemple 3 heures)
  5. Lentement serrer une vis d'alignement soit le même ou la partie opposée de la position de l'horloge (par exemple, 3 ou 9 heures) jusqu'à ce que burr tourne librement à nouveau.
    • Il faudra quelques essais pour déterminer lequel de vis à serrer.
    • Parfois, vous devrez peut-être légèrement desserrer une vis pour libérer le ronflement.
  6. Si tous les alignement de la vis sont aussi serré que possible sans introduire plus de bavures de contact, vous avez terminé. Sinon, passez à l'étape 4.

Si fait correctement, les bavures seront donc bien centré que lors du serrage de la bague de réglage jusqu'à la première bavure de contact, le burr contacts dans deux ou plusieurs (ou toutes) les endroits à la fois. Le premier point de burr contact est votre nouveau "recalibré zéro".

Ce que cela fait

L'alignement de la vidéo montre comment aligner l'intérieur de bavures et de bavures extérieures avant de visser l'alignement de la vis. Le problème est que j'ai trouvé les bavures peuvent encore avoir mal aligné lors du serrage de l'alignement de la vis.

Mon intervention porte sur les dernières 1-2 tours de l'alignement de la vis, entre "à la légère" et "pleinement" serré. Lentement, serrant tout revérifier l'alignement permet de s'assurer que tout reste alignée même que les vis sont bien serrées.

+484
Steven McGrath 1 avr. 2017 à 00:30:11

Mon père a acheté du lait de coco il y a quelques jours. Donc, je me demandais: comment le lait de coco modifier le goût du café?

Est-il un café variante qui aurait le goût de génial avec elle?

+483
Mustafa Taqi 15 sept. 2012 à 05:57:30

Qui sonne comme la généralisation de la goutte ou de la verser sur le brassage, c'est mieux pour la lumière, les rôtis et les plus fortes méthodes de brassage sont mieux pour le plus sombre des rôtis.

Je vais le comptoir en disant que j'utilise souvent mon Aeropress pour des rôtis plus légers et mon Malin Goutte noire rôtis et ces tasses en sortent très bien.

L'Aeropress fait une sorte de quasi-tasse à espresso qui n'est pas vrai espresso, mais est beaucoup plus que juste le café fort. J'ai trouvé qu'il est inapproprié ou moins satisfaisants pour les haricots qui ne sont pas recommandés pour l'espresso de brassage. Alors que l'Aeropress permet moins de contrôle sur le "brassage" de la force. La volvo V60 devrait être plus souple. En variant le grind et versez la vitesse devrait permettre d'atteindre un niveau de contrôle n'est pas présente avec un Aeropress.

+478
Luis Jesus Contreras Rodriguez 19 janv. 2012 à 02:37:08

Je suis à l'aide d'un Tescoma paloma moka pot (aluminium) et au bout de trois ans (et d'une erreur commise par un ami a essayé de le nettoyer avec un détergent), j'ai remarqué une accumulation de deux choses l'une:

  1. Des taches blanches qui ressemble à l'oxydation (également qu'ils ont disparu après le brassage de l'eau avec du citron)

  2. Ce qui peut être vu ici enter image description here

qu'ils ne sont pas supprimés après le brassage ou le lavage avec de l'eau.

J'ai lu l'autre des questions similaires, mais je ne suis pas en mesure de deviner si c'est l'effet de l'oxydation ou de quelque chose que je devrais avoir peur. Quel est votre avis sur la question?

+461
user67916 18 janv. 2019 à 02:16:11

Il y a beaucoup, beaucoup, beaucoup de types. Afin de donner une bonne vue d'ensemble, quelques connaissances de base est utile. Ce que tous les types de café ont en commun est que tous sont produites à partir de noyaux de cerises de café, les fruits à la charge des arbres dans le genre coffea (les grains de café sont techniquement les graines de ces arbres, pas de haricots). Des cerises de café sont récoltées à partir de plants de café, les stands sont supprimés et transformés, la production de grains de café vert. Ceux-ci sont ensuite torréfié, moulu et infusé.

Le café peut varier selon l'une quelconque des facteurs suivants:

Variété de haricot - Il existe deux grandes variétés de café: l'arabica et le robusta. Cafés Arabica sont plus omniprésents et sont généralement considérés comme de qualité supérieure pour les cafés robusta. Si vous achetez du café à partir d'un café, boutique, commander dans un restaurant, ou de brassage à la maison, il ya une très bonne chance que vous buvez une variété arabica. Le Robusta est plus facile à cultiver et moins capricieux culture de l'arabica, contient un peu plus de la caféine, et est généralement de moins bonne qualité que l'arabica. Les variétés de Robusta sont souvent utilisés pour le café instantané.

Méthode de traitement - Il existe deux grands types de traitement pour des grains de café vert: lavé et non lavé. Café lavé à supprimer la cerise avant le haricot est laissé à sec, alors que non lavés cafés ont leurs grains retirés de la les cerises après le séchage. Non lavés cafés souvent venus de l'Afrique et de l'Indonésie, et ont plus riches, plus terreux saveurs, tandis que les cafés lavés souvent venus de l'Amérique latine, et sont plus lisses et plus fruité.

Origine géographique - l'Un des facteurs les plus importants, comme le café saveurs varient grandement en fonction de la géographie, du climat et de la composition du sol. Par exemple, Éthiopienne cafés ont tendance à être riche, corsé, le vin-comme, Hawaiian cafés comme Kona ont tendance à être plus acide (saveur terme, pas de pH), et les cafés d'Amérique latine ont tendance à être plus moyennement corsé, fruité et floral. La torréfaction la Torréfaction est un processus complexe qui peut produire des degrés divers de la saveur et de la teneur en caféine. Rôtis de niveaux peuvent inclure la lumière/à moitié-ville, à moyen/plein-ville, plein (Viennois/italien), et le double (en français), dans l'ordre croissant de l'audace. Contrairement à l'opinion populaire, rôtis plus légers ont tendance à avoir plus de caféine que le plus sombre des rôtis. Une bonne illustration de ce processus peuvent être trouvés ici: http://www.sweetmarias.com/roast...

Méthode d'infusion - Peut inclure goutte à goutte filtre, la presse française, filtré, un expresso ou d'autres méthodes. Méthode d'infusion permet également une grande différence, avec un café aficionados généralement préférant la presse française et l'espresso.

Le plus cher type de café Kopi Luwak de Sumatra, Bali, Java et Sulawesi. Kopi Luwak se traduit approximativement par "la civette café" en anglais, et est appelé parce que les haricots sont récoltés de la fiente de civettes (un chat de type mammifère de l'Indonésie). Les haricots sont soi-disant de qualité supérieure parce que les civettes de ne choisir que les plus mûrs, les grains de café pour manger dans le café des arbres, et sont traitées de façon unique par les civettes tube digestif. Kopi Luwak souvent se vend autour de $300/lb.

Voici les différents types de boissons de café que vous pourriez trouver dans un café que se prépare le café à l'aide de l'expresso du café de la méthode:

Affogato- C'est un terme qui signifie littéralement 'noyé'. C'est la description d'un plan d'séparément servi à expresso qui est ensuite versé sur un sommet d'une boule de crème glacée à la vanille ou de la crème glacée. Cette boisson est généralement servi dans un court laps de boire le verre et est un italien désert préféré. Populaire Affogatos incluent la Vanille Affogato, de Moka, Affogato, et de la Menthe poivrée Affogato.

Americano- Également connu comme "Lungo" ou "Long Black", et a fait en diluant 1-2 coups d'espresso avec de l'eau chaude afin de reproduire la texture, la saveur et le corps d'un style Américain goutte à goutte de café. Dit avoir été à l'origine conçu comme une sorte d'insulte pour les Américains, qui voulaient que leurs espresso italien dilué.

Babycino- Un cappuccino de style boisson servie dans un café typiquement pour les enfants. Il se compose de lait chaud dans une petite tasse et surmonté avec de la mousse de lait et le chocolat en poudre. Pas de café expresso essence est ajouté. Breve: Un terme italien qui signifie court et est utilisé pour décrire un café expresso boisson faite avec un moitié-moitié crème légère ou semi-lait écrémé au lieu du lait entier

Caffe' Gelée- Froid, sucré expresso servi dans un grand verre, souvent sur de la glace.

Caffe Latte ou “Latte”- Une "prime à café de lait de l'expérience". Fraîchement lait cuit à la vapeur sans mousse servi dans un grand verre avec une gorgée de café espresso. Caffe Mocha: Une combinaison de sirop de chocolat et une tasse d'expresso, nappé de lait cuit à la vapeur et d'une couche de micro-mousse. Fini avec un saupoudré de chocolat.

Cappuccino de Clair- (AKA Humide ou de la Lumière cappuccino): Cappuccino préparé avec le plus de lait que d'habitude.

Cappuccino Obscur- (AKA Sec ou cappuccino Foncé) Cappuccino préparé avec de moins en moins de lait que d'habitude.

Cappuccino: “Pac”- Un " traditionnel matin cœur starter’. Cuit à la vapeur à la mousse de lait velouté versé sur un plan (1) de café de l'huile de l'extrait de 12gm de fraîchement moulu haricots production 38ml de l'essence. Fini par la garniture avec de la mousse et saupoudrer de chocolat en poudre. Servi dans un pré chauffé vitrifiés en céramique tasse.

Con panna- Comme la boisson "macchiato", mais de la crème fouettée est remplacé par du lait à la vapeur.

Cortado- signifie "couper" dans la langue espagnole pour le coup double expresso servi dans un demetesse verre pris en charge avec une poignée en métal est "coupée" avec une part égale de lait chaud, ce qui en fait entre la taille et la force d'un macchiato et cappuccino. Il est très populaire en Espagne et au Portugal, ainsi que dans toute l'Amérique latine et à Cuba, où il est ivre dans l'après-midi. Les Variations incluent plus de mousse sur le dessus, au-delà des cortado et de temps en temps avec des noms différents tels que Piccolo ou de Gibraltar. Merci à Ryan Cerbus pour l'entrée.

Corretto- Espresso "corrigé" avec une touche d'eau-de-vie, cognac, sambuca, ou un autre esprit.

Doppio- italien terme pour le double. Double Espresso ou deux fois la quantité de café et de deux fois la quantité d'eau. Fondamentalement, il décrit deux coups d'espresso dans une demitasse conteneur.

Espresso con Panna- Une variation de la macchiato par la substitution d'une cuillerée de crème fouettée pour la mousse de lait. Fondamentalement, un Starbucks invention. Signifie en italien "espresso à la crème”.

Espresso Lungo- terme Américain où un coup de feu est extrait plus long pour un peu plus d'espresso. Tend maximise la caféine, mais surtout de produire un plus coupe amère.

Espresso Romano- Espresso servi avec un zeste de citron sur le côté. Bien que n'étant pas typique de l'accompagnement en Italie, il est généralement servi avec le café espresso de boissons en Amérique.

Plat Blanc- “Café Blanc” - intransigeant-goût.Cuit à la vapeur microfroam lait versé par et en vertu de l'espresso crème produite à partir d'une seule vue (1) de l'extrait de café faite sur 12gm de café fraîchement moulu production 38ml de l'essence. Servi dans un pré chauffé vitrifiés en céramique tasse. Une commune de l'expresso du café en Australie/Nouvelle-Zélande. Idéal pour latte art!

Marteau- Une boisson au café servi uniquement dans les états-unis. C'est un terme Américain pour un espresso dans une tasse de café qui est rempli avec de la goutte-café filtre. Comme Kris Rosvold explique dans les commentaires: Dans l'Oregon, le marteau est généralement connu comme un œil rouge et utilise 2 coups d'espresso surmonté dans un 16 oz tasse de voyage avec goutte à goutte de café. C'est aussi parfois appelé un "shot in the dark".

Irish Coffee- Café mélangé avec un soupçon de whisky Irlandais et servi avec de la crème sur le dessus.

Latte Macchiato- lait cuit à la Vapeur servi dans un grand verre plutôt qu'une tasse qui est “colorées” par un tir de café espresso.

Longue Noir- Souvent appelé “l'Américain”. C'est la référence de café sans lait". Il est pur de café fait à partir de l'un & de la moitié des coups de feu de l'extrait de café faite sur 16gm de la terre fraîche fèves de production de 50 ml d'essence mélangée avec de la vapeur d'eau. Servi dans un pré chauffé vitrifiés en céramique tasse avec de l'essence flottait sur le dessus d'une tasse remplie d'eau chaude/d'eau bouillante. C'est un standard de l'espresso (Courte Noir), mais allongée de chaud et de l'eau bouillante.

Lungo- Un expresso fait par exprès permettant plus de faire circuler l'eau à travers le café moulu que d'habitude. (parfois appelé un Americano ou "long").

Macchiato- Sens “colorées” - Décrit comme " forte, marquée ou teinté’. Une touche de mousse de lait cuit à la vapeur ajouté à un double coup de l'extrait de café fait à partir de 24gm de la terre fraîche haricots production 75ml de l'essence. Servi dans un verre.

Mazagran- Un français boivent composé de café froid et de l'eau de seltz. Créé à l'origine par les soldats français en 1840, dans la ville de Argelia. Une variation comprend glacé café fait avec de marasquin.

Quad- Un expresso boisson faite avec quatre coups de café.

Ristretto- (Ristretto, en italien, signifie "restreint, réduit ou court”) Elle est la plus riche et la plus concentrée café expresso, où moins d'eau, mais la même quantité de café est utilisé pour faire des boissons et de la crée un moins amère à espresso. Le temps d'extraction est raccourcie produire aussi peu que 3 onces de liquide par portion. Pur et intense expresso servi dans une demitasse de la coupe. Court Noir: Un " pur intense italien préféré avec un mordant crème de tête. Contient 75ml de pure double shot (2) café d'essence fabriqués à partir de 24gm de la terre fraîche de grains de café. Traditionnellement servi dans un verre et qui est appelé à Expresso par les clients Européens.

Viennois Café Moulu café noir de toute rôti ou d'origine garni et servi avec de la crème fouettée.

Si vous avez atteint cette partie puis n'oubliez pas. La liste ne s'arrête ici mes frites...!!!

Le meilleur de tous.

+428
Algorhythm 9 nov. 2017 à 11:08:46

Il y a très peu de science à l'appui de l'une quelconque des revendications sur les BPC. Ce qu'il y a beaucoup de biais de confirmation et une tonne métrique de variables.

+414
fbrereto 18 nov. 2015 à 21:17:59

Avec toute entreprise et il implique un objectif et le but ultime. Où êtes-vous maintenant en termes de votre passion, la connaissance et le désir d'offrir le café aux clients, et où vous voulez être sont de bons endroits pour commencer. Identifier les obstacles potentiels à l'entreprise, financièrement et sur le plan opérationnel. Vous devriez venir avec un menu, et de trouver un moyen d'ajouter de la valeur à vos clients avec la vie de café que vous servez et de l'atmosphère qui est fourni dans votre boutique. Je suggère d'appeler certains torréfacteurs que vous aimez, ils vous fourniront des informations sur leurs produits et la meilleure façon de les servir et même de commencer votre propre boutique avec votre scénario. Cela est vrai, surtout pour les plus petits torréfacteurs. Poursuivre la recherche et d'identifier pourquoi vous voulez vendre du café, et peut-être s'attaquer à votre boutique à partir de cet angle. Il sera strictement café, sera de vous fournir de la nourriture, allez-vous offrir du thé? À la fin de la journée, comme cliché que cela puisse paraître, vous serez fonctionnement d'une entreprise, et d'avoir la connaissance de l'industrie et d'une niche, vous permettra de vous démarquer de tous les autres café/barista.

+377
Fringant 8 août 2012 à 12:45:13

Il existe plusieurs sites web qui vendent des non-rôties ou des haricots verts dans une gamme de quantités et de l'expédier. J'ai entendu dire que Costco ou peut-être était Sam's Club vendaient ainsi (bien que dans de plus grandes quantités). Gardez à l'esprit que l'expédition peut être prohibitif pour les petites quantités. J'ai ordre de 12 livres à la fois de Doux Marias et ils l'expédier à un taux forfaitaire USPS boîte; si l'expédition est très raisonnable et n'ajoute environ un dollar par livre (pour une période d'un livre de commande).

Je le sais, sont d'autres bons sites web dehors là, mais Doux Marias m'a fourni un excellent service à la clientèle lorsque j'ai eu l'ordre des questions (rafale sacs de transport) et leur site web est très complet, y compris les forums, de l'éducation et des critiques de produits et de recommandations.

+358
Eric Winter 5 janv. 2018 à 21:18:37

J'ai le Baratza Virtuose de moi-même, et je voudrais mélanger le café avec une cuillère dans un récipient à part avant de le distribuer dans votre porte-filtre. Lors de la distribution, généralement tapotant légèrement le côté du porte-filtre avec la paume de votre main jusqu'à ce niveau de rompre tout reste.

+330
Ryan Mann 6 juil. 2018 à 01:51:59

Amateur juste de commencer avec un Bréville - pas heureux avec les résultats, mais je sais que j'ai beaucoup à apprendre, alors je vais commencer avec un aspect que je suis curieux de cohérence. Le Bréville guide explique la cohérence de la prise de vue qui coule vers le bas doit être de miel. Première chose que je dis à mon expérience n'est pas un chemin, pas le mien coule à travers le filtre standard de liquide. Choses que je sais que j'ai besoin pour s'assurer:

  • une meilleure mouture - je ne suis pas à l'aide d'un moulin à meules (encore)
  • l'obtention de la mouture de droite pas trop poudreuse
  • la température de l'eau - vous ne savez pas quoi faire à ce sujet - la machine a le contrôle de l'

Mais nous allons commencer avec la cohérence - faut-il vraiment être comme le miel? Si oui, je suis pas près de qui et comment puis-je être?

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C'est ce que je suis en train de parler - comment diable est-il si épais; et la couleur...

+260
skrounge 23 août 2016 à 18:01:24

J'utilise cette méthode https://cookingcrest.com/prepare-filter-coffee-without-coffee-filter/

Options de sélection des moutures:
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Lequel devrait être choisi?

+248
Yoshi 7 août 2012 à 09:08:01

Vous avez tout à fait raison - l'arôme, en effet, modifier la durée de vie d'une certaine manière. Il est nécessaire de regarder cela de deux points de vue.

La durée de Vie par la Consommation Sécuritaire:

L'arôme des composés utilisés pour parfumer les cafés de durer plus longtemps sans se dégrader. Cela signifie qu'ils ne SONT PAS le facteur limitant quand il s'agit de la durée de vie d'un café. Par conséquent, la durée de vie n'est pas modifié par l'arôme du café que ces composés se dégradent (ou mauvais) après le café lui-même.

La durée de Vie par Goût:

Parce que le café a été traité avec des composés aromatisants, il va se cacher certains aspects de la dégradation du café en raison du vieillissement, le processus de décaféination, et l'oxydation.

En outre, ces saveurs aider à prolonger la durée de vie de café par déguisement de changements dans la saveur en raison de décaféination, l'oxydation, ou les processus de vieillissement.

Source: Comment les Produits sont Fabriqués

Par conséquent, la durée de vie par goût est modifié, comme l'arôme composés masque de la dégradation et, par conséquent, les mauvais goûts, du vieillissement de café.

+239
Archonscious 6 nov. 2015 à 18:56:56

J'ai essayé différents types de café, le tout causant de la somnolence. À l'exception de l'effet inverse avec le café glacé qui contribue à l'éveil. Quelles sont les causes de ce phénomène?

+229
garmagon 25 avr. 2016 à 06:36:41

Pas sûr si je comprends votre question correctement, mais voici ce que j'ai pensé: Peut-être une bande d'une certaine sorte tendu par deux rouleaux. Cela permettrait à l'utilisation de la rotation de la brosse de nettoyage. Pour le matériau de la bande, je ne suis pas sûr..

J'espère que c'est de toute aide..

+228
guest98647 13 juin 2014 à 08:45:00

Êtes-vous sûr que c'est de l'eau? Si vous avez acheté une torréfaction foncée, il est très possible qu'il y est un peu de l'huile dans le café. Une autre possibilité est un mineur de dysfonctionnement de l'appareil pendant le processus de torréfaction. Avec de grands torréfacteurs de café, une petite quantité d'eau est pulvérisé directement dans le tambour, juste avant de dumping pour "étancher" le café et d'accélérer le processus de refroidissement. Presque la totalité de cette eau s'évapore immédiatement dans des circonstances normales. En tant que technicien dans l'industrie du café, j'ai vu un couple de questions qui a causé plus de l'eau pour aller dans les haricots que prévu, et l'ensemble du lot a dû être jetés. J'espère que ça finit par être de l'huile. Dans les deux cas, aussi longtemps que le café n'est pas moisi ou malodorantes, il devrait être très bien.

+201
voldemar155 3 oct. 2012 à 22:32:49

Je suis intéressé à trouver si le produit suivant existe, une coutume de boissons chaudes maker par exemple, l'Utilisateur ajoute propres ingrédients, tels sont mélangés à des grains de café, instantané, les granules de café, de lait, de sachets de thé, de sucre, et ainsi de suite, puis sélectionne les quantités de chaque ingrédient pour créer des boissons chaudes (enregistrés sur la mémoire embarquée).

Cette coutume de boire pourraient ensuite être consulté à tout moment par l'utilisateur E. g sur la sélection de menu Utilisateurs > Connor > Café du Matin.

Il semble assez simple appareil qu'un produit de ce genre serait disponible à l'achat, cependant je ne peux pas les trouver en ligne.

Je suis à la recherche de quelque chose comme ce que j'ai aime l'idée de boissons chaudes maker, mais je tiens à continuer de boire ma boisson favorite, et ne pas être limité à préfabriquée en sachets.

Si quelqu'un pouvait me renseigner toutes les informations relatives à l'existence d'un tel produit, je vous serais extrêmement reconnaissant, je vous remercie.

+192
Florian CHANAL 29 avr. 2017 à 01:12:52

Est-il possible d'infusion à froid à l'aide de Aeropress?

Mon inclination dit oui, d'une manière similaire à froid de brassage avec une presse française. Cependant, quand je l'ai essayé, il est devenu très difficile de plonger.

À côté de mon travail sur mon bras de force, de ruse ou de méthodes peuvent être utilisés pour faciliter ce processus?

+149
feivur 16 juin 2013 à 07:08:01

À partir de healthline.com -

La recherche a montré que boire cinq tasses de café quotidienne d'un français de presse de la méthode d'infusion peut augmenter le taux de cholestérol sanguin de 6 à 8 pour cent.

Cinq tasses, chaque jour, une augmentation de 6 à 8 pour cent. C'est une tonne de café non filtré. Si vous avez juste une taille décente tasse ou alors, chaque jour, vous devriez être bien, sonne comme.

Healthline article

+36
MEDINA 1 mars 2013 à 20:43:56

Afficher les questions avec l'étiquette

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